Die mexikanisch-amerikanische Cantina gibt es seit Jahrzehnten in Los Angeles, aber erst in den 90er Jahren sahen wir eine raffiniertere Version, die sowohl traditionelles mexikanisches Essen als auch Pocho-Stil kombiniert. In jüngerer Zeit trat ein neues Phänomen auf: Zentralamerikanische Gastronomen begannen, den Trend zu übernehmen. Puchica guatemaltekische Bar und Grill-ein Hybrid gemütliches Familienrestaurant und lateinamerikanische Sportbar-serviert typische Gerichte wie Pepian (Kürbiskern—Eintopf) neben Snacks wie Shucos, eine voll beladene guatemaltekische nehmen auf dem Hot Dog.
Eine gemischte Menge kommt herein, um einen riesigen Sampler von Antojitos mit Garnachas (Hackfleisch auf Tortillas), Enchiladas (eine Tostada mit Rüben und Hackfleisch), Chuchitos (Tamales) und gebratenen Kochbananen zu probieren, die auf einem großen Teller mit unnötigen Beilagen serviert werden. Was die Nachmittagsmenge wirklich hier ist, ist dieser herrliche mehrfarbige Hot Dog.
Shucos sind eine Hauptattraktion in der Nähe des Liceo Guatemala Campus, wo Anbieter entlang der Avenida La Reforma miteinander konkurrieren. Sie kommen in der Regel in einem speziellen gerösteten Brötchen mit Mayo gefüllt, Ketchup, Senf, Guacamole, Split Hot Dogs, Sauerkraut, und sogar Schinken oder Speck in Scheiben geschnitten; bei Puchica fügen sie Zwiebeln und Paprika auf dem kräftigen Brötchen. Puchica serviert auch Mixtas, die die Zutaten eines Shuco auf einer Tortilla sind. Ja, das stimmt — es ist ein Hot Dog Taco. Also pass die Famosa Cervesa, denn darauf trinke ich!