Sì, si sa che instant ramen non è buono per voi, ma gli studi hanno confermato quanto sia dannoso il cibo preconfezionato può davvero essere. Uno studio sul Journal of Nutrition collega il consumo di spaghetti istantanei con il rischio cardiaco, in particolare nelle donne. I ricercatori hanno condotto uno studio in Corea del Sud, dove il consumo di spaghetti istantanei è il più alto al mondo, con più di 10.700 persone di età compresa tra 19 e 64 anni. I risultati? “Le donne che consumano frequentemente spaghetti istantanei hanno maggiori probabilità di avere la sindrome metabolica — il gruppo di fattori di rischio, tra cui obesità e ipertensione, colesterolo e zucchero nel sangue, che aumentano il rischio di malattie cardiache e diabete.”
Gli effetti nocivi sono stati riscontrati prevalentemente nelle donne e non negli uomini. Parte dello studio recita: “Le donne – anche se non gli uomini-che mangiavano spaghetti istantanei almeno due volte a settimana mostravano un rischio maggiore del 68% di sindrome metabolica”, che è una sindrome che può aumentare il rischio di infarti e ictus.
L’alto contenuto di sodio nei prodotti instant noodle è ovvio, ma il principale colpevole sono i noodles stessi. Braden Kuo, direttore del laboratorio di motilità gastrointestinale presso il Massachusetts General Hospital dell’Università di Harvard, il medico ha trovato risultati inquietanti dopo aver testato la digestione dei noodles. Ha usato una piccola macchina fotografica per studiare la ripartizione delle tagliatelle istantanee di ramen nello stomaco e ha scoperto quanto sia difficile per il tuo corpo digerire le tagliatelle piene di conservanti. Attenzione: le foto sono grafiche. Un conservante chiamato TBHQ, che si trova in molti alimenti trasformati tra cui Reese e Chicken McNuggets, prolunga la durata di conservazione degli alimenti grassi e li rende più difficili da digerire. È uno dei tanti ingredienti del ramen di pollo Maruchan.
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Se sei irrimediabilmente devoto al ramen istantaneo (ed è un fiocco economico nella tua vita), ogni speranza non è persa. Dr. Frank B. Hu, professore di nutrizione ed epidemiologia ad Harvard, ha detto al New York Times, ” Una o due volte al mese non è un problema, ma un paio di volte alla settimana è davvero.”
Morale della storia: mangiare ramen istantaneo adatto al college è OK, ma la moderazione è la chiave.