Boisson d’été indienne, l’Aam Panna est faite de mangues vertes non mûres et d’un assortiment d’épices. La boisson est connue pour ses propriétés résistantes à la chaleur.
J’espère que vous ne vous lasserez pas de mes recettes de mangues, je vous promets de faire une pause (ou j’essaierai !!) après celui-ci. Cependant, cette recette est différente car elle n’est pas faite avec des mangues mûres à la place de mangues crues. Aam Panna (aam = mangue en hindi) est une boisson d’été fabriquée en Inde pendant les mois d’été pour vaincre la chaleur. Aam panna est fabriqué à partir de ces mangues vertes crues, nous les appelons kairi. Les mangues crues sont cuites puis mélangées avec des épices. Les épices et les mangues crues ont un effet rafraîchissant et cette boisson est donc exclusivement fabriquée pendant les étés. Il empêche également la perte excessive de chlorure de sodium due à une transpiration excessive. Sans oublier que c’est assez délicieux aussi!
Depuis que je suis aux États-Unis, je n’ai jamais vu de mangues crues dans les magasins ici. Cependant, à ma grande surprise, la semaine dernière, je les ai aperçus à l’épicerie indienne de mon coin. J’ai eu envie d’aam panna, alors j’en ai immédiatement attrapé quelques-uns pour préparer cette boisson à la maison. La boisson se rassemble en fait assez rapidement et est peu sucrée et peu épicée. La douceur et le piquant peuvent être ajustés au goût.
Ce que j’aime chez aam panna, c’est non seulement qu’il est facile à préparer, mais qu’il reste également bon au réfrigérateur pendant des jours. Donc, tout ce que vous avez à faire est de passer quelques minutes 15 à 20 dans la cuisine et ensuite vous avez une bouteille pleine de délicieuse panna aam que vous pourrez ensuite savourer au fil du temps. Cette recette fait un sirop de consistance un peu épaisse. Pour servir aam panna, remplissez votre verre 2 /3ème ou 3/ 4ème de son mélange, et remplissez le reste du verre d’eau froide et servez.
Méthode
Épluchez les mangues crues puis coupez-les en petits morceaux.
Transférer les morceaux coupés dans une casserole et y ajouter 1 tasse d’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux de mangues soient tendres, environ 10 minutes.
Retirer la casserole du feu et transférer la mangue ramollie (avec l’eau dans laquelle elle a été cuite) dans un mélangeur. Laissez-le refroidir un peu.
Ajouter 3 tasses d’eau froide, les feuilles de menthe et le sucre.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Filtrer le liquide dans un autre bol, ajouter la poudre de cumin, le sel noir et le poivre noir. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. 
Transférer aam panna dans une bouteille en verre et conserver au réfrigérateur. Pour servir, remplissez 2/3-3/4 d’un verre de mélange de panna aam, remplissez le reste d’eau froide et servez frais avec des feuilles de menthe fraîche.
* Vous pouvez ajuster le sel et le sucre au goût.
Aam Panna
Manali
Ingrédients
- 350 grammes de mangues vertes crues environ 6 petites
- 4 tasses d’eau divisée
- 3/4 tasse de sucre blanc granulé
- 1.5 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir ou au besoin
- 1 cuillère à café de sel noir
- 25-30 feuilles de menthe
Instructions
-
Épluchez les mangues crues puis coupez-les en petits morceaux.
-
Transférer les morceaux coupés dans une casserole et y ajouter 1 tasse d’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux de mangues soient tendres, environ 10 minutes.
-
Retirer la casserole du feu et transférer la mangue ramollie (avec l’eau dans laquelle elle a été cuite) dans un mélangeur. Laissez-le refroidir un peu.
-
Ajouter 3 tasses d’eau froide, les feuilles de menthe et le sucre. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
-
Filtrer le liquide dans un autre bol, ajouter la poudre de cumin, le sel noir et le poivre noir. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
-
Transférer aam panna dans une bouteille en verre et conserver au réfrigérateur.
-
Pour servir, remplissez 2 / 3ème à 3 / 4ème d’un verre de mélange de panna aam, remplissez le reste d’eau froide et servez frais avec des feuilles de menthe fraîche.
Nutrition
Aam Panna
