Soto Ayam

ainekset

• 1/2 pack (8 oz.) riisinuudelit
• 2 rkl ruokaöljyä
• 1 nahaton ja luuton kananrinta, leikattu kuutioiksi
• 1 varsi sitruunaruohoa, leikattu 3 nauhaksi
• 1 tölkki 13,5 fl oz. (400 ml) kookosmaito
• 1 tölkki 14, 05 oz. (411 g) kanalientä
• 1 kuppi vettä
• suolaa, maun mukaan

maustetahna:

• 1 tl korianterinsiemeniä
• 1 tl kuminansiemeniä
• 4 salottisipulia, kuorittu
• 3 valkosipulinkynttä, kuorittu
• 1 kpl kurkuma (2 tuuman), kuorittu tai 1 rkl kurkumajauhetta
• 1 kpl (2 tuuman) galangaali, kuorittu ja viipaloitu
• 1 kpl (2 tuuman) inkivääri, kuorittu ja viipaloitu
• 1 kpl (2 tuuman) inkivääri, kuorittu ja viipaloitu
• 1 kpl (2 tuuman) 971>
• 1 rkl tuoretta limettimehua

täytteet:

• 2 kupit pavun ituja
• 2 kuppia viipaloituja kaaleja, valinnaisia
• 2 kovaksi keitettyä munaa, lohkottu kiiloiksi
• 1 varrellinen kevätsipuli, lohkottu pyöreiksi
• 2 limettiä, kiiloiksi leikattu
• paistettu salottisipuli

Ohje

1. liota riisinuudeleita lämpimässä vedessä niiden pehmentämiseksi. Siirrä sivuun.
2. sekoita maustetahna elintarvikeprosessorissa. Lisää tarvittaessa vettä.
3. lisää öljy kattilaan keskilämmöllä. Lisää joukkoon maustetahna ja sekoita lastalla edestakaisin, kunnes se on aromaattista.
4. lisää joukkoon kanaliemi, kookosmaito, sitruunaruoho ja vesi. Kiehauta. Lisää joukkoon kananrintakuutiot. Peitä kattila ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan.
5. valkaista riisinuudelit, pavun idut ja kaalit (jos käytetään) toisessa kattilassa kiehuvaan veteen. Siirrä ne kulhoon, kun ne ovat kypsiä. Lisää joukkoon kovaksi keitettyjen kananmunien täytteet, kevätsipulit ja lisää kuuma kanaliemi kulhoon. Tarjoa kuumana limettilohkojen ja salottisipulisilpun kanssa nuudelien päällä.