Ich bedaure die Mönche des Dunklen Zeitalters. Sie mussten nicht nur fleischliche Freuden aufgeben, Sie sollten sich auch des körperlichen Vergnügens enthalten, das in einem schönen Stück Rindfleisch zu finden ist. Vielleicht sogar trauriger? Die Tatsache, dass es ihnen erlaubt gewesen wäre, an diesem letzteren verbotenen Fleisch teilzunehmen, hätten sie es auf keinen Fall mit Senf bestreichen können, einem Gewürz, das lange Zeit als Aphrodisiakum und als solches galt – zumindest für eine besonders strenge Sekte von Benediktinern.
Glücklicherweise werden in den heutigen aufgeklärteren Zeiten Senf aller Art geduldet — sogar solche, die so respektlos sind wie Lusty Monk. Dieses verdorbene Gewürz kam durch göttliche Intervention zu mir. Eines Tages machten meine Eltern einen Ausflug zum Nationalen Senfmuseum. Das nächste, was ich wusste,, vor meiner Haustür war ein kleines Glas; auf dem Etikett, ein tonsured Mann mit einem leer machen Sie Ihre minderjährigen Töchter verstecken wollen. Klar, sie verstehen meinen Sinn für Humor.
Handgefertigt in kleinen Chargen von Gründer Kelly Davis in Asheville, N.C., und ihre Schwester, Kristen Monteith, Lusty Monk ist nach jenen ungezogenen Mönchen benannt, die, anstatt scharfes Essen zu meiden, umarmte sie. Davis, Wer hat einen Bachelor-Abschluss in Geschichte, sagt, ihre Inspiration stammte ursprünglich aus der viktorianischen Ära, nicht das Mittelalter. Sie war zufällig auf ein Senfrezept in einem alten Kochbuch gestoßen und dachte: „Das ist komisch. Niemand macht wirklich Senf mehr.“ Sie zwickte das Rezept, ihre Gedanken wanderten zu mittelalterlichen Mönchen – eine Verbindung, die nicht ganz so tangential ist, wie es scheint. „Damals gab es eine Art allgemeine Idee, dass heiße Speisen das Blut erwärmen und Sie fleischlich neigen würden“, erklärt sie. Trotz des offensichtlichen Risikos begann Davis, ihr Gebräu auf Partys zu bringen. Freunde schwärmten.
Pikant, mit viel Biss und unterbrochen von einer Fülle winziger Senfkörner verleiht Lusty Monk Truthahnsandwiches, Burgern und sogar Käseplatten eine komplexere Note als die typischen Franzosen. Als Dip für Brezeln oder Cracker ist es scharf, aber nicht so meerrettichartig, dass die Nasenlöcher aufflammen. Und mit nur wenigen Löffeln verwandelt sich ein sonst so gewöhnlicher Kartoffelsalat in etwas, das man nur als göttlich bezeichnen kann. Von den drei Versionen von The Monk ist mein Favorit „Burn in Hell“, ein Chipotle-Senf. Davis macht auch „Altar Boy“, einen Honigsenf, und „Original Sin“, mit dem alles begann. Wenn all dieses Gute eine Sünde ist, führe mich direkt in Versuchung, Baby.
Lusty Monk Mustards sind $ 5.95 für ein 8-Unzen-Glas mit PG-Pikanterie. Sie können online bestellt oder in Fachgeschäften in den Carolinas, Colorado und New Mexico sowie im National Mustard Museum gefunden werden. Für Ladenlokale oder um Lusty Mustard direkt an Ihre Tür liefern zu lassen, auschecken lustymonk.com.