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C’est la version sucrée et délicieuse de la salade Waldorf classique de ma mère. Il ajoutera un élément frais et croustillant à votre menu des fêtes.
Cet article a été initialement publié le 9 novembre 2013. Il a été mis à jour avec de nouvelles images et une vidéo.
Ma mère est vraiment allée en ville pour Thanksgiving. La préparation des aliments a commencé tôt le matin, avant même que je sois sorti du lit, et la cuisson s’est poursuivie presque toute la journée.
À la mi-journée, son tablier était recouvert de farine provenant du déploiement des rouleaux de croissant les plus étonnants et à partir de zéro existants et notre maison était remplie des odeurs d’une grande dinde rôtie au four avec sa farce de pain traditionnelle. Avec un tas d’autres plats délicieux, cette salade Waldorf faisait partie de notre tartinade de Thanksgiving chaque année.
La salade traditionnelle Waldorf nécessite une simple vinaigrette à la mayonnaise, mais la version inspirée de l’ambroisie de ma mère sera toujours ma préférée. Comme la version classique, cette recette se compose de pommes, de raisins et de céleri, mais à la place d’une vinaigrette à base de mayonnaise, elle a mélangé de l’ananas écrasé et un peu de jus d’ananas dans de la crème fouettée fraîche et sucrée. De temps en temps, elle ajoutait également des mini guimauves. Ils ne sont pas un ajout nécessaire, mais ils me rendent heureux.
Vous pouvez assembler cela en un clin d’œil avec un fouet frais, mais c’est TELLEMENT délicieux avec de la crème fouettée maison.
Quelques conseils pour réussir lors de la fabrication de crème fouettée maison.
La crème fouettée fraîche se compose de deux ingrédients, de la crème à fouetter épaisse et du sucre. Vous pouvez utiliser du sucre en poudre (confiseurs) ou du sucre granulé, mais je préfère utiliser la variété en poudre car elle se dissout plus facilement. Une tasse de crème épaisse donnera deux tasses de crème fouettée.
Je place mon bol à mélanger en métal et les batteurs de mon mélangeur électrique dans le congélateur pendant environ une heure pour les refroidir d’abord. Utilisez votre batteur à main électrique ou votre batteur sur socle à grande vitesse pour fouetter la crème avec quelques cuillères à soupe de sucre en poudre dans le bol super réfrigéré jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et crémeuse. Lorsque vous voyez des pics se former, retirez les batteurs. Vous ne voulez pas le battre beaucoup au-delà de ce point ou la cohérence commencera à se décomposer.
Couvrir le bol d’une pellicule plastique ou transférer dans un bol avec un couvercle et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Il se gardera bien pendant plusieurs heures.
Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment la salade se rassemble.
Un ajout frais, frais et sucré à un repas des fêtes. J’ai hâte d’y être chaque année!
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Salade Waldorf
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Ingrédients
- 3 pommes vertes lavées et coupées en dés
- 3 tasses de raisins rouges sans pépins coupés en deux
- 3 côtes de céleri coupées en dés
- 1 tasse de mini guimauves
- 2 tasses de crème fouettée fraîche préparée ou fouet frais
- 8 onces d’ananas concassé, égoutté, jus réservé
- 1/3 tasse de noix finement hachées, pour la garniture
Instructions
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Mélanger les pommes, les raisins et le céleri dans un grand bol à mélanger, réserver.
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Dans un autre bol plus petit, mélanger la crème fouettée ou le fouet frais avec l’ananas écrasé égoutté et 1 cuillère à soupe du jus réservé de la boîte. Ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires du jus d’ananas réservé au mélange de fruits et mélanger pour combiner. Incorporer la crème fouettée au mélange de fruits et mélanger. Incorporer 1/2 tasse de mini guimauves. Saupoudrer de noix sur le dessus comme garniture et servir.
Notes
Nutrition
