Pour un souper simple, préparez cette recette de soupe à l’ail rôti et aux pommes de terre, garnie de grosses pommes de terre rôties et de fromage parmesan salé.
Un bol de soupe réchauffant est toujours le bienvenu à table, et cette soupe de pommes de terre à l’ail rôtie est aussi savoureuse et nourrissante qu’elle le devient.
Ail – eh bien, la nourriture ne serait pas la même sans elle.
La « rose puante » non seulement améliore le goût de la plupart des choses, mais elle est reconnue depuis longtemps pour ses capacités de guérison remarquables.
Les grands-mères du monde entier servent des bols de soupe à l’ail la deuxième personne de leur famille reçoit les reniflements.
Je viens d’inventer ça. Mais n’est-il pas réconfortant de penser que le simple geste de faire de la soupe aide les gens à se sentir pris en charge?
Cette recette utilise une tête entière d’ail, pas autant que certaines recettes qui demandent 50, 80 ou 100 gousses (qui a envie de compter ?) mais ce n’est pas moins un assaisonnement distinct.
De plus, pendant que l’ail rôtit, la cuisine sent absolument incroyable. La torréfaction de l’ail tempère également sa morsure crue, la rendant moelleuse et presque sucrée.
Les pommes de terre donnent à cette soupe une texture crémeuse satisfaisante sans crème, beurre ou lait.
Je dois dire qu’un bon mélangeur aide aussi — un mélangeur puissant fonctionne comme par magie pour rendre les purées de légumes aérées et veloutées.
Quand il me semble compliqué de retirer le gros mélangeur (puis de le nettoyer), j’utilise mon mélangeur à main préféré pour réduire cette soupe en purée dans le pot. C’est le meilleur !
Je voulais profiter de cette soupe en tant que repas tout seul, alors j’ai ajouté du parmesan fraîchement râpé et des morceaux de pommes de terre rôties pour le copieux. Servir la soupe avec du pain au levain croustillant grillé pour savourer chaque goutte.
Pour égayer encore plus la soupe, essayez d’ajouter des légumes verts flétris à l’italienne et une cuillerée de crème fraîche ou de crème sure.
Voici un conseil de pro pour éplucher l’ail:
- Séparez les gousses d’ail non pelées de la tête.
- Mettez-les dans un bol et couvrez d’eau.
- Faire tremper les clous de girofle 15-30 minutes puis égoutter. Les peaux se détacheront et se décolleront facilement.
Soupe à l’ail rôti et aux pommes de terre au parmesan
Nourriture familiale
Ingrédients
- 1 tête d’ail, séparée en gousses et pelée
- Huile d’olive extra vierge
- Sel casher
- 6 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- 3 livres de pommes de terre jaunes telles que Yukon Gold, coupées en morceaux de 1 1/2 po
- 1 poireau, parties blanches et vert clair tranchées finement
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées telles que le persil, l’estragon ou la ciboulette
Instructions
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Chauffer le four à 400 (200C) degrés.
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Mettez les gousses d’ail dans un petit plat allant au four. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’une pincée de sel et recouvrir d’un morceau de papier d’aluminium. Rôtir jusqu’à ce que les clous de girofle soient tendres et dorés, 25-30 minutes.
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Mettez 2 tasses de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1/2 cuillère à café de sel et mélanger pour enrober. Rôtir au four à côté de l’ail jusqu’à tendreté, environ 40 minutes.
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Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter l’ail rôti, le reste des pommes de terre crues, 6 tasses d’eau ou de bouillon et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 minutes.
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Réduisez la soupe en purée avec un mélangeur à main ou dans un mélangeur ordinaire par lots (laissez-la refroidir 10 minutes avant de la mettre dans le mélangeur) jusqu’à consistance lisse. Incorporer 1/4 tasse de parmesan et le jus de citron.
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Pour servir, mettez 4 ou 5 pommes de terre rôties dans chaque bol de service. Louchez la soupe sur les pommes de terre. Saupoudrer de fromage supplémentaire et de quelques herbes.
Nutrition
Hey, je suis Karen
Créatrice de Familystyle Food
Je suis un super-goûteur obsédé par la nourriture et un cuisinier formé professionnellement Pour rendre la cuisine amusante et faisable, avec des recettes testées faciles à suivre et une nourriture incroyablement savoureuse!