miksi lektiinejä pidetään myrkyllisinä?
lektiinit ovat monissa elintarvikkeissa esiintyviä hiilihydraatteja sitovia proteiineja. Kasvien lektiinit ovat suoja mikro-organismeja, tuholaisia ja hyönteisiä vastaan. Jos eläin syö paljon kasvia, se saa ruoansulatushäiriöitä, kun tahmeat lektiinit sitoutuvat ruoansulatuskanavan limakalvoon. Ihmisillä lektiinit kestävät hajoamista osana ruuansulatusta. Ne ovat vaikeasti sulavia ja ärsyttävät ohutsuolen harjareunusta. Näin ollen mikro-villit vaurioituvat, mikä voi johtaa lukuisiin ruoansulatuskanavan häiriöihin ja autoimmuunisairauksiin.
lektiinit saattavat myös osittain aiheuttaa ”vuotavan suolen oireyhtymän”. Kasvien lektiinejä on löydetty kiinnittyneenä muihin elimiin, mikä viittaa siihen, että jotkut saattavat päästä suolen seinämän läpi. Lektiinit näyttävät pahentavan olemassa olevia tulehduksia, kuten nivelreumaa. Lektiinit ovat myös merkittävä tekijä leptiiniresistenssissä, joka edistää lihavuutta. Elintarvikkeet, joissa on suuria lektiinipitoisuuksia, kuten pavut, viljanjyvät, siemenet, pähkinät ja perunat, voivat olla haitallisia, jos niitä nautitaan liikaa keittämättömässä tai väärin kypsennetyssä muodossa. Liotus, idättäminen ja käyminen auttavat hajottamaan lektiinejä ruoassa, mutta suuri osa nykyaikaisesta ruoasta kypsennetään mahdollisimman nopeasti, joten se ei hajota lektiinejä ennen niiden nauttimista. Toiset ihmiset ovat myös herkempiä lektiineille kuin toiset.
immuunivaste ja toksisuus:
Lektiineillä arvellaan olevan merkitystä immuunijärjestelmän toimintaan, solujen kasvuun, solukuolemiin ja kehon rasvan säätelyyn. Ne voivat edistää tulehdusreaktioita, kuten Crohnin tauti, systeeminen Lupus, astma, nivelreuma ja aiheuttaa vuotavaa suoliston ja ruoansulatuskanavan dysbioosia. Koska emme sulata lektiinejä, tuotamme niille usein vasta-aineita. Lähes jokaisella on elimistössään vasta-aineita joillekin ravinnon lektiineille. Tämä tarkoittaa, että vastauksemme vaihtelevat. Jotkut yksittäiset voi olla täysin puhalsi allergisia reaktioita.
tietyt ruoka-aineet voivat muuttua sietämättömiksi, kun immuunijärjestelmä muuttuu tai suolisto vahingoittuu muusta lähteestä. Tiettyjen lektiinien esiintyminen voi stimuloida immuunijärjestelmän vastetta. Kun lektiinit vaikuttavat suolen seinämään, se voi myös aiheuttaa laajemman immuunijärjestelmän vasteen elimistön puolustuskyvyn siirtyessä hyökkäämään hyökkääjiä vastaan. Haittavaikutuksia voivat olla myös ravitsemukselliset puutteet (kautta vahinkoa villi ohutsuolessa). Lektiinit voivat myös aiheuttaa leptiiniresistenssiä, mikä voi johtaa sairauksiin, erityisesti painonpudotusongelmiin (lihavuuteen) henkilöillä, jotka kuluttavat runsaasti leptiiniä.
oireita voivat olla:
ihottumat, nivelkivut ja yleinen tulehdus. Lektiinien nauttiminen voi aiheuttaa ilmavaivoja, sillä palkokasvit ja jyvät raa ’ assa muodossaan voivat aiheuttaa jopa pahoinvointia, ripulia ja oksentelua. Tutkijat arvelevatkin, että monet bakteerien aiheuttaman ruokamyrkytyksen ilmeisistä syistä saattavat itse asiassa olla lektiinimyrkytyksiä. Muut krooniset sairaudet voivat korreloida vuotavan suolen kanssa-esimerkiksi tutkijat ovat jopa todenneet, että autistisilla lapsilla on erittäin paljon vuotavia suolia ja vastaavia tulehduksellisia suolistosairauksia.
mistä lektiinejä löytyy?
maito, muna, hedelmät, Yövarjo, pähkinät (myös maapähkinät), soijapapu tai vehnä. Hernekasveihin kuuluvat maapähkinät, kyyhkyherneet, soijapavut, kidneypavut, mungopavut, limanpavut, linssit, fava-pavut, kikherneet, johanneksenleipä, vihreät herneet ja keltaiset herneet. Vihreät pavut, lumiherneet ja nyhtöherneet ovat yleensä hyvin siedettyjä, kun suolisto on parantunut, koska ne ovat epäkypsiä proteiininlähteitä, joissa on pieniä määriä lektiinejä. Muuntogeeniset viljelykasvit: vehnä, maissi, soijapavut sisältävät suuria määriä agglutiniinia korkean sadon varmistamiseksi.
ruokavalion lektiinien vaikutukset ulottuvat vain niin kauan kuin ne ovat elimistössä, ja vaikutuksia voidaan vähentää syömällä erilaisia hedelmiä, vihanneksia (yhden tyypin suurten määrien sijaan) ja hyödyllisiä bakteereja sisältäviä ruokia (esim.fermentoidut elintarvikkeet).
myrkyllisten lektiinien – prolamiinien ja agglutiniinien – jättäminen pois ruokavaliosta on suoliston terveyden kannalta kriittistä. Prolamiineja esiintyy pääasiassa kasvien siemenissä. Gluteeni on prolamiinien tunnetuin lähde; ne saavat nimensä proliinin aminohapon korkeasta pitoisuudesta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että prolamiinit kvinoa, maissi ja kaura voivat vahingoittaa ruoansulatuskanavan ihmisiä, joilla on keliakia, mutta nämä jyvät ovat usein mukana ”gluteeniton” ruokavalio.
esi-isämme löysivät ratkaisun lektiiniongelmaan.
liotus, fermentointi, idättäminen ja keittäminen vähentävät lektiinejä ja vapauttavat hyviä ravintoaineita. Lektiinipitoisuudet elintarvikkeissa vaihtelevat vuodesta ja sadosta toiseen.
mitä muuta sinun tarvitsee tietää Lektiineistä?
- vilja -, vilja -, maito-ja palkokasveihin (erityisesti maapähkinä ja soija) liittyvät lektiinit liittyvät yleisimmin ilmoituksiin ruoansulatusvaivoista.
- palkokasvit ja äyriäiset ovat runsaimmat lektiinilähteet useimmissa ruokavalioissa.
- eräillä merilevillä ja limaisilla vihanneksilla on kyky sitoa lektiinejä siten, että ne eivät pääse suolen soluihin.
- lektiinit kestävät kuivaa lämpöä, joten raa ’ an palkojauhon käyttäminen leivonnaisissa tulee tehdä varoen.
- jotkut asiantuntijat arvelevat, että ei ole sattumaa, että 8 suurinta allergeenia sisältävät myös joitakin suurimpia määriä lektiinejä (mukaan lukien: maito, muna, vehnä, soija, maapähkinät, pähkinät, kala, äyriäiset).
- jotkut asiantuntijat arvelevat lektiinien aiheuttavan virtsatietulehduksia.
- lektiinit ovat myös merkittävä leptiiniresistenssin aiheuttaja, mikä edistää lihavuutta.
- jotkut asiantuntijat arvelevat, että syy anemian lisääntymiseen kehitysmaissa johtuu lektiinin liiallisesta nauttimisesta.
- tutkimuksessa todettiin, että Lektiineistä Alzheimerin taudissa havaittu glykaatioreaktio voi olla merkittävä tekijä amyloidiplakin kehityksessä ja taudin etenemisessä.
- vaikka monet lektiinityypit aiheuttavat elimistössä negatiivisia reaktioita, on olemassa myös terveyttä edistäviä lektiinejä, jotka voivat vähentää tiettyjen sairauksien ilmaantuvuutta.
vaikka lektiinejä on tunnistettu vuosikymmeniä, biologia ja lääketiede eivät ole osoittaneet juurikaan kiinnostusta.
palkokasveihin lihavaihtoehtoina keskittyvän kasvipohjaisen ruokavalion paineessa on sivuutettu lektiinien suolessa mahdollisesti aiheuttamat vauriot. Palkokasvien myrkyllisyys on siis otettava huomioon elintarvikevalinnoissa.