Unniyappam ricetta con passo dopo passo le foto. Unniappam o Unni Appam sono frittelle dolci a base di riso, banana, alcune spezie e cocco. Ricetta senza glutine e vegana.
Unniyappam è uno di quei dolci speciali snack dal Kerala e sono serviti anche in Onam Sadya. Essi sono offerti anche come prasad in alcuni templi in Kerala.
Quando faccio unniyappam preferisco usare il riso crudo. Con la farina di riso gli appam hanno una consistenza densa a volte. Potrebbe essere dovuto alla farina di riso biologica che uso. Così ho smesso di fare unniyappam con farina di riso e ho iniziato a farli con riso crudo. C’è una notevole differenza nella consistenza e nel gusto quando si utilizza il riso crudo.
Scelgo un metodo semplice e macino tutto nel mixie. Risparmiando così tempo e fatica. Naturalmente, è necessario immergere il riso per un paio d’ore. Poi più tardi macinare tutto e preparare l’unniyappam con la pastella.
Questa ricetta fa per 28 appams. Per realizzarli è necessario l’appe chatti pan o il-Æbleskiver pan.
puoi anche friggere l’unniyappam se non hai un appe chaati. Se l’offerta come naivdeyam, quindi è possibile aggiungere un pizzico di canfora commestibile nella pastella.
Come fare unniyappam
1. Risciacquare 1 tazza di riso in acqua un paio di volte. Quindi immergere il riso in acqua sufficiente per 3 o 4 ore. Puoi anche immergerti durante la notte se vuoi. Utilizzare qualsiasi riso a grana corta. Ho usato il riso sona masuri.
2. Successivamente scolare tutta l’acqua e aggiungere il riso imbevuto in un barattolo di smerigliatrice.
3. Aggiungere 2 banane di medie dimensioni o circa ¾ tazza di banane tritate. Ho usato banane troppo mature.
4. Quindi aggiungere ½ tazza di polvere di jaggery (o jaggery grattugiato) e semi da 3 a 4 cardamomi verdi. Per un gusto più dolce è possibile aggiungere ¾ tazza jaggery. Aggiunta di jaggery dipende anche dalla dolcezza delle banane. Quindi se le banane sono meno dolci, puoi aggiungere più jaggery.
5. Quindi aggiungere ¼ tazza di acqua o aggiungere come richiesto.
6. Macinare fino ad ottenere una consistenza fine come rava nei chicchi di riso. Macinare fino ad ottenere una consistenza semi-fine nella pastella.
7. Ora versare la pastella in un’altra padella o ciotola. Tieniti da parte. La pastella ha consistenza media.
Frittura di cocco
8. Ora scaldare ½ cucchiaio di olio di cocco o ghee in una piccola padella o padella tadka. Aggiungere 3 cucchiai di pezzi di cocco tritati. Tritare la noce di cocco in piccoli pezzi.
9. Mescolando spesso inizia a friggere i pezzi di cocco.
10. Friggere i pezzi di cocco finché non diventano dorati.
Fare unniappam pastella
11. Aggiungere i pezzi di cocco fritti insieme all’olio rimanente nella pastella.
12. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di semi di sesamo, ½ cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di polvere di zenzero secco, ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale se vuoi. Anche il bicarbonato di sodio può essere saltato, ma aggiungendoli rende l’unniappam una consistenza morbida. È anche possibile aggiungere meno quantità di bicarbonato di sodio.
13. Mescolare molto bene.
Fare unniyappam
14. Ora scaldare la padella appe chatti. Aggiungere ½ a 1 cucchiaino di olio di cocco in ogni stampo. mantenere la fiamma ad un basso. Puoi anche usare il ghee invece dell’olio di cocco.
15. Quando l’olio diventa caldo, con un cucchiaio versare la pastella unniyappam negli stampi chatti. Riempire fino a ¾ dello stampo.
16. Su una fiamma bassa a medio-bassa cuocere fino a quando la base è dorata e croccante.
17. Quindi capovolgere ogni unniyapam con uno spiedino di legno o un bastone.
18. Puoi girare un paio di volte di più per cucinare anche.
19. Una volta dorato e croccante da tutti i lati, poi metterli su carta assorbente da cucina. Preparare unniyapam con la pastella rimanente allo stesso modo. Se c’è olio negli stampi, non è necessario aggiungere olio extra durante la cottura dell’unniyappam.
20. Servire unniyappam caldo oa temperatura ambiente come spuntino dolce. Puoi persino metterli in una casseruola. Nella casseruola, questi appam unni rimangono caldi per un po ‘ di tempo. La ricetta fa per 28 unniyappam. Questi rimangono buoni a temperatura ambiente per 1 a 2 giorni. Puoi anche conservarli in frigorifero.
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Unniyappam Ricetta
Da Dassana Amit
Ingredienti
per l’ammollo del riso
- ▢ 1 tazza di riso o 200 grammi di riso – utilizzare qualsiasi tipo di breve a grana di riso
- ▢ acqua, come richiesto
per friggere noce di cocco
- ▢ ½ cucchiaio di olio per friggere noce di cocco
- ▢ 3 cucchiai di cocco fresco tritato
altri ingredienti per unniyappam
- ▢ 2 banana di medie dimensioni o di 175 grammi di banane (con le loro bucce) o ¾ coppa di banane tagliate
- ▢ 1 cucchiaino di semi di sesamo neri
- ▢ ½ tazza di sagù polvere o aggiungere come richiesto
- ▢ ¼ di tazza di acqua o aggiungere come richiesto
- ▢ 3 a 4 verde cardamomo
- ▢ ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di zenzero secco in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio è anche possibile aggiungere ⅛ cucchiaino di bicarbonato di sodio (circa 2 pizzichi)
- ▢ ½ – 1 cucchiaino di olio di cocco o burro chiarificato per ogni stampo
Istruzioni
ammollo il riso
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Sciacquare 1 tazza di riso in acqua un paio di volte. Quindi immergere il riso in acqua sufficiente per 3 o 4 ore. Puoi anche immergere il riso durante la notte se vuoi.
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Successivamente scolare tutta l’acqua e aggiungere il riso imbevuto in un barattolo di smerigliatrice.
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Aggiungere ¾ tazza di banane tritate, ½ tazza di polvere di jaggery o jaggery grattugiato e semi da 3 a 4 cardamomi verdi.
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Per un gusto più dolce è possibile aggiungere ¾ tazza jaggery.
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Quindi aggiungere ¼ tazza di acqua o aggiungere come richiesto.
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Macinare fino ad ottenere una consistenza fine come rava nei chicchi di riso. La pastella deve essere macinata ad una consistenza semi-fine.
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Ora versare la pastella in un’altra ciotola o padella. Tieniti da parte.
frittura di cocco
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Avanti calore ½ cucchiaio di olio di cocco o ghee in una piccola padella o tadka padella. Aggiungere 3 cucchiai di pezzi di cocco tritati. Tritare la noce di cocco in piccoli pezzi.
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Mescolando spesso friggere i pezzi di cocco fino a quando non diventano dorati.
fare unniyappam pastella
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Aggiungere i pezzi di cocco fritti insieme all’olio rimanente nella pastella.
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Quindi aggiungere 1 cucchiaino di semi di sesamo nero, ½ cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di polvere di zenzero secco, ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale se vuoi. Bicarbonato di sodio può essere saltato troppo, ma aggiungendoli rende gli appams hanno una consistenza morbida.
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Mescolare molto bene.
fare unniyappam
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Ora scaldare la padella appe chatti. Aggiungere ½ a 1 cucchiaino di olio di cocco in ogni stampo. Mantenere la fiamma ad un basso.
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Quando l’olio diventa caldo, con un cucchiaio versare la pastella negli stampi chatti fino a ¾ di ogni stampo.
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Su una fiamma bassa a medio-bassa cuocere fino a quando la base è dorata e croccante.
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Quindi capovolgere ogni unniyapam con uno spiedino di legno o un bastone.
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Puoi girare un paio di volte di più per cucinare anche.
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Una volta dorato e croccante da tutti i lati, quindi posizionare gli appam unni su asciugamani di carta da cucina. Preparare unniappam con la pastella rimanente allo stesso modo. Se c’è olio negli stampi, non è necessario aggiungere olio extra.
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Servire unniappam caldo oa temperatura ambiente come spuntino dolce. Puoi persino metterli in una casseruola. Nella casseruola questi appams rimangono caldi per qualche tempo.
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La ricetta fa per 28 unniyappam. Questi rimangono buoni a temperatura ambiente per 1 a 2 giorni. Puoi anche conservarli in frigorifero.
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