Grazie alla globalizzazione della gastronomia e ai progressi della cucina moderna, è sempre più comune trovare nelle nostre cucine spezie, cibi o ingredienti esotici provenienti da altri paesi. Nel nostro giorno per giorno usiamo nelle nostre ricette una moltitudine di cibi non nativi. Questo è il caso di spezie come curcuma o peperoncino e alimenti come avocado o mango. E l’abbiamo già normalizzato, ma alcuni anni fa, consumare questi alimenti sarebbe stata un’eccentricità.
Tamarindo è un buon esempio di questo. È un frutto ricoperto da una guaina rigida e allungata all’interno della quale troviamo una polpa circondata da abbondanti ciocche. All’interno della carne, contiene una pietra simile a quella di un’oliva. Questo frutto, Tamarindus indica, proviene da un albero africano tropicale nativo del genere Tamarindus e ha lo stesso nome.
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Video di Carla Dominguez
¿Come si consuma il frutto del tamarindo?
L’unica parte del frutto tamarindo consumato è la polpa, che viene utilizzata come condimento nella cucina asiatica e latino-americana. Nei frutti maturi, queste polpe forniscono un sapore dolce, quindi viene utilizzato in ricette di dessert, bevande, cocktail, marmellate, tè e snack. D’altra parte, quando il frutto è giovane, i suoi fili forniscono un utile sapore acido per arricchire e aggiungere sapore a numerose ricette. Pertanto, è comune trovarlo come spezia nei negozi in India-dove fa parte della dieta di base-, Cina e Messico.
In Messico e America Centrale è usato per fare succhi, concentrati e bevande analcoliche, ma anche per preparare salse piccanti. In Asia, ad esempio, viene utilizzato come ingrediente nella salsa worcestershire o nella salsa agrodolce. E in India, è usato per preparare Sambhar (una zuppa di verdure speziata) o Pulihora.
Questo frutto non viene utilizzato in cucina solo per il suo sapore e le sue proprietà nutrizionali ma anche perché ha molteplici usi curativi utili per trattare diverse malattie.
Quali proprietà ha il tamarindo?
La polpa di tamarindo ha un alto contenuto di tiamina, una vitamina che garantisce il funzionamento del sistema digestivo e dei nervi. Inoltre, è anche ricco di vitamina A, vitamina B3 e vitamina C. D’altra parte, è molto ricco di fibre, quindi è utile per regolare il transito intestinale e svolge la funzione di lassativo naturale. Ma, in aggiunta, riduce la flatulenza, aumenta l’appetito e riduce i dolori e i problemi di stomaco. Ma non finisce qui. Tamarindo contiene grandi quantità di potassio, che ci aiutano a mantenere il tessuto muscolare e prendersi cura della nostra salute cardiovascolare; e ferro, responsabile del trasporto di ossigeno nel sangue.
Un grande alleato per prendersi cura della propria salute
Applicato localmente (da unguenti, impacchi o bagni) le foglie di tamarindo sono utili per calmare e curare la puntura delle ustioni. Per preparare questa cura, devi solo bruciare una foglia di tamarindo mettendola sul coperchio di una pentola che è in fiamme. Una volta bruciato, si scioglierà in cenere che devi mescolare con un olio vegetale. Applicare questo unguento all’area bruciata e si noterà immediatamente sollievo.
D’altra parte, il tè al tamarindo è anche molto efficace nell’abbassare la febbre ed è anche una soluzione perfetta per trattare la congiuntivite e gli occhi asciutti.
Sebbene il consumo regolare di tamarindo possa aiutarci a prenderci cura della nostra salute a diversi livelli, è un’ottima idea includerlo nella dieta delle persone anziane perché tratta disturbi e malattie conseguenze dell’età.
Ad esempio, il tamarindo è utile per la cura e il trattamento del disagio articolare. Ed è stato dimostrato che i suoi fiori, foglie e polpa aiutano a ridurre il dolore e l’infiammazione alle ginocchia e alle caviglie. D’altra parte, diversi studi hanno dimostrato che il consumo regolare di questo frutto riduce i livelli di colesterolo LDL (colesterolo cattivo) e la pressione sanguigna.
Come posso mangiare tamarindo?
Come abbiamo detto, il tamarindo ha un sapore delizioso tra il dolce e l’acido, quindi è un condimento perfetto per condire le carni. Questa caratteristica dolcezza lo rende ideale per fare bevande fresche-l’acqua di tamarindo è una delle preferite in Messico. Ecco alcune idee. Prendi nota!
Pollo con salsa al tamarindo
Se sei uno di quelli che ama il pollo ma eta stanco di prepararlo sempre allo stesso modo, questa ricetta ti interesserà. Si tratta di una salsa a base di tamarindo e succo d’arancia che arricchirà il vostro piatto. Diventerà uno dei tuoi preferiti! Basta mescolare il succo d’arancia con un aglio e una mezza bottiglia di succo di tamarindo. Con il tamarindo rimasto e alcuni semi, marinare il pollo per un paio d’ore. Puoi preparare la carne come preferisci, l’importante è la salsa!
Tamarindo albero salsa di peperoncino per arricchire qualsiasi ricetta
Dimenticate salsa di maionese e salsa di senape. Amerete questa ricetta. Per prepararlo, togliere la buccia dai tamarindi e far bollire la frutta insieme ai peperoni arbol in una pentola d’acqua. Quando bolle, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 10 minuti. Quando lo rimuovi, rimuovi i tamarindi e rimuovi i semi e la polpa. Schiacciare tutto con un frullatore o un frullatore aggiungendo un aglio e mezzo bicchiere d’acqua. E fatto!
Tarugos, deliziosi dolci al tamarindo
Sono deliziose palline di cioccolato! Per prepararli, è necessario far bollire la polpa di tamarindo in acqua a fuoco medio fino a quando non sono morbidi. Quindi idratare 4 cucchiai di gelatina in 1 tazza di acqua. Quindi aggiungere un pizzico di sale e un altro di zucchero alla polpa e sciogliere la gelatina nel microonde fino a quando non è liquida. Per finire, mescolare le due parti e lasciare raffreddare in frigorifero.