La cantina in stile messicano-americano esiste da decenni a Los Angeles, ma non è stato fino agli anni ‘ 90 che abbiamo visto una versione più raffinata che combina sia il cibo tradizionale messicano che lo stile pocho. Ancora più recentemente, è sorto un nuovo fenomeno: i ristoratori centroamericani hanno iniziato ad adottare la tendenza. Puchica Guatemalan Bar and Grill-un ibrido accogliente ristorante familiare e bar sportivo latino-americano-serve piatti tipici come pepian (stufato a base di semi di zucca) insieme a snack come shucos, un pieno carico guatemalteco assumere l’hot dog.
Una folla mista arriva per un enorme campionatore di antojitos impilati con garnachas (carne macinata servita su tortillas), enchiladas (una tostada con barbabietole e carne macinata), chuchitos (tamales) e platani fritti, serviti su un grande piatto affollato di contorni inutili. Quello che la folla del pomeriggio è davvero qui per è quel glorioso hot dog multicolore.
Shucos sono una stella attrazione vicino al campus Liceo Guatemala dove i fornitori competono tra loro lungo Avenida La Reforma. Di solito vengono in uno speciale panino tostato pieno di maionese, ketchup, senape, guacamole, hot dog spaccati, crauti e persino prosciutto o pancetta a fette; a Puchica aggiungono cipolle e peperoni sul panino pesante. Puchica serve anche mixtas, che sono gli ingredienti di uno shuco su una tortilla. Sì, è vero-è un taco hot dog. Quindi passa la Famosa cervesa, perché berrò a quello!