a legjobb spanyol Bacalao al Pil Pil Recept

 ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: bacalao al pil pil néven is ismert!

ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!

ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: Spanyolországban bacalao al pil pil néven is ismert!

nagy sós tőkehal rajongó vagyok.

mi a helyzet veled?

szereted a sós tőkehalat?

Salt Cod

Bacalao al pil pil egy spanyol recept, hogy szeretem a bit. Először Sevillában kóstoltam meg, egy Baco étteremben. Gondolhatja: fűszeres hal! Azonban: a pil pil nem azt jelenti, hogy fűszeres.

tudomásom szerint az összetevőkre vonatkozik: olívaolaj és fokhagyma.

a trükkös rész itt a szósz elkészítése.

 ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!

ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!

legjobb Bacalao al Pil Pil (spanyol sós tőkehal)

nagyon őszinte leszek veled: az első 2 kísérletem szerencsétlenül kudarcot vallott.

és még mindig elrontom a fele alkalommal, amikor elkészítem.

az első alkalom, hogy az olaj egyáltalán nem sűrűsödik. Addig vertem, amíg a karom majdnem le nem esett. Aztán a második alkalommal a hubok jöttek a megmentésemre, és elkészítették a tojássárgája alapú mártást a langyos fokhagymás olajjal, így egyfajta majonéz.

ami egyáltalán nem volt rossz.

nézd, így működik.

trükkös Pil Pil szósz

míg a sós tőkehal orvvadászik, természetes kollagént szabadít fel, és ez teszi a mártást sűrűbbé habverés közben. Azt hiszem, az elején túl sok olajat adtam hozzá. Az olaj és a kollagén közötti arány lehet a hiba.

mindenesetre ezúttal minden jól működött. De még mindig eltartott egy ideig, körülbelül fél óra.

láttam, hogy néhány szakács a YouTube-on türelmesen habverte az olajat egyfajta apró finom szitával, amely nyilvánvalóan a szósz elkészítésének hagyományos módja.

keményítő

egy másik trükk, ha a szósz kudarcot vall: adjon hozzá egy csipet lisztet vagy bármilyen keményítőt. Vagy tegye az egészet egy magas csészébe, és kézi keverővel verje fel.

úgy tűnik, hogy néha segít is.

szereted a sós tőkehal recepteket?

akkor nézd meg a sós tőkehal salátámat is!

jó szórakozást!

 ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!

ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!

legjobb spanyol Bacalao al Pil Pil Recept

spanyol Bacalao al Pil Pil
Prep idő
8 óra

szakács idő
30 perc

Teljes idő
8 óra 30 perc

ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!

tanfolyam: főétel
konyha: spanyol
adagok: 2
kalória adagonként: 471 kcal

összetevők
  • 2sós tőkehalsteaks, frissen vagy fagyasztva
  • 4közepesfokhagyma clovessliced
  • 1piros chili
  • oncupolívaolaj(120 ml)
utasítások
  1. tegye a sós tőkehalat egy sütőedénybe (vagy egy másik nagy edénybe), majd adjon hozzá csapvizet, amíg a hal teljesen el nem merül. Hagyja, hogy a tőkehal legalább 8 órán át áztassa a hűtőszekrényben, hogy megszabaduljon a sótól. Kétszer frissítse a vizet.
     ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!
  2. ezután dobja ki a sós vizet, majd konyhai papírral szárítsa meg a halat.
     ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!
  3. öntsük az olívaolajat egy közepes tapadásmentes serpenyőbe. Adjuk hozzá a fokhagymát és a piros chilit.
     ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!
  4. helyezze a serpenyőt közepes-alacsony hőfokon. Óvatosan pároljuk a fokhagymát, borsot a meleg olajban 4 percig, amíg a fokhagyma aranyszínű nem lesz. Ne hagyd égni! Ezután távolítsa el a sült fokhagymát és a chilit. Tartsa később köretként.
     ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: bacalao al pil pil néven is ismert!
  5. fordítsa fel a hőt közepesre, majd adja hozzá a sós tőkehal steakeket (bőrével lefelé) a forró olajhoz.
     ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!
  6. pároljuk a tőkehalat 10 percig az egyik oldalon. Ne fordítsd meg őket.
     ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!
  7. ezután távolítsa el a tőkehalat, és helyezze őket egy tányérra. Fedjük le alufóliával, hogy melegen tartsuk őket. Vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja lehűlni az olívaolajat. Ezután öntse az olajat egy magas csészébe, de hagyjon belőle egy vékony réteget a serpenyőben.
     ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: bacalao al pil pil néven is ismert!
  8. léggömb habverővel habverje fel az olívaolajat, amíg kissé sápadtnak nem tűnik.
     ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: bacalao al pil pil néven is ismert!
  9. ezután apránként adjunk hozzá teáskanálnyi maradék olajat, amelyet oldalra teszünk. Adjon hozzá egy kevés lisztet, ha szükséges. A végén krémes mártást kell kapnia. Ez körülbelül fél órát vehet igénybe.
     ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!
  10. ellenőrizze a fűszerezés és adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint. Helyezze a szakács sózott tőkehal steakeket tányérokra, majd fedje le a mártással. Megszórjuk a sült fokhagymával és a morzsolt pirospaprikával. Azonnal tálaljuk.
     ez egy klasszikus spanyol sós tőkehal recept vastag fokhagymával, olívaolajjal és chili mártással: más néven bacalao al pil pil!

legjobb spanyol Bacalao al Pil Pil Recept

You might also like

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.