I cavoletti di bruxelles in salamoia sono apparentemente ora la cosa “alla moda” (insieme ai fagioli Dilly) da usare nei cocktail invece del sedano o delle olive.
Questi germogli in salamoia sono croccanti, con un gusto pulito, fresco e brillante — forse non è affatto quello che ti aspetteresti! Molte persone che sono riluttanti a provare anche uno finiscono per amarli.
Questa ricetta proviene dalla Guida completa USDA; appare anche in Modo facile da conservare.
PER ESSERE CHIARI: questi sono sottaceti, non vuoi scaldarli prima di servire. Servire a temperatura ambiente o refrigerata.
ricetta
Vasi: Quarti di litro (½ NOI pinta / 250 ml / 8 oz) O da mezzo litro (1 pinta / 500 ml/ 16 oz)
metodo di Elaborazione: bagno di Acqua o vapore canning
Resa: 4 x da mezzo litro (CI pinta) barattoli
spazio di Testa: 2 cm
tempo di Elaborazione: 10 minuti (o vaso di dimensioni)
Stampa
in Salamoia cavolini di Bruxelles
Resa: 4 x da mezzo litro (CI pinta) barattoli
Ingredienti
- 1 ½kgBrussels germogli(12 tazze / 3.3 lbs / circa 6 dozzina di medie dimensioni)
- 1litrevinegar(5% di acidità o superiore. 4 tazze / 32 oz)
- 200gonion (pelati, tagliati a fette sottili. 2 tazze / 7 oz. 1 grande. Misure dopo la preparazione.)
- 150gred peppers (dolce, come campana o pastore. Seminato, tagliato a dadini. 1 tazza / 5 oz. 1 grande. Misure dopo la preparazione.)
- 2tablespoonsmustard seed
- 1tablespooncelery seed
- 1teaspoonturmeric
- 1teaspoonchile flakes
- 400gsucchero(bianco. 2 tazze / 14 oz)
Istruzioni
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Lavare i cavoletti di Bruxelles. Rimuovere i gambi, le foglie esterne dall’aspetto ruvido. Qualsiasi che sono più grandi di 5 cm (2 pollici), tagliato a metà (attraverso il gambo in modo che rimarranno insieme.) Sbollentare per 4 minuti, contando il tempo dal momento in cui l’acqua torna a ebollizione. Immergeteli in acqua fredda; lasciateli raffreddare e scolateli bene.
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In una pentola capiente, unire la cipolla, il pepe, l’aceto, i semi di senape, i semi di sedano, la curcuma, i fiocchi di pepe rosso e lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
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Dividi il Brussels tra i barattoli che stai usando: barattoli da un quarto di litro (½ pinta USA) o da mezzo litro (1 pinta USA).
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Lasciare circa 3 cm (1 pollice) libero nella parte superiore di ogni vaso.
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A questo punto, saprai se hai bisogno di barattoli extra.
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Aggiungere un baccello di cardamomo e 2 o 3 grani di pepe a ciascun barattolo.
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Aggiungere un & frac18; th cucchiaino sottaceto croccante per ogni vaso.
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Con una schiumarola, dividere la cipolla e il pepe tra i vasetti.
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Lasciare 2 cm (½pollice) spazio di testa
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Riempi i barattoli con la salamoia. Lasciare 2 cm (½pollice) spazio di testa.
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Debubble, regolare lo spazio di testa.
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Pulire i cerchi.
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Metti i coperchi.
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Processo in un bagno d’acqua o vapore canner.
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Processo sia vaso di dimensioni 10 minuti; aumentare il tempo necessario per la vostra altitudine.
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Meglio dopo almeno un mese di tempo barattolo.
Informazioni di riferimento
Altitudine tempo di lavorazione regolazioni per questa ricetta: 300 a 1800 metri (1.001-6.000 piedi) 15 minuti. Sopra i 1800 metri (6.000 piedi) 20 minuti.
Come bagnomaria processo
Come vapore può.
Quando inscatolamento del bagno d’acqua o inscatolamento del vapore, dovete regolare il tempo di elaborazione per la vostra altitudine.
Australia e Nuova Zelanda aceto forza note speciali.
Ricetta note
- È possibile utilizzare parte o tutto il sidro o un altro aceto (5% forza o superiore) al posto del tutto aceto bianco.
- È possibile ridurre lo zucchero, o utilizzare la stessa quantità di volume di Splenda ® granulato, o utilizzare 2 cucchiaini di stevia liquida. Per la stevia, raccomanderemmo la migliore stevia liquida stevia.
- Sì, non c’è sale in questa ricetta. Sarebbe bene aggiungere un cucchiaio o due alla salamoia prima di bollire la salamoia, se lo si desidera.
- Se stai raddoppiando o triplicando questa ricetta, è meglio sbollentare il Bruxelles un lotto alla volta.
- Avere un barattolo in più o due a portata di mano per ogni evenienza.
- Si adatta circa 16 cavoletti di Bruxelles in per mezzo litro (US pinta) vaso.
Fonte ricetta
Cavolfiore in salamoia o cavoletti di Bruxelles. In: Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Guida completa all’inscatolamento domestico. Bollettino d’informazione sull’agricoltura n.539. 2015. Pagina 6-17.
Cavolfiore sottaceto o cavoletti di Bruxelles. In: Andress, Elizabeth L. e Judy A. Harrison. Così facile da conservare. Università della Georgia Cooperativa Estensione. Bollettino 989. Sesta Edizione. 2014. Pagina 139.
Modifiche apportate:
- Aggiunto pepe, cardamomo condimento opzione;
- Aggiungere salamoia croccante opzione (per una maggiore crunch);
- Suggerito liquido di stevia dolcificante alternativo allo zucchero (lo zucchero è un condimento)
informazioni Nutrizionali
Regular versione con zucchero
Per 1 ciuffo:
- 16 calorie, 5 mg di sodio
Sugar-free versione
Per 1 ciuffo:
- 11 calorie, 5 mg di sodio
- Weight Watchers PointsPlus®: 1 germoglio: 0 punti; da 2 a 5; 1 punto; da 6 a 12 germogli: 3 punti
