dobja el a recepteket
a másik dolog, amit megtehetsz a hulladék megelőzése érdekében, természetesen használja ezt dobja el egy receptben. Ha belegondolunk, az indító 50% liszt és 50% víz, így könnyen használhatónak kell lennie olyan receptekben, amelyek lisztet és valamilyen folyadékot igényelnek. Akkor viszont a dobott egy egész módon receptek, beleértve a kekszet, crumpets és egy egész sereg egyszerű receptek, mint a palacsinta, gofri és még banán kenyér muffin. Amikor betáplálja az önindítót, és egy külön tartályba kaparja az önindítót, majd a hűtőszekrénybe dobja, amíg elegendő lesz a receptjéhez. Ne hagyja ott néhány napnál hosszabb ideig, ha hosszabb ideig szeretné tárolni, egyesek még lefagyasztják a visszadobást, hogy később süthessenek vele. Az általános szabály az, hogy vegye be az önindító dobásának súlyát, és ossza el ezt a számot kettővel, helyettesítve azt a receptben szereplő azonos mennyiségű liszttel és folyadékkal. Bár ez sok receptben könnyen működik, Lehet, hogy a csokis süti nem az első dolog, ami eszembe jut, de hadd mondjam el, lehet, hogy ez a kedvenc módszerem a kovász eldobására.
Chocolate Chip Cookie-k
ha követjük a fenti szabályokat sütés kovászos dobja befut egy kérdés azonnal csak nézi az összetevőket. A csokis sütik lisztet tartalmaznak, de általában nem tartalmaznak folyadékot, így a kidobáshoz kreatívnak kell lennünk. Meg kell találnunk a vizet a receptben, hogy eltávolítsuk. Szerencsére a cookie-k két összetevőt tartalmaznak, amelyek jelentős vizet, vajat és tojást tartalmaznak. A vaj Európában általában körülbelül 82% zsírt tartalmaz, a fennmaradó 18% pedig víz. A víz eltávolítása valójában egyszerű, csak annyit kell tennünk, hogy megbarnítjuk. A kész barna vaj megmérésével elmondhatja, hogy eltávolította a vizet. Ez a recept az első könyvemen alapul, és 225 g vajat használ, így ha az összes vizet szakácsoltuk, a kész vaj súlya 185 g lesz, vagyis 40 g vizet veszítettünk. 40 g vízveszteség azt jelenti, hogy 80 g indítót használhatunk, amely 40 g-mal csökkenti a receptben megkövetelt liszt súlyát, hogy megfeleljen a víznek. A víz mennyiségének további csökkentése érdekében eltávolíthatjuk a tojásfehérjét. Az Egyesült Királyság méretű nagy tojásfehérje 40 g, és ez a recept eredetileg 2 nagy tojást igényelt, így a sárgája egyszerű eltávolításával újabb 80 g víztömeget távolítottunk el (az egész tojásfehérjét használtam súlyként, hogy a dolgok egyszerűek legyenek), ami azt jelenti, hogy összesen 240 g savanyúságot használhatunk a receptben. Ez két okból nagyszerű. Egy, 240g jó mennyiségű eldobás (körülbelül 2.5 nap érdemes, ha követi a receptemet), kettő pedig elegendő eldobás ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű ízt adjon hozzá. Ebben a receptben az indító tang ragyogóan megy a csokoládéval, és új ízvilágot ad a receptnek. A csokoládéról beszélve ezeknek a sütiknek szerencsém volt, hogy kéznél volt egy zacskó Pump St ‘ s brilliant Jamaica 75% chocolate feves, amelyet most kezdtek el eladni a nyilvánosság számára 1 kg méretű táskákban, és amely rendkívül jó sütiket készített.