La solution au sucre
Que vous essayiez de vous débarrasser de l’habitude du sucre ou que vous préfériez l’éviter, vous vous demandez peut-être s’il existe une telle chose appelée kombucha sans sucre. Il serait facile de simplement vous dire non, mais nous voulons expliquer pourquoi – et vous donner une perspective.
Tout d’abord, par rapport à de nombreuses autres boissons populaires, la teneur en sucre du kombucha est relativement faible. Les fabricants de Kombucha ont leurs propres recettes, nous ne pouvons donc pas parler pour tous, mais nous savons que la teneur en sucre du Brew Dr. Kombucha kombuchas est de 7 grammes ou moins par 7 onces liquides. C’est environ une cuillère à café et demie de sucre.
C’est là que ça devient intéressant et pourquoi aucun kombucha n’est sans sucre. Le Kombucha est une boisson fermentée. Pour que la fermentation se produise, il doit y avoir trois éléments:
- Thé (à base de feuilles de thé et d’eau)
- Levure et bactéries spécifiques (appelées SCOBY)
- Sucre
Le sucre nourrit la levure et les bactéries, facilitant sa croissance. Sans sucre, vous n’avez ni levure ni bactérie. Sans levure et bactéries, vous n’avez pas de kombucha.
La majeure partie du sucre ajouté au thé est consommée pendant le processus de fermentation. Le sous-produit de ceci est le dioxyde de carbone (c’est de là que viennent les fizz et les saveurs) et de petites quantités d’alcool.
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Combien de sucre?
Si vous pensez que 4 à 7 grammes de sucre, c’est beaucoup, nous voulons relativiser cette quantité. Beaucoup de gens ne réalisent pas la teneur en sucre de certaines des boissons les plus populaires. Même si notre kombucha contient du sucre pour faciliter le processus de fermentation, il reste nettement inférieur à de nombreuses autres options populaires:
- Brew Dr. Kombucha: 4-7 grammes par 7 fl oz
- Eau gazeuse / eau plate: 0 grammes
- Jus de fruits: 33 grammes à 58 grammes par 12 fl oz
- Coca-Cola Classic: 35 grammes par canette
- Dr. Pepper – 66 grammes par 20 fl oz
- Limonade –~ 25 grammes par 12 oz liq
- Gatorade – ~ 34 grammes par 20 oz liq
- Clémentine pétillante IZZE – 19 grammes par 8.4 oz liq
- Thé vert AriZona – 16 grammes par 8 oz liq
- Frappuccino Starbucks – 66 grammes par 16 oz liq
- Cappuccino – 12 grammes par 16 oz liq
- Latte – 18 grammes par 16 oz liq
- smoothies en bouteille – 50 grammes – 60 grammes par 12 fl oz
Bien sûr, vous pouvez boire de l’eau et de l’eau gazeuse, mais vous passeriez à côté de toutes les merveilleuses variations de saveur, de pétillant et d’acidité unique du kombucha. Et n’oubliez pas les bactéries bénéfiques qui rendent le kombucha si spécial. Le résultat de cette petite quantité de sucre est ce qui les maintient forts et heureux.
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Dernière note: méfiez-vous de toute boisson « sans sucre ». La plupart des boissons qui prétendent être sans sucre ajoutent d’autres types d’édulcorants et d’additifs que vous voudrez peut-être éviter. Ils sont souvent des centaines de fois plus sucrés que le sucre, peuvent être très artificiels et vous donner réellement envie de sucre.