Estoy ampliando mis horizontes con esta ensalada, ¡y me encantan los diferentes sabores! Seré el primero en admitir que soy adicto al queso, y me resulta muy difícil no incluirlo en todas las recetas. Pero para esta ensalada decidí desafiarme a mí mismo, y hacerla completamente libre de lácteos.
Aquí hay tanto sabor delicioso que definitivamente no necesitas queso. Pero si no estás libre de lácteos y eres un adicto al queso, sigue adelante y agrega queso feta desmenuzado, ¡no te arrepentirás!
Primero tienes el pollo a la parrilla marinado de orégano, luego está la abundancia de verduras frescas de granja, ¡y todo está cubierto con un aderezo de hummus! No hay ningún humus real en el aderezo porque los frijoles hacen que el aderezo sea granulado/arenoso. En cambio, hay todos los sabores de hummus, incluidos: tahini, jugo de limón, comino y aceite de oliva. Es el aderezo más adictivo y es perfecto para cualquier persona que no pueda comer legumbres.
Por otro lado, si no come carne, saque el pollo por garbanzos cocidos. Luego agregue un poco de orégano fresco picado, y tendrá una comida sin carne llena de sabor. Me gusta mantener mis recetas lo más adaptables posible para que pueda ajustarlas a su dieta. Pero eso también hace que sea muy difícil conformarse con una versión final para publicarla en el blog. De cualquier manera que vayas, ¡te encantará esta increíble ensalada!
Trato de usar tomates cherry con la mayor frecuencia posible en mis recetas porque son los más confiables en sabor. También puedes usar el tomate que prefieras cortado en trozos pequeños.
La cebolla roja en rodajas finas realmente agrega mucho a una ensalada. Conozco a varias personas que realmente odian la contundencia de la cebolla cruda, así que si ese es el caso, solo use cebollas verdes en rodajas finas en lugar de las cebollas rojas. También puede asar las cebollas rojas junto con el pollo para quitar el borde.
Este pollo de orégano realmente merece una receta para sí mismo porque lo he encontrado muy versátil. ¡Así que espero que lo pienses fuera del contexto de esta receta también!
Si tiene un jardín de hierbas, no dude en agregar tantas hierbas frescas picadas como desee. Siempre trato de agregar mucho más durante los meses de verano, cuando tengo más de lo que puedo usar. Un montón de hierbas frescas son las mejores ensaladas. En los meses de invierno, siempre vuelvo y trato de elegir las hierbas con mayor impacto (como romero, tomillo o cilantro, que es barato).
Puede sustituir el orégano seco por el fresco de esta receta. La regla general para sustituir las hierbas frescas por las secas es una proporción de 3:1. Por ejemplo, esta receta requiere 1 Cucharada de orégano fresco picado. Así que para sustituir el orégano seco, solo usarías 1 cucharadita en su lugar.
Usé mucho cilantro fresco picado la primera vez que hice esto, lo cual no estoy muy seguro de lo mediterráneo que es. Pero también he hecho esto con una mezcla de perejil y eneldo, ¡lo cual también es fantástico!
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Oregano Grilled Chicken:
- 1 paquete de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 2 pechugas de pollo con un peso de 1 1/2 libra
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 1 Cucharada de orégano fresco picado o 1 Cucharadita seca
- 1 Cucharada de ralladura de limón, de 1 limón
- 1/2 Cucharadita de sal marina
- 2 dientes de ajo, picados
Ensalada:
- 10 tazas de verduras mixtas lavadas, 10 onzas
- 12 mini pimientos dulces, o 1 pimiento rojo grande, 8 onzas
- 1 pepino grande, 14 onzas
- 1 cebolla roja, 10 onzas
- 3 tazas de tomates cherry, 12 onzas
- 1/2 taza de cilantro fresco picado o una mezcla de perejil y cilantro
Aderezo de Hummus:
- 1/4 taza de tahini, de semillas de sésamo tostadas, no cruda
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 diente de ajo, picado
- 1 Cucharadita de comino molido
- 1/2-1 cucharadita de sal marina, al gusto
- 1/2 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Mezcle el aceite de oliva, el orégano, la ralladura de limón, la sal marina y el ajo en un tazón. Agregue las pechugas de pollo y voltéelas en el adobo para cubrirlas. Cubra y coloque el tazón en el refrigerador durante 1 hora o toda la noche.
- Cuando esté listo para hacer la ensalada, precaliente una parrilla a fuego alto.
- Mientras la parrilla se calienta, comience a preparar la ensalada. Coloque las verduras lavadas en un tazón grande para servir.
- Cortar los tallos y quitar las semillas de la pimienta(s). Corta la(s) pimienta (s) en tiras finas y luego córtalas transversalmente en cubos del tamaño de un bocado.
- Corte ambos extremos del pepino y córtelos en cuartos longitudinalmente. Corta los cuartos transversalmente para crear finas rodajas triangulares.
- Corte ambos extremos de la cebolla y pele la capa externa resistente. Cortar la cebolla por la mitad de arriba a abajo. Coloque cada lado medio plano hacia abajo y corte la parte superior redondeada en rodajas finas de media luna.
- Corte los tomates cherry por la mitad y coloque todas las verduras preparadas sobre la parte superior de las verduras de ensalada.
- Cuando la parrilla alcance los 400º-450ºF, coloque las pechugas de pollo en la parrilla e inmediatamente baje el fuego a medio, manteniendo una temperatura de 350º-400ºF. Cocine durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo se suelte de la parrilla y sea fácil de voltear. Voltee las pechugas de pollo y ase a la parrilla durante otros 8 minutos más o menos, o hasta que no queden rosadas en el centro. Cuando el pollo esté listo, retírelo de la parrilla y déjelo a un lado para que se enfríe. Cuando ya no esté demasiado caliente para tocarlo, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y agrégalo a la ensalada también.
- Haga el aderezo agregando todos los ingredientes excepto el aceite de oliva a una licuadora. Mezcle a baja temperatura y agregue el aceite de oliva en una llovizna lenta y constante, aumentando la velocidad hacia el final para ayudar a emulsionar el aderezo.
- Mezcle la ensalada con el aderezo o sirva el aderezo junto con la ensalada.