Lauch: Vorbereiten, Reinigen und Einfrieren / Wiederentdecken

Wenn es um die Ernte von Lauch geht, gibt es eine feine Linie zwischen Lauchneid und Gier! Am besten du lächelst und bist dankbar für eine glänzende Ernte und kommst in den vollen Konservierungs-Modus!

Lauch braucht eine Weile, um zu wachsen, also wenn sie fertig sind, ist alles an! Alle meine Lauche standen kurz vor der Blüte, also erntete ich ungefähr 15 zusammen, viel zu viele, um sie auf einmal zu konsumieren.

Erinnern Sie sich an das alte Sprichwort: „Essen Sie, was Sie können, können Sie, was Sie nicht können“? Nun, vielleicht hast du das noch nie gehört, aber es war etwas, wonach meine verstorbene Großmutter lebte und das Wesen von ReDiscover. In diesem Fall ist das Einfrieren mehr als ausreichend, um diesen leckeren Lauch für einen weiteren Tag zur Hand zu haben.

Wann man Lauch erntet

Lass uns real werden. Selbst angebauter Lauch sieht nicht unbedingt aus wie im Supermarkt! Die Basis Ihres Lauchs kann dick sein und andere nicht. Sobald der Lauch jedoch ausgesät ist, verdickt sich der mittlere Stiel und sprießt wie ein riesiger Zwiebelkopf. Der Stiel ist nicht nur bitter und schwer zu durchschneiden, sondern ruiniert auch Ihren Lauch.

Um Verschwendung zu vermeiden, achten Sie auf Lauchwachstum und -ernte, bevor der verräterische Zentralspross seinen hübschen Kopf erhebt.

Lauch waschen und zum Einfrieren vorbereiten

Lauch kann nach der Ernte etwa eine Woche lang gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie vorhaben, sie einzufrieren, können Sie sie umso besser einfrieren, je frischer Sie sind.

Durch die reine Art und Weise, wie Lauch wächst, neigen sie dazu, viel Schmutz und Splitt zwischen jeder Grünschicht zu sammeln, insbesondere zwischen den äußeren Schichten. Wenn Sie zum Kochen oder Einfrieren bereit sind, schneiden Sie die Wurzeln direkt an der Basis und alle grünen oder grünen Stiele ab. Waschen Sie die Außenseite des Lauchs gut unter fließendem Wasser.

Schneiden Sie den Rest des Stiels (den gesamten weißen und einen Großteil des grünen Stiels – bis Sie zu den dunkelgrünen, zähen Blattschichten gelangen) und waschen Sie ihn in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Drücken Sie mit den Fingern durch die Ringe, damit alle Schichten gut gewaschen werden. Abtropfen lassen und auf einem Papiertuch ruhen lassen, um überschüssiges Wasser aufzunehmen.

Die Jury ist sich noch nicht sicher, ob Lauch frisch eingefroren werden kann oder ob er zuerst blanchiert werden muss. Ich gehe mit meinen Methoden ‚a la natural‘ und friere frisch ein.

Es gibt zwei Möglichkeiten, diese köstlichen Häppchen einzufrieren:

Free-Flow: Verteilen Sie Ihre gewaschenen Lauchringe gleichmäßig auf einem Backblech, ohne die anderen zu berühren, und frieren Sie sie ein. Dies ist gut, wenn Sie sie alle in einen Gefrierbeutel legen und bei Bedarf jeweils nur eine Handvoll herausnehmen möchten. Dies erfordert Zeit und Speicherplatz.

Beutellose: Da ich von beiden nur wenig habe (Zeit und Gefrierraum), habe ich mich entschieden, meine Lauchringe in snackgroße Reißverschlussbeutel zu packen. Während sie zusammen einfrieren können, habe ich praktische Verwendungszwecke bereit.

Wie wird gefrorener Lauch verwendet?

Gefrorener Lauch wird hervorragend in Eintopf, Auflauf oder Slow Cooker, Nudelsauce, vegetarischer Lasagne, Quiche und Dips usw. verwendet. Am besten direkt aus gefroren gekocht, anstatt unnötig aufzutauen.

Schau dir meine Rezepte an: