alla GRIGLIA ISOLA di POLLO

Ingredienti

6 disossate, petti di pollo senza pelle

Ingredienti della Marinatura

1 (415 mls) può non zuccherato latte di cocco

3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

1/8 di cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiai di spremuta di succo di lime (1 di 2 lime)

1 grande jalapeño, privati dei semi e tritati

Salsa Tropicale Ingredienti

¼ di tazza di cipolla rossa tritata

½ tazza di semi e tritato pomodoro

½ tazza di tritato di mango

¼ di tazza di tritato peperone verde

¼ di tazza di tritato peperone giallo

1 cucchiaio di trito di jalapeño

½ cucchiaino di sale kosher

½ cucchiaino di peperoncino in polvere

2 cucchiai di spremuta di succo di lime (1 di 2 lime)

1 cucchiaio di miele

spicchi di Lime per guarnire

rametti di Coriandolo per guarnire

Istruzioni

Impostare l’UOVO per cottura diretta a 177°C/350°F.

Per rendere la marinata, utilizzando una frusta, mescolare il latte di cocco, coriandolo, la cannella, il succo di lime e peperoncino in un piccolo inchino. Mettere i petti di pollo in un grande piatto poco profondo e versare la marinata sul pollo per coprire. Coprire il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore.

Per fare la salsa, gettare la cipolla, pomodoro, mango, peperone verde, peperone giallo, jalapeno, sale, peperoncino in polvere, succo di lime e miele in una ciotola media. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Rimuovere i petti di pollo dalla marinata e scartare la marinata. Posizionare il pollo sulla griglia e chiudere il coperchio dell’UOVO. Grill per 10 a 12 minuti per lato, fino a quando il termometro legge 71°C / 160°F.

Posizionare i petti di pollo su piatti e top con la salsa. Guarnire ogni piatto con spicchi di lime e un rametto di coriandolo.

Per 6 persone

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