Bebida de verano india, Aam Panna está hecha con mangos verdes inmaduros y una variedad de especias. La bebida es conocida por sus propiedades resistentes al calor.
Espero que no se estén cansando de mis recetas de mango, prometo que me tomaré un descanso (o lo intentaré!!) después de éste. Sin embargo, esta receta es diferente porque no se hace con mangos maduros en lugar de mangos crudos. Aam Panna (aam = mango en hindi) es una bebida de verano que se hace en la India durante los meses de verano para combatir el calor. Aam panna se hace con esos mangos verdes crudos, los llamamos kairi. Los mangos crudos se cocinan y luego se mezclan con especias. Las especias y los mangos crudos tienen un efecto refrescante y, por lo tanto, esta bebida se elabora exclusivamente durante los veranos. También previene la pérdida excesiva de cloruro de sodio debido a la sudoración excesiva. Sin mencionar que también es bastante delicioso.
Desde que he estado en los Estados Unidos, nunca he visto mangos crudos en las tiendas aquí. Sin embargo, para mi sorpresa, la semana pasada los vi en la tienda de comestibles de mi India local. He estado deseando aam panna, así que inmediatamente tomé unos pocos para hacer esta bebida en casa. La bebida en realidad se combina bastante rápido y es un poco dulce y un poco picante. La dulzura y el picante se pueden ajustar al gusto.
Lo que me gusta de aam panna es que no solo es fácil de hacer, sino que también se mantiene bien en el refrigerador durante días. Así que todo lo que tienes que hacer es pasar unos 15 a 20 minutos en la cocina y luego tienes una botella llena de deliciosa panna aam que luego puedes saborear con el tiempo. Esta receta hace un poco de jarabe de consistencia espesa. Para servir aam panna, llene su vaso 2/3 o 3/4 lleno con su mezcla, y llene el resto del vaso con agua fría y sirva.
Método
Pelar los mangos crudos y cortarlos en trozos pequeños.
Transfiera las piezas cortadas a una sartén y agregue 1 taza de agua. Cocine a fuego medio hasta que los trozos de mangos estén suaves, alrededor de 10 minutos.
Retire la sartén del fuego y transfiera el mango ablandado (junto con el agua en la que se cocinó) a una licuadora. Deja que se enfríe un poco.
Agregue 3 tazas de agua fría, hojas de menta y azúcar.
Mezcle hasta obtener una pasta suave.
Colar el líquido en otro recipiente, añadir comino en polvo, sal negra y pimienta negra. Mezcle hasta que todo esté bien combinado. 
Transfiera aam panna a una botella de vidrio y manténgala refrigerada. Para servir, llene 2/3 – 3/4 de un vaso con la mezcla de aam panna, llene el resto con agua fría y sirva refrigerado con hojas de menta frescas.
* Usted puede ajustar la sal y el azúcar al gusto.
Aam Panna
Manali
Ingredientes
- 350 gramos raw mangos verdes alrededor de 6 pequeños
- 4 tazas de agua dividido
- 3/4 de taza de azúcar blanca granulada
- 1.5 cucharaditas de comino en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra o, según sea necesario
- 1 cucharadita de sal negra
- 25-30 hojas de menta
Instrucciones
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Pelar los mangos crudos y cortarlos en trozos pequeños.
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Transfiera las piezas cortadas a una sartén y agregue 1 taza de agua. Cocine a fuego medio hasta que los trozos de mangos estén suaves, alrededor de 10 minutos.
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Retire la sartén del fuego y transfiera el mango ablandado (junto con el agua en la que se cocinó) a una licuadora. Deja que se enfríe un poco.
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Agregue 3 tazas de agua fría, hojas de menta y azúcar. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
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Colar el líquido en otro recipiente, añadir el comino en polvo, la sal negra y la pimienta negra. Mezcle hasta que todo esté bien combinado.
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Transfiera aam panna a una botella de vidrio y manténgala refrigerada.
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Para servir, llene de 2/3 a 3/4 de un vaso con la mezcla de aam panna, llene el resto con agua fría y sirva refrigerado con hojas de menta frescas.
Nutrición
Aam Panna
