Ho pietà dei monaci dei secoli bui. Non solo hanno dovuto rinunciare, sai, ai piaceri carnali, ma ci si aspettava anche che si astenessero dal piacere corporeo trovato in un bel pezzo di manzo. Forse ancora più triste? Il fatto che fosse stato loro permesso di partecipare a quest’ultima carne proibita, non avrebbero potuto, in ogni caso, slathered con senape, un condimento a lungo considerato un afrodisiaco e, come tale, hands-off—almeno per una setta particolarmente severa dei benedettini.
Fortunatamente nei tempi più illuminati di oggi, le mostarde di tutti i tipi sono condonate, anche quelle irriverenti come il Monaco lussurioso. Questo condimento corrotto mi è venuto attraverso l’intervento divino. Un giorno i miei genitori hanno fatto un viaggio al Museo Nazionale della Senape. La prossima cosa che sapevo, sulla mia porta di casa era un piccolo barattolo; sulla sua etichetta, un uomo tonsurato con un leer per farti venire voglia di nascondere le tue figlie minorenni. Chiaramente, capiscono il mio senso dell’umorismo.
Fatto a mano in piccoli lotti dal fondatore Kelly Davis a Asheville, N. C., e sua sorella, Kristen Monteith, Lusty Monk prende il nome da quei monaci cattivi che, invece di evitare cibi piccanti, li abbracciarono. Davis, che ha conseguito una laurea in storia, dice che la sua ispirazione inizialmente proveniva dall’era vittoriana, non dal Medioevo. Le era capitata una ricetta di senape in un vecchio libro di cucina e pensò: “È strano. Nessuno fa piu ‘ la senape.”Ha ottimizzato la ricetta, i suoi pensieri vagano per i monaci medievali-una connessione che non è così tangenziale come sembra. “All’epoca c’era una sorta di idea generale che i cibi caldi riscaldassero il sangue e ti rendessero carnalmente inclinato”, spiega. Nonostante l’ovvio rischio, Davis ha iniziato a portare il suo intruglio alle feste. Gli amici sono entusiasti.
Piccante, in possesso di un sacco di morso, e punteggiato da una grande varietà di piccoli semi di senape, Lusty Monk presta una nota più complessa del vostro tipico francese di tacchino panini, hamburger, anche piatti di formaggio. Come un tuffo per salatini o cracker, è piccante ma non così rafano-y che provoca narici a divampare. E con pochi cucchiai, un’insalata di patate altrimenti pedonale si trasforma in qualcosa che può essere descritto solo come divino. Delle tre versioni di the Monk, la mia preferita è “Burn in Hell”, una senape chipotle. Davis fa anche “Chierichetto”, una mostarda di miele e” Peccato originale”, che ha iniziato tutto. Se senape questo bene è un peccato, portami dritto in tentazione, baby.
Lusty Monk mustards sono 5 5.95 per un barattolo da 8 once di piccante PG-rated. Possono essere ordinati online o trovati nei negozi specializzati nelle Carolinas, Colorado e New Mexico, così come al National Mustard Museum. Per le posizioni dei negozi o per avere Lusty Mustard consegnato direttamente a casa tua, controlla lustymonk.com.