Kürbis Kootu ohne Kokosnuss

Gestern habe ich ein Kootu-Rezept mit Spinat, Linsen und Kokosnuss gepostet. Das heutige Rezept ist auch ein Kootu, aber mit Kürbis, Moong Dal und ohne Kokosnuss. Dies ist ein sehr einfaches Gericht und schmeckt hervorragend. Mein Sohn mag diese Dsh, da sie nicht sehr scharf ist und eine sehr milde Süße von den Kürbissen hat. Manchmal wird der Kürbis durch eine Kombination aus Chayote / Chow Chow und Karotten ersetzt.

Dies ist das Rezept meines Freundes und eines, das ich jetzt schon oft probiert hatte. Ich benutze pulverisiertes Hing schon lange, aber ich verlangsame den Wechsel zu ganzem Asafoetida. Hing hilft bei der Verdauung und wird in fast allen Orten verwendet, wo Sie Linsen und Bohnen verwenden. Es gibt einen schönen und spürbaren Unterschied in Aroma und Geschmack, wenn Sie das ganze Hing verwenden.

Das Problem mit whole Hing ist, dass es als Block kommt und in ein oder zwei Tagen nach dem Öffnen des Pakets steinhart wird. Meine MUTTER sagte mir, dass es weich ist, wenn es direkt aus der Box kommt. Das ist also die Zeit, um es in sehr kleine Stücke zu schneiden oder kleine Kugeln mit den Händen zu machen. Sie müssen die Stücke in luftdichten Gläsern mit einem oder zwei Esslöffeln Vollkornbrot aufbewahren. Der Weizen verhindert, dass die Stücke zusammenkleben und wieder zu einer festen Masse werden. Zum Zeitpunkt des Kochens nehmen Sie ein kleines Stück und verwenden es wie gewohnt. Wenn ein paar Stücke zusammenkleben, können Sie es über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Morgen wäre es geschmolzen. Der Geschmack von Whole Hing ist so viel besser als die pulverisierte Version.

Lesen Sie weiter für das Bild und das Rezept.

Dient: 3

Rezept Quelle: Mein freund Mangalambigai

Zutaten:

• 1/2 tasse moong dal
• 1 Teelöffel Jeera Samen
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• eine gute Prise Hing
• Salz nach Geschmack
• 1 mittelgroße Tomate
• etwa 1 Tasse gehackter Kürbis

Für die Tadka

• 1 teelöffel Ghee oder Öl
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 2 rote Chilischoten, optional
• 5-6 Curryblätter

Methode:

In einer Stahlschüssel das gewaschene Dal, gehackte Tomaten- und Kürbisstücke, Jeera-Samen, eine gute Prise Hing und Salz nach Bedarf hinzufügen.

Fügen Sie 1/2 Teelöffel Kurkumapulver und genug Wasser hinzu, so dass es das Dal vollständig um etwa einen Zentimeter bedeckt. Schnellkochtopf für etwa 3 Pfeifen.

Sobald der Druck auf natürliche Weise nachlässt, öffnen Sie den Herd und zerdrücken Sie ihn mit einer Kelle ein wenig. Öl oder Ghee in einer separaten Pfanne erhitzen, Senfkörner hinzufügen. Sobald es spritzt, fügen Sie die roten Chilischoten und Curryblätter hinzu. Fügen Sie diese Tadka dem Kootu hinzu und servieren Sie sie heiß mit Reis, Papad und Gurke. Wenn das Kootu trocken ist, können Sie mehr Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.