No, no, no, no, NO. En la región del Carbón y en el país holandés de Pensilvania, Chicken and Waffles NO se refiere a un gofre seco cubierto con un trozo de pollo frito con algo de jarabe que languidece cerca. Lo entiendo, entiendo que la versión es popular en otros lugares y, por mi parte, nunca menospreciaré las elecciones de nadie en alimentos reconfortantes.
Pero yo, queridos amigos, soy una «Galleta de carbón». Y comemos nuestro pollo y gofres al estilo holandés de Pensilvania: pollo tierno asado o estofado, desmenuzado y puesto a la cama sobre un gofre caliente (casero o congelado, no sudes las cosas pequeñas) y bañado en una rica salsa de pollo cremosa y suave.
Parece que cuanto más lejos esté de Pensilvania, el país holandés y el noreste de Pensilvania, menos gente sabe de esta versión de una comida reconfortante fuera de este mundo. He tenido esto muchas veces para la cena del domingo (que es lo que llamamos «cena» aquí. En la región del carbón, a menudo escuchará que la comida que come al mediodía se conoce como» cena «en lugar de»almuerzo».)
Haga sus propios waffles si prefiere usar su receta favorita o usar un waffle congelado de buena calidad. No te castigues si no haces los gofres desde cero. Debido a que lo mantengo lo más fácil posible en esta receta, omito cualquier receta de gofres. Excelente servido junto con puré de papas cremoso.
Mantenerlo simple
Las sobras de pollo y salsa de una comida anterior son la respuesta perfecta para que esta comida reconfortante se una rápidamente. ¡Solo tueste algunos gofres congelados y cúbralos con pollo rallado caliente y salsa! Tendrá un plato abundante y familiar en minutos.
Pollo y Gofres de Pennsylvania Dutch/Coal Region
Receta de un Carbonero en el curso de la cocina: Pa. Holandés, Región del Carbonocuisine: Entrada Dificultad: Fácil
Pollo tierno, desmenuzado y amorosamente puesto en la cama encima de un gofre caliente, luego cubierto con salsa.
Ingredientes
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1 lote de su masa de gofres favorita o su variedad congelada favorita
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Aceite vegetal o de canola
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2 libras con hueso, piel en trozos de pollo (la pechuga y el muslo funcionan bien)
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Sal y pimienta al gusto
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1 apio costilla
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1 zanahoria mediana
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1 cebolla pequeña, pelada
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una pizca de azafrán si se desea (opcional, pero agrega un color agradable al caldo)
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28 onzas bajas en sodio caldo de pollo, más agua para cubrir el pollo
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3 cucharadas de harina de uso múltiple
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1/4 taza de agua fría
Instrucciones
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto.
- Sazone ambos lados del pollo con sal y pimienta al gusto. Añadir a la sartén y dorar por ambos lados. Agregue el apio, la zanahoria, la cebolla (azafrán si se usa) y el caldo.
- Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Retire el pollo de la olla; enfríe, retire la grasa y los huesos y separe en trozos pequeños.
- Descremar el exceso de grasa del caldo. Deseche las verduras. Mezcle la harina con el agua hasta que se forme una mezcla suave.
- Llevar el caldo a ebullición. Agregue la mezcla gradualmente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Quieres una salsa rica y bastante espesa. Si lo desea, agregue una cucharada o dos de crema fuera del fuego.
- Sabor para condimentar. Añadir el pollo y mantener caliente a fuego muy bajo.
- Mientras tanto, haz los gofres de acuerdo con tu receta favorita o tuesta algunos congelados. Si es necesario, colóquelo en un horno de 200 F para mantenerlo caliente.
- Sirve los gofres cubiertos con pollo y salsa.