Machen Sie für ein einfaches Abendessen dieses gesunde Rezept für geröstete Knoblauch-Kartoffelsuppe mit klobigen Bratkartoffeln und herzhaftem Parmesan.
Eine wärmende Schüssel Suppe ist am Tisch immer willkommen, und diese geröstete Knoblauchkartoffelsuppe ist so herzhaft und nahrhaft wie es nur geht.
Knoblauch — nun, ohne ihn wäre das Essen nicht dasselbe.
Die „stinkende Rose“ macht nicht nur fast alles besser schmecken, es ist seit langem für seine bemerkenswerten heilenden Fähigkeiten gutgeschrieben.
Großmütter auf der ganzen Welt servieren Schalen mit Knoblauchsuppe, sobald jemand in ihrer Familie den Schnupfen bekommt.
Das hab ich mir nur ausgedacht. Aber ist es nicht beruhigend zu glauben, dass die einfache Geste, Suppe zu machen, den Menschen hilft, sich umsorgt zu fühlen?
Dieses Rezept verwendet eine ganze Knoblauchzehe, nicht annähernd so viel wie einige Rezepte, die 50, 80 oder 100 Nelken erfordern (wer hat Lust zu zählen?), aber es ist nicht weniger eine deutliche Würze.
Plus, während der Knoblauch röstet, riecht die Küche absolut erstaunlich. Das Rösten von Knoblauch mildert auch den rohen Biss und macht ihn weich und fast süß.
Kartoffeln geben dieser Suppe eine befriedigende cremige Textur ohne Sahne, Butter oder Milch.
Ich muss sagen, dass ein guter Mixer auch hilft — ein leistungsstarker Mixer wirkt wie Magie, um Gemüsepürees luftig und samtig zu machen.
Wenn es mühsam ist, den großen Mixer herauszuziehen (und dann zu reinigen), benutze ich meinen Lieblings-Stabmixer, um diese Suppe direkt im Topf zu pürieren. Es ist das Beste!
Ich wollte diese Suppe als Mahlzeit ganz alleine genießen, also fügte ich frisch geriebenen Parmesankäse und Stücke von Bratkartoffeln hinzu, um sie aufzupeppen. Servieren Sie die Suppe mit geröstetem knusprigem Sauerteigbrot, um jeden Tropfen zu genießen.
Um die Suppe noch mehr aufzupeppen, fügen Sie etwas verwelktes Gemüse nach italienischer Art und einen Löffel Creme Fraiche oder Sauerrahm hinzu.
Hier ist ein Profi-Tipp zum Schälen von Knoblauch:
- Ungeschälte Knoblauchzehen vom Kopf trennen.
- In eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.
- Die Nelken 15-30 Minuten einweichen und dann abtropfen lassen. Die Häute lösen sich und schälen sich leicht ab.
Geröstete Knoblauch-Kartoffelsuppe mit Parmesan
Familystyle Food
Zutaten
- 1 knoblauchzehe, in Nelken getrennt und geschält
- Natives Olivenöl Extra
- Koscheres Salz
- 6 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 3 pfund gelbe Kartoffeln wie Yukon Gold, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Lauch, weiße und hellgrüne Teile in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Estragon oder Schnittlauch
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 400 (200C) Grad.
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Die Knoblauchzehen in eine kleine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz bestreuen und mit einem Stück Folie abdecken. Braten, bis die Nelken weich und goldbraun sind, 25-30 Minuten.
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2 Tassen Kartoffeln auf ein Backblech legen. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und werfen Sie es zum Beschichten. Braten Sie im Ofen neben dem Knoblauch, bis sie weich sind, etwa 40 Minuten.
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Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie, bis er weich ist. Fügen Sie den gerösteten Knoblauch, die restlichen rohen Kartoffeln, 6 Tassen Wasser oder Brühe und 1 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 25 Minuten.
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Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem normalen Mixer chargenweise pürieren (10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in den Mixer gegeben wird), bis sie glatt ist. 1/4 Tasse Parmesan und Zitronensaft unterrühren.
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Zum Servieren 4 oder 5 Bratkartoffeln in jede Servierschüssel geben. Schöpfen Sie die Suppe über die Kartoffeln. Mit zusätzlichem Käse und einigen Kräutern bestreuen.
Ernährung
Hey, ich bin Karen
Schöpfer von Familystyle Food
Ich bin ein lebensmittelbesessener Super-Schnupper und professionell ausgebildeter Koch, bei dem es darum geht, das Kochen unterhaltsam und machbar zu machen, mit leicht zu befolgenden getesteten Rezepten und unglaublich leckerem Essen!