Gesunder Zuckermaispudding (milch- und glutenfrei)

Seit unserer südlichen Silvesterparty vor fünf Jahren habe ich Spaß daran, meine gesundheitsfördernden Kräfte unter die Mason Dixon-Linie zu lenken. Ein Rezept, das seit einiger Zeit auf meiner Agenda steht, ist Zuckermaispudding. Es ist eines jener Gerichte, die unnötig Arterie Verstopfung scheint, wenn es möglicherweise zusammen mit nur wenigen Zutaten kommen kann.

Maispudding ist seltsamerweise etwas, an das ich in den Ferien gewöhnt bin, obwohl meine Kultur mehr zu Latkes als zu Puddings führt. Die Mutter meines Freundes servierte es auf ihrer Weihnachtsfeier, und in den Tagen bevor ich glutenfrei war, inhalierte ich Teller voll davon.

Die Jahreszeit könnte vielleicht erklären, warum so viele Rezepte für Zuckermaispudding eine Tonne Butter, Milch und Mehl hinzufügen (abgesehen von der Tatsache, dass sie höchstwahrscheinlich von Südstaatlern geschrieben wurden). Das Endergebnis kann sich eher wie ein klebriges Maisbrot anfühlen, das von der Tatsache ablenkt, dass der verwendete Mais glanzlose Dosenkerne ist.

Ich bin ein großer Fan von bestimmten Tiefkühlgemüse und Mais ist immer einer, den ich für die Wintermonate zur Hand habe.

Um den Pudding milchfrei zu machen, habe ich Mandelmilch und Kokosöl anstelle von Butter verwendet und dann den Teig glutenfrei gemacht, indem ich eine Kombination aus Bio-Maismehl und Maisstärke verwendet habe. Ich bin mir nicht sicher, ob es wichtig wäre, was Sie verwenden, wenn der Mais süß und lecker ist – also investieren Sie Ihr Geld dort.

Wenn Sie nach einem leichteren glutenfreien Maispudding-Rezept für Ihren Feiertagstisch suchen, wird diese Auflaufform Sie umhauen.

Mit Gesundheit und Hedonismus,

Phoebe

Gesunder Zuckermaispudding mit Frühlingszwiebeln

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Dieses einfache Rezept für Zuckermaispudding ist ein großartiger schneller Auflauf für das Abendessen. Mit Mandelmilch und glutenfreiem Mehl ist es auch gesund und milchfrei.

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten

Portionen 8

Zutaten

• 4große Eier
• 2 EsslöffelHonig- oder Ahornsirup
• 1/4 tassegeschmolzenes Kokosöl(bei Raumtemperatur)
• 1 Tasseungesüßte Mandelmilch
• 1/4 Tasseporgan-Maismehl
• 2 Esslöffelbio-Maisstärke
• 1teaspoon sea salt
• 4cupsFlorida süße maiskörner(20 Unzen)
• 4scallionsthinly sliced

Anleitung

1. Ofen vorheizen auf 375 Grad F.

2. In einer großen Rührschüssel die Eier glatt rühren. Honig und Kokosöl unterrühren, bis sich der Honig mehr oder weniger aufgelöst hat. Die Mandelmilch unterrühren, gefolgt von Maismehl, Maisstärke, Salz, Maiskörnern und Frühlingszwiebeln. Whisk bis gerade kombiniert.

3. Fetten Sie einen 8 x 8-Auflauf oder eine Auflaufform leicht ein und gießen Sie die Maismischung hinein. Im Ofen backen, bis der Pudding fest ist, etwa 30 Minuten. Wenn Sie möchten, dass die Oberseite gebräunt wird, geben Sie die Schüssel 1 Minute lang in den Broiler.
4. Lassen Sie den Pudding 5 Minuten in der Pfanne ruhen und servieren Sie ihn dann.

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