nej, nej, nej, nej, nej. I Kolregionen och i Pennsylvania nederländska Land, kyckling och våfflor hänvisar inte till en torr våffla toppad med en hunk stekt kyckling med lite sirap som försvinner i närheten. Jag förstår det-jag förstår att versionen är populär någon annanstans och jag, för en, kommer aldrig att försämra någons val i komfortmat.
men jag, kära vänner, är en”Kolkracker”. Och vi äter vår kyckling och våfflor Pennsylvania holländska sätt: tender rostad eller stuvad kyckling, strimlad och kärleksfullt lägg i säng ovanpå en varm våffla (hemlagad eller frusen…svett inte de små grejerna) och badade i rik, slät, krämig kycklingsås.
det verkar ju längre bort du får från Pennsylvania holländska land och nordöstra PA, desto mindre människor känner till denna version av en out-of-this-world comfort food. Jag har haft detta många gånger för söndag kvällsmat (vilket är vad vi kallar ”middag” här. I kolregionen hör du ofta måltiden du äter vid middagstid kallad ” middag ”i motsats till”lunch”.)
gör dina egna våfflor om du föredrar att använda ditt favoritrecept eller använda en fryst våffel av god kvalitet. Slå inte dig själv om du inte gör våfflorna från grunden. Eftersom jag håller det så enkelt som möjligt i detta recept, lämnar jag ut några våffelrecept. Stor serveras tillsammans med krämig potatismos.
att hålla det enkelt
kvarvarande kyckling och sås från en tidigare måltid är det perfekta svaret för denna komfortmat som snabbt kommer ihop. Bara rosta upp några frysta våfflor och toppa dem med varm strimlad kyckling och sås! Du kommer att ha en rejäl, familjevänlig entree på några minuter.
Pennsylvania Dutch / kol Region kyckling och våfflor
recept av en Coalcracker i KitchenCourse: Pa. Nederländska, Kolregionkök: EntreeDifficulty: Easy
Tender kyckling, strimlad och kärleksfullt Lägg till sängs ovanpå en varm våffel, sedan täckt med sås.
ingredienser
-
1 sats av din favoritvaffelsmet eller din favoritfrysta sort
-
vegetabilisk eller rapsolja
-
2 pund ben-in, hud på kycklingbitar (bröst och lår fungerar bra)
-
Salt och peppar efter smak
-
1 ribselleri
-
1 medium morot
-
1 liten lök, skalad
-
nypa saffran om så önskas (valfritt men ger fin färg till buljongen)
-
28 uns låg natrium kycklingbuljong, plus vatten för att täcka kyckling
-
3 matskedar allmjöl
-
1/4 kopp kallt vatten
Vägbeskrivning
- värm olja i en stor kruka över hög värme.
- krydda båda sidorna av kycklingen med salt och peppar efter smak. Lägg till pannan och brun på båda sidor. Tillsätt selleri, morot, lök (saffran om du använder) och buljong.
- Sänk värmen till låg; täck och låt sjuda tills kycklingen är öm, cirka 45 minuter. Ta bort kyckling från potten; kyla, ta bort fett och ben och dra isär i små bitar.
- skumma överflödigt fett från buljongen. Kassera grönsakerna. Blanda mjölet med vattnet tills en jämn uppslamning bildas.
- koka buljongen. Tillsätt uppslamningen gradvis och rör om hela tiden för att förhindra att klumpar bildas. Du vill ha en rik, ganska tjock sås. Om så önskas, rör i en matsked eller två av grädde från värmen.
- smak för smaksättning. Tillsätt kycklingen och håll den varm på mycket låg värme.
- gör samtidigt våfflorna enligt ditt favoritrecept eller rosta upp några frysta. Placera vid behov i en 200 F ugn för att hålla dig varm.
- servera våfflorna toppade med kyckling och sås.