Bloggen heute über eines der beliebtesten tamilischen Brahmanenrezepte, Bohnen Paruppu Usili. Eine südindische Trockengemüse- oder Sabzi-Beilage, keine Zwiebel, keine Knoblauchbeilage, die am besten zu Kuzhambu und Reis schmeckt.
Sei es festliche Mahlzeiten, Familienfeiern, Hochzeiten, Bohnen paruppu usili häufig Funktionen in der tamilischen Brahmanen Mittagsmenü.
Bohnen beziehen sich hier auf französische Bohnen und Paruppu Usili bezieht sich auf einen Crumble mit Linsen. Die Linsen oder Dal werden eingeweicht, grob gemahlen, gedämpft und dann wieder zu einem weichen Krümel gemahlen. Diese Mischung wird dann zusammen mit dem gekochten Gemüse gebraten.
Wenn Sie Französisch Bohnen mögen, vergessen Sie nicht, diese Rezepte zu überprüfen – Französisch Bohnen Foogath (Goan Stil französisch Bohnen sabzi) und Bohnen Karotte Thoran (Kerala Stil Stir fry veg).
Wenn Sie mich persönlich fragen, ist dies eine großartige Möglichkeit, Dal in Ihre Ernährung aufzunehmen, insbesondere für Kinder.
Ich mache Paruppu Usili oft im Sommer, wenn wir keine Lust haben, das heiße Dal als Begleitung zu konsumieren.
Da das Einweichen und Mahlen etwas zeitaufwändig sein kann, mache ich oft zusätzliche Mengen und Vorräte im Gefrierschrank. Dies kann in den nächsten 2-3 Tagen verwendet werden, um eine Vielzahl von Gemüse nach unserer Wahl hinzuzufügen.
Von allen Usili-Sorten führen Bohnen und Vazhaipoo paruppu usili die Charts an. Beide Beilagen schmecken hervorragend zu Poosanikai Mor Kuzhumbu oder Vethal Kuzhambu, dem bevorzugten Curry zusammen mit gedünstetem Reis.
Ich habe dieses spezielle Rezept nach meiner Heirat gelernt und dies ist das Signaturrezept meiner MIL. Ehemann ist ein großer Usili-Fan und dies ist hauptsächlich auf unserem Sonntags-Mittagsmenü zu Hause zu finden.
Top-Tipps für ein köstliches Usili
- Mein FREUND fügte sowohl Toor Dal oder Arhar Dal oder Thuvaram Paruppu als auch Kadala Paruppu oder Chana Dal (Bengal Gram Dal) in gleichen Mengen hinzu.
- Beim Mahlen der gedämpften Linsen immer den Mixer pulsieren lassen, anstatt auf einmal zu mahlen. Pulsieren hilft beim Erreichen der Udir-Textur (grobe trockene Textur).
- Außerdem benötigt Paruppu Usili Sesamöl oder Gingelly-Öl. Machen Sie keine Kompromisse, indem Sie ein neutrales Öl verwenden. Das Aroma von gingelly Öl, bringt wirklich den Geschmack in der paruppu usili.
- Die Menge des Crumbles oder Usili sollte dem gekochten Gemüse entsprechen. Bei jedem Bissen sollte man sowohl die Linsen als auch das Gemüse probieren.
- Verwenden Sie eine würzige rote Chilisorte, während Sie den eingeweichten Paruppu mahlen. Es fügt diesen Kick hinzu. Für Kinder überspringen Sie Chilis oder verwenden Sie stattdessen Kashmiri Red Chilis. Für dieses Rezept werden keine grünen Chilischoten verwendet.
Schauen wir uns zunächst an, wie man das Usili oder die Linse mit dem Dal zerbröckeln lässt.
Prozess der Herstellung des Usili oder des Linsenstückels
Dal (Toor und Chana) mindestens 1 oder 2 Stunden lang zusammen waschen und einweichen. Die eingeweichten Linsen sollten leicht brechen, sobald Sie mit den Fingernägeln drücken.
Lassen Sie das gesamte Wasser ab und geben Sie die Linsen in den Mixer oder das Glas. Es sollte überhaupt kein Wasser vorhanden sein und auch kein Wasser hinzugefügt werden.
Die Linsen sollten grob gemahlen werden.
Dämpfen Sie die Linsen, indem Sie die Idli-Formen mit etwas Sesamöl einfetten.
Dampf die dal für atleast 10 zu 15 Protokoll.
Nach dem Abkühlen die gedämpften Linsen jeweils einen Idli-Kuchen pulsieren lassen. Zu viel hinzufügen würde zu klebrigem Bröckeln führen.
Sie können dies entweder für ein paar Tage in einem Gefrierschrank aufbewahren oder den Usili sofort herstellen.
Sobald das Usili fertig ist und die Bohnen unter Druck gekocht sind, dauert die Herstellung des Sabzi kaum noch Zeit.
Schritt für Schritt Bohnen Paruppu Usili
Folgen Sie den obigen Schritten und halten Sie die Usili oder die Linse (dal) beiseite. Der Rest der Schritte, um das endgültige Gericht zuzubereiten, wird hier geteilt.
- Die Pommes Frites waschen, fädeln und in kleine Stücke schneiden.
- Die Pommes Frites einige Minuten mit Salz unter Druck garen.
- Sobald der Usili oder der Linsenstreusel fertig ist, einen Kadhai erhitzen und 3 EL Sesamöl hinzufügen. Fügen Sie Urad Dal, Senfkörner, einige rote Chilischoten, Curryblätter und etwas Kurkumapulver hinzu.
- Lassen Sie den Senf knistern und fügen Sie dann die gekochten Bohnen hinzu, gefolgt vom Linsenstreusel. Gut mischen, Salz prüfen und entsprechend hinzufügen.
Bohnen Paruppu Usili
Zutaten
- 500 gms Pommes Frites (gewaschen, aufgereiht und fein gehackt)
- 1/3 Tasse Chana Dal (Kadala Paruppu oder Bengal Gram Dal) 1/3 Tasse ist 80 ml Messung
- 1/3 Tasse Toor Dal (Thuvaram Paruppu oder Arhar Dal)
- 3-4 nos. Ganze rote Chilis Ich habe würzige Pondy Chilis verwendet
- 3 EL Sesamöl + Extra zum Einfetten der Dampfformen usw
- 1/2 TL Senfkörner
- 1/2 TL Urad Dal
- 2-3 nos. Ganze rote Chilischoten
- 1/4 TL Kurkumapulver
- Eine Prise Hing oder Asafoetida
- Curryblätter ein paar
- Salz nach Geschmack
- Wasser nach Bedarf zum Einweichen der Linsen, Dämpfen und Kochen der französischen Bohnen im Schnellkochtopf
Anleitung
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Tränken Sie die dal zusammen für mindestens 1 oder 2 Stunden. Die eingeweichten Linsen sollten leicht brechen, sobald Sie mit den Fingernägeln drücken.
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Lassen Sie das gesamte Wasser ab und geben Sie die Linsen in den Mixer oder das Glas. Es sollte überhaupt kein Wasser vorhanden sein und auch kein Wasser hinzugefügt werden.
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Die Linsen sollten grob gemahlen werden. Dämpfen Sie die Linsen, indem Sie die Idli-Formen mit etwas Sesamöl einfetten.
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Dampf die dal für atleast 10 zu 15 Protokoll. Nach dem Abkühlen die gedämpften Linsen jeweils einen Idli-Kuchen pulsieren lassen. Zu viel hinzufügen würde zu klebrigem Bröckeln führen.
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Sie können dies entweder für ein paar Tage in einem Gefrierschrank aufbewahren oder den Usili sofort herstellen.
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Die französischen Bohnen waschen, fädeln und in kleine Stücke schneiden.
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Kochen Sie die französischen Bohnen mit Salz für ein paar Pfeifen.
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Sobald der Usili oder der Linsenstreusel fertig ist, einen Kadhai erhitzen und 3 EL Sesamöl hinzufügen. Fügen Sie Urad Dal, Senfkörner, einige rote Chilischoten, Curryblätter und etwas Kurkumapulver hinzu.
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Lassen Sie den Senf knistern und fügen Sie dann die gekochten Bohnen hinzu, gefolgt vom Linsenstreusel. Gut mischen, Salz prüfen und entsprechend hinzufügen.
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Schalten Sie die Flamme aus und servieren Sie sie mit Mor Kuzhambu und gedünstetem Reis.
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Vidya Narayan