J’élargit mes horizons avec cette salade, et j’adore les différentes saveurs! Je serai le premier à admettre que je suis accro au fromage, et j’ai vraiment du mal à ne pas l’inclure dans toutes les recettes. Mais pour cette salade, j’ai décidé de me mettre au défi et de la rendre complètement sans produits laitiers.
Il y a tellement de saveur délicieuse ici, vous n’avez certainement pas besoin de fromage. Mais si vous n’êtes pas sans produits laitiers et que vous êtes un autre accro au fromage, allez-y et ajoutez de la feta émiettée – vous ne serez pas désolé!
D’abord, vous avez le poulet grillé mariné à l’origan, puis il y a l’abondance de légumes frais de la ferme, et le tout est surmonté d’une vinaigrette au houmous! Il n’y a pas de houmous réel dans la vinaigrette car les haricots rendent la vinaigrette granuleuse / graveleuse. Au lieu de cela, il y a toutes les saveurs du houmous, y compris: tahini, jus de citron, cumin et huile d’olive. Il fait la vinaigrette la plus addictive, et il est parfait pour tous ceux qui ne peuvent pas avoir de légumineuses.
Par contre, si vous ne mangez pas de viande, éliminez le poulet pour les pois chiches cuits. Ajoutez ensuite de l’origan frais haché et vous obtenez un repas sans viande emballé avec une saveur. J’aime garder mes recettes aussi adaptables que possible afin que vous puissiez les adapter à votre alimentation. Mais cela rend aussi très difficile de se contenter d’une version finale à mettre sur le blog. Quoi qu’il en soit, vous allez adorer cette salade incroyable!
J’essaie d’utiliser les tomates cerises le plus souvent possible dans mes recettes car elles sont les plus fiables en saveur. Vous pouvez également utiliser la tomate que vous préférez coupée en petits morceaux.
L’oignon rouge émincé ajoute vraiment beaucoup à une salade. Je connais plusieurs personnes qui détestent vraiment le punch de l’oignon cru, alors si c’est le cas, utilisez simplement des oignons verts émincés à la place des oignons rouges. Vous pouvez également faire griller les oignons rouges avec le poulet pour enlever le bord.
Ce poulet à l’origan mérite vraiment une recette à lui tout seul car je l’ai trouvé si polyvalent. J’espère donc que vous y penserez également en dehors du contexte de cette recette !
Si vous avez un jardin d’herbes aromatiques, n’hésitez pas à ajouter autant d’herbes fraîches hachées que vous le souhaitez! J’essaie toujours d’en ajouter beaucoup plus pendant les mois d’été quand j’ai plus que ce que je peux utiliser. Des tas d’herbes fraîches font les meilleures salades. Pendant les mois d’hiver, je repars toujours et j’essaie d’aller chercher les herbes qui ont le plus d’impact, (comme le romarin, le thym ou la coriandre qui est bon marché).
Vous pouvez remplacer l’origan séché par du frais dans cette recette. La règle empirique pour subbing herbes fraîches pour séchées est un rapport de 3: 1. Par exemple, cette recette nécessite 1 cuillère à soupe d’origan frais haché. Donc, pour remplacer l’origan séché, vous n’utiliseriez que 1 cuillère à café à la place.
J’ai utilisé beaucoup de coriandre fraîche hachée la première fois que j’ai fait ça, ce dont je ne suis pas très sûr sur la façon dont c’est méditerranéen. Mais je l’ai aussi fait avec un mélange de persil et d’aneth, ce qui est également fantastique!
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Oregano Grilled Chicken:
- 1 paquet poitrines de poulet désossées et sans peau, 2 poitrines de poulet pesant 1 1/2 livres
- 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 Cuillère à soupe d’origan frais haché, ou 1 Cuillère à café de séché
- 1 Cuillère à soupe de zeste de citron, à partir de 1 citron
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2 gousses d’ail hachées
Salade:
- 10 tasses de légumes verts mélangés lavés, 10 onces
- 12 mini poivrons ou 1 gros poivron rouge, 8 onces
- 1 gros concombre, 14 onces
- 1 oignon rouge, 10 onces
- 3 tasses de tomates cerises, 12 onces
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée, ou un mélange de persil et de Coriandre
Vinaigrette au houmous:
- 1/4 tasse de tahini, à partir de graines de sésame grillées, non crues
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 Cuillère à café de cumin moulu
- 1/2-1 cuillère à café de sel de mer, au goût
- 1/2 tasse d’huile d’olive
Instructions
- Fouetter ensemble l’huile d’olive, l’origan, le zeste de citron, le sel de mer et l’ail dans un bol. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner dans la marinade pour enrober. Couvrir et mettre le bol au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à préparer la salade, préchauffez un gril à feu vif.
- Pendant que le gril chauffe, commencez à préparer la salade. Placez les légumes verts lavés dans un grand bol de service.
- Couper les tiges et retirer les graines du (des) poivron(s). Coupez le (s) poivron(s) en fines lanières, puis coupez-les en cubes de la taille d’une bouchée.
- Coupez les deux extrémités du concombre et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Trancher les quartiers en croix pour créer de fines tranches triangulaires.
- Coupez les deux extrémités de l’oignon et épluchez la couche externe dure. Couper l’oignon en deux de haut en bas. Posez chaque côté demi-plat vers le bas et coupez le dessus arrondi en fines tranches de demi-lune.
- Coupez les tomates cerises en deux et placez tous les légumes préparés sur le dessus des feuilles de salade.
- Lorsque le gril atteint 400º-450ºF, placez les poitrines de poulet sur le gril et abaissez immédiatement le feu à moyen, en maintenant une température de 350º-400ºF. Cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet se détache du gril et soit facile à retourner. Retournez les poitrines de poulet et faites-les griller pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses au centre. Une fois le poulet terminé, retirez-le du gril et réservez-le pour qu’il refroidisse. Quand il n’est plus trop chaud au toucher, coupez le poulet en bouchées et ajoutez-le également à la salade.
- Préparez la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans un mélangeur. Mélanger à feu doux et ajouter l’huile d’olive dans un filet lent et régulier, en augmentant la vitesse vers la fin pour aider à émulsionner la vinaigrette.
- Mélanger la salade avec la vinaigrette, ou servir la vinaigrette le long de la salade.