Non, non, non, NON, NON. Dans la région du charbon et dans le pays hollandais de Pennsylvanie, le poulet et les gaufres NE font PAS référence à une gaufre sèche garnie d’un morceau de poulet frit avec du sirop languissant à proximité. Je comprends — je comprends que cette version est populaire ailleurs et je ne dénigrerai jamais les choix de quiconque dans les aliments réconfortants.
Mais moi, chers amis, je suis un « Craqueur de charbon ». Et NOUS mangeons notre poulet et nos gaufres à la manière hollandaise de Pennsylvanie: poulet tendre rôti ou cuit, râpé et mis au lit avec amour sur une gaufre chaude (faite maison ou congelée… ne transpirez pas les petites choses) et baigné dans une sauce au poulet riche, lisse et crémeuse.
Il semble que plus vous vous éloignez du pays néerlandais de Pennsylvanie et du nord-est de l’Pennsylvanie, moins les gens connaissent cette version d’une nourriture réconfortante hors du commun. J’ai eu cela plusieurs fois pour le souper du dimanche (qui est ce que nous appelons le « dîner » ici. Dans la région charbonnière, vous entendrez souvent le repas que vous mangez à midi appelé « dîner » par opposition au « déjeuner ».)
Faites vos propres gaufres si vous préférez utiliser votre recette préférée ou utiliser une gaufre congelée de bonne qualité. Ne vous battez pas si vous ne faites pas les gaufres à partir de zéro. Parce que je le garde aussi facile que possible dans cette recette, je laisse de côté toutes les recettes de gaufres. Excellent servi avec une purée de pommes de terre crémeuse.
Garder les choses simples
Les restes de poulet et la sauce d’un repas précédent sont la réponse parfaite à cette nourriture réconfortante qui se rassemble rapidement. Il suffit de griller des gaufres congelées et de les garnir de poulet râpé chaud et de sauce! Vous aurez une entrée copieuse et familiale en quelques minutes.
Recette de Poulet et gaufres de la région Hollandaise / Coal de Pennsylvanie
par Un Charbonnier dans la CuisineCourse: Pa. Néerlandais, Région Charbonnéecuisine: EntréeDifficulté: Facile
Poulet tendre, râpé et mis au lit avec amour sur une gaufre chaude, puis recouvert de sauce.
Ingrédients
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1 lot de votre pâte à gaufres préférée ou de votre variété congelée préférée
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Huile végétale ou de canola
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2 livres avec os, peau sur les morceaux de poulet (la poitrine et la cuisse fonctionnent bien)
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Sel et poivre au goût
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1 céleri de côte
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1 carotte moyenne
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1 petit oignon, pelé
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pincée de safran si désiré (facultatif mais ajoute une belle couleur au bouillon)
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28 onces à faible teneur en sodium bouillon de poulet, plus de l’eau pour couvrir le poulet
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3 cuillères à soupe de farine tout usage
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1/4 tasse d’eau froide
Mode d’emploi
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif.
- Assaisonner les deux côtés du poulet avec du sel et du poivre au goût. Ajouter à la poêle et faire dorer des deux côtés. Ajouter le céleri, la carotte, l’oignon (safran si utilisé) et le bouillon.
- Réduire le feu à feu doux; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre, environ 45 minutes. Retirer le poulet de la casserole; laisser refroidir, enlever la graisse et les os et séparer en petits morceaux.
- Écrémer l’excès de graisse du bouillon. Jeter les légumes. Mélanger la farine avec l’eau jusqu’à formation d’une suspension lisse.
- Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la suspension progressivement, en remuant constamment pour éviter de former des grumeaux. Vous voulez une sauce riche et assez épaisse. Si désiré, incorporer une cuillère à soupe ou deux de crème hors du feu.
- Goût pour l’assaisonnement. Ajouter le poulet et garder au chaud à feu très doux.
- Pendant ce temps, préparez les gaufres selon votre recette préférée ou faites griller des gaufres surgelées. Si nécessaire, placer dans un four de 200 F pour garder au chaud.
- Servir les gaufres garnies de poulet et de sauce.