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Il kuambAmbu è un piatto tipico della cucina Tamil Nadu e dello Sri Lanka, ed è un piatto a base di tamarindo che può includere una varietà di carne, verdure e, in alcuni casi, dal.
Tamil Nadu, India
India del Sud e Sri Lanka
tamarindo, verdure
Kuḻambu è acquosa piatto a base di brodo fatto con il tamarindo, una miscela di spezie che includono la terra di semi di coriandolo, fieno greco, e toor dal, e può includere fresca o secca, verdure, misto di cocco fresco o essiccato di lenticchie palle (vadagam, Tamil: வடகம்). Può essere reso acquoso come un brodo o denso come un sugo. Il piatto è molto popolare come contorno per il riso nelle regioni settentrionali dello Sri Lanka e le regioni meridionali dell’India in particolare nel Tamil Nadu, Karnataka e Kerala. In Andhra Pradesh, KuḻAmbu è chiamato pulusu. Il numero di varietà di KuḻAmbu sono innumerevoli, con ogni regione e comunità del Tamil Nadu preparandolo con una variazione tipica, adattata al suo gusto e all’ambiente.
È un malinteso comune che le lenticchie (dal) sono un ingrediente della graffetta in KuḻAmbu. Ci sono varietà di Kuḻambu, come paruppu (Tamil: பருப்பு, significato dal) Kuḻambu e pattani, Kuḻambu che contengono lenticchie, ma la stragrande maggioranza non utilizzare dal al di là della piccola quantità utilizzata come spezia o durante il rinvenimento.