No, no, no, no. Hiilialueella ja Pennsylvanian hollantilaisessa maassa kana ja vohvelit eivät viittaa kuivaan vohveliin, jonka päällä on pala paistettua kanaa, jonka lähistöllä viruu siirappia. Ymmärrän sen — ymmärrän, että versio on suosittu muuallakin, enkä minä ainakaan koskaan väheksy kenenkään valintoja lohturuoissa.
mutta minä, rakkaat ystävät, olen ”Hiilikakkuri”. Ja syömme kanaa ja vohveleita Pennsylvanian hollantilaiseen tapaan.: mureaa paahdettua tai haudutettua kanaa, silputtua ja rakastavasti laittaa nukkumaan päälle kuuma vohveli (kotitekoinen tai jäädytetty…älä hikoile pieniä juttuja) ja kylpee rikas, sileä, kermainen kana kastike.
näyttää siltä, että mitä kauemmas Pennsylvanian hollantilaisesta maasta ja Koillis-PA: sta pääsee, sitä vähemmän ihmiset tietävät tästä versiosta tämän maailman ulkopuolisesta lohturuoasta. Olen syönyt tämän monta kertaa sunnuntaipäivälliseksi (jota kutsumme täällä ”illalliseksi”. Hiilialueella kuulee usein, että keskipäivällä syötävää ateriaa kutsutaan ”illalliseksi”eikä ” lounaaksi”.)
tee itse vohvelit, jos haluat käyttää suosikkireseptiäsi tai käyttää hyvälaatuista pakastevohvelia. Älä soimaa itseäsi, jos et tee vohveleita tyhjästä. Koska pidän tämän reseptin mahdollisimman helppona, jätän pois kaikki vohvelireseptit. Loistava tarjoillaan kermaisen perunamuusin rinnalla.
yksinkertaisena pitäminen
edelliseltä aterialta ylijäänyt kana ja kastike on täydellinen vastaus tähän lohturuokaan, joka kootaan nopeasti. Paahda pakastevohvelit ja lisää niiden päälle kuumaa suikaloitua kanaa ja kastiketta! Saatte sydämellisen, perheystävällisen alkuruuan muutamassa minuutissa.
Pennsylvania Dutch/Coal Region Chicken and Waffles
keittokomeron Coalcrackerin resepti: Pa. Hollanti, Coal RegionCuisine: Entreediculty: Easy
murea Kana, silputtu ja rakkaudella laittaa nukkumaan päälle kuuma vohveli, sitten peitetty kastike.
ainesosat
-
1 erä suosikkivohvelitaikinaa tai suosikkijäädykettä
-
kasvi-tai canolaöljy
-
2 pounds luullinen, iho kananpaloja (rinta ja reisi toimivat hyvin)
-
suolaa ja pippuria maun mukaan
-
1 rib selleri
-
1 keskikokoinen porkkana
-
1 pieni sipuli, kuorittuna
-
ripaus sahramia haluttaessa (valinnainen, mutta lisää mukavaa väriä liemeen)
-
28 unssia vähän natriumia kanaliemi, plus vesi kanalle
-
3 rkl yleisjauhoja
-
1/4 kuppi kylmää vettä
ohjeet
- kuumenna öljyä suuressa kattilassa suurella lämmöllä.
- mausta broilerin molemmat puolet suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää pannulle ja ruskista molemmin puolin. Lisää selleri, porkkana, sipuli (sahrami jos käytät) ja liemi.
- vähennä lämpö alhaiseksi; peitä ja hauduta, kunnes kana on mureaa, noin 45 minuuttia. Poista kana padasta; jäähdytä, poista rasva ja luut ja revi ne pieniksi paloiksi.
- rasvaton lientä. Hävitä kasvikset. Sekoita jauhot veteen, kunnes muodostuu sileä liete.
- kiehauta liemi. Lisää liete vähitellen koko ajan sekoittaen, jottei muodostu kokkareita. Haluat runsaan, melko paksun kastikkeen. Sekoita halutessasi ruokalusikallinen tai kaksi kermaa pois lämmöltä.
- mausta maustamalla. Lisää broileri ja pidä lämpimänä hyvin miedolla lämmöllä.
- valmista sillä välin vohvelit lempireseptisi mukaan tai paahda muutama pakaste. Laita tarvittaessa 200 F uuniin pitämään lämpimänä.
- tarjoile vohvelit kanan ja kastikkeen kera.