Was ist Ihr Restaurant wert? Die vier wichtigsten Faktoren bei der Bewertung des Restaurantgeschäfts

Ihr Restaurant. Es war Ihr Traumgeschäft und wenn es erfolgreich geworden ist, war es zweifellos eine Liebesarbeit. Im Laufe der Jahre haben Sie Blut, Schweiß und wahrscheinlich sogar ein paar Tränen in den Anbau und die Pflege gegossen.

Jetzt können Sie verkaufen. Wenn es jedoch darum geht, Ihr Restaurant zu bewerten, kann all diese Geschichte und Bindung Ihre Fähigkeit trüben, Ihr Unternehmen richtig zu bewerten und auf den Markt zu bringen. Wenn dies für Sie der Fall ist, kann es äußerst hilfreich sein, einen unvoreingenommenen Blick darauf zu werfen, welche Faktoren bei der Bestimmung Ihrer Unternehmensbewertung eine Rolle spielen.

Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Faktoren, die Sie berücksichtigen müssen, wenn Sie Ihrem Restaurant einen Wert zuweisen:

1. Kosten von Vermögenswerten: Sie haben wahrscheinlich eine Menge Ausrüstung in Ihrem Restaurant angehäuft und wenn Sie bereit sind zu verkaufen, müssen Sie feststellen, ob alle diese Vermögenswerte damit einhergehen oder nicht. Wenn ja, müssen Sie feststellen, was Sie in sie investiert haben. Während Sie nicht hoffen können, die gesamte Investition zurückzugewinnen, müssen der Zustand und der Wert dieser Vermögenswerte in Ihren Endpreis einfließen.
2. Alter Ihres Restaurants: Wie lange Ihr Restaurant im Geschäft ist und wie viele dieser Jahre es rentabel war, sollte auch in Ihren Preis einfließen. Für einige Käufer kann sich ein neues Geschäft, auch wenn es scheinbar profitabel ist, wie ein riskanteres Angebot anfühlen als ein etabliertes Restaurant mit einer langen und nachgewiesenen Erfolgsbilanz. Umgekehrt kann ein neues erfolgreiches Unternehmen attraktiv sein, insbesondere wenn es von einem Trend profitiert, der wahrscheinlich bestehen bleibt (z. B. ein gesundes, köstliches Restaurant mit Farm-to-Table-Konzept).
3. Kundenbasis und Loyalität: Jedes Unternehmen ist nichts ohne Kunden, und dies gilt insbesondere für Restaurants. Treue Kunden sind Ihre größten Befürworter und Ihr effektivstes Marketinginstrument. Wenn Sie einen etablierten Kundenstamm haben, kann dies für einen potenziellen Käufer sehr attraktiv sein, der dasselbe Geschäftsmodell, Menü und Personal behalten möchte.
4. Die Wirtschaft: Der Markt beeinflusst die Bewertung Ihres Restaurants erheblich. In einer nach unten Wirtschaft, ein beliebtes Restaurant könnte weniger wert sein, als es einmal war. Dies kann als Verkäufer eine schwierige Pille sein, aber Sie müssen sich erneut daran erinnern, dass Ihr Käufer wahrscheinlich keine emotionale Bindung zu Ihrem Unternehmen hat oder sich viel um „die guten alten Zeiten“ kümmert.“ Auf der anderen Seite kann eine boomende Wirtschaft es Ihnen ermöglichen, einen viel höheren Preis zu erzielen.

Käuferperspektive

Aus der Perspektive des Käufers gibt es im Allgemeinen einige Ansätze, um festzustellen, was er bereit ist, für Ihr Restaurant zu bezahlen. Hier ist ein kurzer Überblick, und dann schauen wir uns Methoden an, mit denen Sie einen Wert auf Ihr spezifisches Geschäft legen können.

Assets in Place: In diesem Szenario hat ein Käufer sein eigenes Konzept und Menü im Kopf und interessiert sich hauptsächlich für die Ausstattung, Leasing, Leasehold-Verbesserungen und Geschäftslizenzen. Die Preisgestaltung für einen Kauf von Assets in Place basiert auf dem Verhältnis zwischen Verkaufspreis und Jahresumsatz. Wenn Ihr Restaurant also einen Jahresumsatz von 500.000 US-Dollar erzielt und der Verkaufspreis 150.000 US-Dollar beträgt, beträgt der Verkaufspreis etwa 30 Prozent des Jahresumsatzes. Die meisten Käufer, die diesen Ansatz verfolgen, sind auf dem Markt versiert und haben ein Gefühl für den richtigen und fairen Wert von Unternehmen entwickelt, die auf vergleichbaren zum Verkauf stehenden Unternehmen basieren.

Fortführung des Unternehmens: Bei dieser Methode sind potenzielle Käufer in der Regel daran interessiert, das bestehende Geschäftsmodell beizubehalten, einschließlich Name, Menü und sogar derselben Betriebsverfahren und Mitarbeiter. Diese Methode umfasst Leasing, Pacht Verbesserungen, Ausstattung und Cashflow als Teil des Verkaufs. Die primäre Bewertungsmethode, die bei der Fortführung des Unternehmens verwendet wird, ist die jährlich bereinigte Cashflow-Methode, die auch als diskretionäres Ergebnis bezeichnet wird. Zu diesem Zweck wird der Nettogewinn aus der Steuererklärung oder der Gewinn- und Verlustrechnung angepasst, indem dem Nettoeinkommen bestimmte Aufwendungen hinzugefügt werden, darunter Lohnsteuern, Arbeitslohn, Krankenversicherungsprämien, Abschreibungen und Amortisationen, um nur einige zu nennen. Einige einmalige Aufwendungen wie Anwaltskosten können in diesem Szenario auch wieder zum Nettoeinkommen hinzugefügt werden. Sobald der jährlich angepasste Cashflow des Restaurants ermittelt wurde, ist die Verwendung eines Verkaufspreismultiplikators die allgemein akzeptierte Methode zur Bestimmung des Geschäftswerts.

Verkäuferperspektive

Schauen wir uns nun gängige Methoden an, mit denen Sie die Emotionen beseitigen und einen fairen und genauen Wert festlegen können, den Sie leicht sichern können, wenn ein potenzieller Käufer klopft.

1. Einkommensbewertung: Dieser Ansatz basiert auf der Höhe des Einkommens, das ein Unternehmen für seine neuen Eigentümer generieren wird. Sobald der Anfangswert festgelegt ist, müssen Sie abschätzen, was Ihr Restaurant in Zukunft wert sein wird. Die Bestimmung dieser beiden Werte erfordert in der Regel das Fachwissen von Fachleuten, einschließlich eines Unternehmensmaklers.
2. Marktbewertung: Diese Methode legt mehr Gewicht auf das Potenzial Ihres Restaurants als auf seine aktuellen Einnahmen. Dies kann eine effektive Methode sein, wenn Ihr Unternehmen neuer ist oder wenn Sie Ihr Unternehmen zu Beginn eines Trends gekauft haben, der schnell abhebt. Mit dieser Methode wird Ihr Restaurant basierend auf seinem Wert in einem offenen, wettbewerbsintensiven Markt bewertet.
3. Vergleichbare Verkäufe: Wenn Sie ein kleines Restaurant besitzen, sollten Sie bei der Festlegung Ihres Preises berücksichtigen, wofür andere in derselben oder einer ähnlichen Gegend verkauft haben. Wenn Sie jedoch ein größeres Restaurant haben, können Sie Faktoren wie den Aktienmarkt und die Leistung anderer ähnlicher Unternehmen berücksichtigen.
4. Vermögensbewertung: Diese Methode ist sehr einfach und es gibt wenig Raum für Überlegungen, was in Zukunft passieren könnte oder nicht. Mit Asset Valuation betrachten Sie nur die harten Fakten darüber, was gerade in Ihrem Markt und Ihrem Restaurant passiert. Bei dieser Methode wird der Wert basierend auf den Vermögenswerten Ihres Restaurants abzüglich seiner Verbindlichkeiten festgelegt. Wenn Ihr Vermögen beispielsweise 150.000 US-Dollar beträgt und die laufenden Schulden 40.000 US-Dollar betragen, würde Ihr Angebotspreis bei 110.000 US-Dollar liegen. Dies ist oft das beste Szenario, wenn Sie nur schnell aus Ihrem Unternehmen aussteigen möchten, ohne einen großen Gewinn zu erzielen.

Wenn es darum geht, Ihr Restaurant zu verkaufen, gibt es viele materielle und immaterielle Faktoren. Ihr Restaurant ist einzigartig, und selbst wenn Sie sehr verkaufsbereit sind, kann diese emotionale Verbindung die Festlegung eines genauen und machbaren Preises äußerst schwierig machen. Hier kann ein professioneller Business Broker von unschätzbarem Wert sein. Diese Fachleute können Ihnen helfen, die damit verbundenen Emotionen zu beseitigen und die Details durchzugehen, mit denen Sie den besten Preis festlegen können, um Käufer anzulocken und gleichzeitig Ihre eigenen finanziellen Ziele für den Verkauf zu erreichen.