Bevanda estiva indiana, Aam Panna è fatta con mango verde acerbo e un assortimento di spezie. La bevanda è nota per le sue proprietà resistenti al calore.
Spero che voi ragazzi non si stancano delle mie ricette di mango, prometto che mi prenderò una pausa (o ci proverò!!) dopo questo. Tuttavia questa ricetta è diversa perché non è fatta usando manghi maturi invece è fatta con manghi crudi. Aam Panna (aam = mango in hindi) è una bevanda estiva che viene prodotta in India durante i mesi estivi per battere il caldo. Aam panna è fatto usando quei manghi verdi crudi, li chiamiamo kairi. I manghi crudi vengono cotti e poi mescolati con spezie. Le spezie e i manghi crudi hanno un effetto rinfrescante e quindi questa bevanda viene prodotta esclusivamente durante le estati. Previene anche l’eccessiva perdita di cloruro di sodio a causa dell’eccessiva sudorazione. Per non parlare, è anche piuttosto delizioso!
Da quando sono stato negli Stati Uniti, non ho mai visto manghi crudi nei negozi qui. Tuttavia, con mia sorpresa, la scorsa settimana li ho visti al mio negozio di alimentari indiano locale. Ho bramato aam panna così ho subito afferrato pochi per fare questa bevanda a casa. La bevanda in realtà si riunisce abbastanza rapidamente ed è poco dolce e poco piccante. La dolcezza e la piccantezza possono essere regolate a piacere.
Quello che mi piace di aam panna è che non solo è facile da fare, ma rimane anche buono in frigorifero per giorni. Quindi tutto quello che dovete fare è trascorrere alcuni 15 -20 minuti in cucina e poi si ha una bottiglia piena di deliziosa panna aam che si può poi assaporare nel tempo. Questa ricetta rende un po ‘ di sciroppo di consistenza densa. Per servire aam panna, riempire il bicchiere 2/3 o 3/4 pieno con la sua miscela, e riempire il resto del bicchiere con acqua fredda e servire.
Metodo
Sbucciare i manghi crudi e tagliarli a pezzetti.
Trasferire i pezzi tagliati in una padella e aggiungere 1 tazza di acqua. Cuocere a fuoco medio fino a quando i pezzi di mango sono morbidi, circa 10 minuti.
Togliere la padella dal fuoco e trasferire il mango ammorbidito (insieme all’acqua in cui è stato cotto) in un frullatore. Lascia che si raffreddi un po’.
Aggiungere 3 tazze di acqua fredda, foglie di menta e zucchero.
Frullare in una pasta liscia.
Filtrare il liquido in un’altra ciotola, aggiungere polvere di cumino, sale nero e pepe nero. Mescolare fino a quando tutto è ben combinato. 
Trasferire aam panna in una bottiglia di vetro e conservare in frigorifero. Per servire, riempire 2/3 – 3/4 di un bicchiere con la miscela aam panna, riempire rimanendo con acqua fredda e servire freddo con foglie di menta fresca.
* È possibile regolare il sale e lo zucchero a piacere.
Aam Panna
Manali
Ingredienti
- 350 grammi a crudo verde manghi circa 6 piccoli
- 4 tazze di acqua diviso
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1.5 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero o come necessario
- 1 cucchiaino di sale nero
- 25-30 foglie di menta
Istruzioni
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Sbucciare il mango crudo e poi tagliarle a piccoli pezzi.
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Trasferire i pezzi tagliati in una padella e aggiungere 1 tazza di acqua. Cuocere a fuoco medio fino a quando i pezzi di mango sono morbidi, circa 10 minuti.
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Togliere la padella dal fuoco e trasferire il mango ammorbidito (insieme all’acqua in cui è stato cotto) in un frullatore. Lascia che si raffreddi un po’.
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Aggiungere 3 tazze di acqua fredda, foglie di menta e zucchero. Frullare in una pasta liscia.
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Filtrare il liquido in un’altra ciotola, aggiungere la polvere di cumino, sale nero e pepe nero. Mescolare fino a quando tutto è ben combinato.
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Trasferire aam panna in una bottiglia di vetro e conservare in frigorifero.
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Per servire, riempire 2 / 3rd a 3/4th di un bicchiere con la miscela aam panna, riempire rimanendo con acqua fredda e servire freddo con foglie di menta fresca.
Nutrizione
Aam Panna
