Soto Ayam

Ingrédients

• 1/2 paquet (8 oz.) nouilles de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
• 1 poitrine de poulet sans peau et désossée, coupée en cubes
• 1 tige de citronnelle, coupée en 3 lanières
• 1 boîte de 13,5 fl oz. (400 ml) lait de coco
• 1 boîte 14,05 oz. (411 g) bouillon de poulet
• 1 tasse d’eau
• Sel, au goût

Pâte d’épices:

• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 4 échalotes, pelées
• 3 gousses d’ail, pelées
• 1 morceau de curcuma (2 pouces), pelé ou 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
• 1 morceau de galanga (2 pouces), pelé et tranché
• 1 morceau de gingembre (2 pouces) , pelées et tranchées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Garnitures:

• 2 tasses de germes de soja
• 2 tasses de choux tranchés, facultatifs
• 2 œufs durs, coupés en quartiers
• 1 oignon de printemps, coupé en rondelles
• 2 limes, coupées en quartiers
• chips d’échalote frites

Instructions

1. Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pour les ramollir. Réserver.
2. Mélanger la pâte d’épices dans un robot culinaire. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
3. Ajouter l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter la pâte d’épices et remuer à la spatule d’avant en arrière jusqu’à ce qu’elle soit aromatique.
4. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la citronnelle et l’eau. Porter à ébullition. Ajouter les cubes de poitrine de poulet. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter le sel au goût.
5. Blanchir les nouilles de riz, les germes de soja et les choux (si vous les utilisez) dans une autre casserole d’eau bouillante. Transférez-les dans un bol une fois qu’ils sont cuits. Ajouter les garnitures d’œufs durs, les oignons nouveaux et ajouter le bouillon de poulet chaud dans le bol. Servir chaud avec des quartiers de citron vert et des chips d’échalote sur les nouilles.

Notes