Pourquoi les Lectines sont-elles considérées comme toxiques?
Les lectines sont des protéines de liaison aux glucides présentes dans de nombreux aliments. Les lectines dans les plantes sont une défense contre les micro-organismes, les ravageurs et les insectes. Si un animal mange beaucoup de la plante, il subit des troubles digestifs lorsque les lectines collantes se lient à la muqueuse du système digestif. Chez l’homme, les lectines résistent à la dégradation dans le cadre du processus digestif. Ils sont difficiles à digérer et irritent la bordure en brosse de l’intestin grêle. Par conséquent, les micro-villosités sont endommagées, ce qui peut entraîner de nombreux troubles du tractus gastro-intestinal et des maladies auto-immunes.
Les lectines peuvent également être responsables en partie du « syndrome de l’intestin qui fuit ». Des lectines végétales ont été trouvées attachées à d’autres organes, ce qui indique que certains peuvent traverser la paroi intestinale. Les lectines semblent aggraver les inflammations existantes telles que la polyarthrite rhumatoïde. Les lectines sont également un contributeur majeur à la résistance à la leptine qui contribue à l’obésité. Les aliments à forte concentration de lectines, tels que les haricots, les céréales, les graines, les noix et les pommes de terre, peuvent être nocifs s’ils sont consommés en excès sous forme non cuite ou mal cuite. Le trempage, la germination et la fermentation aident à décomposer les lectines dans les aliments, mais la plupart des aliments modernes sont cuits le plus rapidement possible, donc ne décomposent pas les lectines avant qu’elles ne soient ingérées. Certaines personnes sont également plus sensibles aux lectines que d’autres.
Réponse immunitaire et toxicité:
On pense que les lectines jouent un rôle dans la fonction immunitaire, la croissance cellulaire, la mort cellulaire et la régulation de la graisse corporelle. Ils peuvent favoriser des réponses inflammatoires telles que la maladie de Crohn, le Lupus disséminé, l’asthme, la polyarthrite rhumatoïde et provoquer des fuites intestinales et une dysbiose gastro-intestinale. Parce que nous ne digérons pas les lectines, nous produisons souvent des anticorps contre elles. Presque tout le monde a des anticorps contre certaines lectines alimentaires dans son corps. Cela signifie que nos réponses varient. Certains individus peuvent avoir des réactions allergiques complètes.
Certains aliments peuvent devenir intolérables à quelqu’un après un changement du système immunitaire ou une lésion intestinale d’une autre source. La présence de lectines particulières peut stimuler une réponse du système immunitaire. Lorsque les lectines affectent la paroi intestinale, elles peuvent également provoquer une réponse du système immunitaire plus large lorsque les défenses de l’organisme se déplacent pour attaquer les envahisseurs. Les effets indésirables peuvent également inclure des carences nutritionnelles (par des dommages aux villosités de l’intestin grêle). Les lectines peuvent également provoquer une résistance à la leptine, ce qui peut se traduire par des maladies, en particulier des problèmes de perte de poids (obésité) chez les personnes qui consomment des niveaux élevés de leptine.
Les symptômes peuvent inclure:
éruptions cutanées, douleurs articulaires et inflammation générale. L’ingestion de lectines peut provoquer des flatulences, car les légumineuses et les céréales sous leur forme brute peuvent même entraîner des nausées, de la diarrhée et des vomissements. En effet, les chercheurs spéculent que de nombreuses causes apparentes d’intoxication alimentaire bactérienne peuvent en fait être une intoxication à la lectine. D’autres troubles chroniques peuvent être corrélés avec un intestin qui fuit — par exemple, les chercheurs ont même noté que les enfants autistes présentaient des taux très élevés de fuites intestinales et de maladies inflammatoires similaires des voies gastro-intestinales.
Où se trouvent les lectines ?
Produits laitiers, Œufs, Fruits, Morelle, Noix (y compris les arachides), Soja ou Blé. Les membres de la famille des pois et comprennent les arachides, les pois pigeons, les fèves de soja, les haricots rouges, les haricots mungo, les haricots de lima, les lentilles, les fèves, les pois chiches, la caroube, les pois verts et les pois jaunes. Les haricots verts, les pois mange-tout et les pois mange-tout sont généralement bien tolérés une fois l’intestin guéri, car ils sont des sources de protéines immatures avec des quantités mineures de lectines. Cultures génétiquement modifiées: le blé, le maïs et le soja contiennent de grandes quantités d’agglutinine pour assurer des rendements élevés.
Les effets des lectines alimentaires ne s’étendent que tant qu’elles sont dans le corps, et les effets peuvent être réduits en mangeant une variété de fruits, de légumes (plutôt que des quantités élevées d’un type) et d’aliments contenant des bactéries bénéfiques (par exemple, des aliments fermentés).
L’omission des lectines toxiques – prolamines et agglutinines – de l’alimentation est essentielle pour la santé intestinale. Les prolamines se trouvent principalement dans les graines des plantes. Le gluten est la source de prolamines la plus connue; ils tirent leur nom de la teneur élevée en proline d’acide aminé. Des études de recherche ont montré que les prolamines contenues dans le quinoa, le maïs et l’avoine peuvent endommager le tube digestif des personnes atteintes de la maladie Cœliaque, mais ces céréales sont fréquemment incluses dans le régime « sans gluten ».
Nos ancêtres ont trouvé une solution au problème des lectines.
Le trempage, la fermentation, la germination et la cuisson diminueront les lectines et libéreront les bons nutriments. La teneur en lectines dans les aliments diffère d’une année à l’autre et d’une culture à l’autre.
Que devez-vous savoir d’autre sur les lectines?
- Les lectines de céréales, de céréales, de produits laitiers et de légumineuses (en particulier les cacahuètes et le soja) sont le plus souvent associées aux rapports de troubles digestifs.
- Les légumineuses et les fruits de mer sont les sources les plus abondantes de lectines dans la plupart des régimes alimentaires.
- Certaines algues et légumes mucilagineux ont la capacité de lier les lectines d’une manière qui les rend indisponibles pour les cellules de l’intestin.
- Les lectines sont résistantes à la chaleur sèche, donc l’utilisation de farines de légumineuses crues dans les produits de boulangerie doit être faite avec prudence.
- Certains experts émettent l’hypothèse que ce n’est pas un hasard si les 8 principaux allergènes contiennent également certaines des quantités les plus élevées de lectines (y compris: produits laitiers, œufs, blé, soja, arachides, noix, poisson, crustacés).
- Certains experts théorisent que les lectines provoquent des infections des voies urinaires.
- Les lectines sont également un contributeur majeur à la résistance à la leptine qui contribue à l’obésité.
- Certains experts pensent que la raison pour laquelle l’anémie est plus élevée dans les pays en développement est due à des niveaux excessifs de consommation de lectine.
- la recherche a conclu que la réaction de glycation observée dans la maladie d’Alzheimer (MA) à partir des lectines peut jouer un rôle important dans le développement de la plaque amyloïde et la progression de la maladie.
- Bien que de nombreux types de lectines provoquent des réactions négatives dans le corps, il existe également des lectines favorisant la santé qui peuvent réduire l’incidence de certaines maladies.
Même si les lectines sont identifiées depuis des décennies, peu d’intérêt a été démontré par la science biologique et médicale.
La pression des régimes à base de plantes se concentrant sur les légumineuses comme alternatives à la viande a négligé les dommages que les lectines peuvent causer dans l’intestin. La toxicité des légumineuses doit donc être prise en compte dans les choix alimentaires.