(編集者注：これは、元フロリダ食品&農場スタッフの作家であるDeborah S.Hartz-Seeleyが書いた物語の再投稿です。)
今年のこの時期、マンゴーの木はあなたが消費することができるよりも多くの果物を生産する傾向があります。 あなたがあなた自身の裏庭の木からあなたのマンゴーを得るかどうか、または浸水した友人のものから、それは一年中楽しむために余分な収穫を凍らせる時が来ました。
私たちは、時間が来たときに使いやすい良質の冷凍フルーツを提供する三つの実証済みの方法を提供しています：
冷凍全体：マンゴーを凍結する私の それぞれのマンゴーのために、私はサンドイッチサイズのビニール袋に、恒久的なインクフェルトペンを使用して、年をマークします。 その後、私はそれをマンゴー一つで満たし、それを密封し、それを凍結します。
そうすれば、私は前年の収穫から残り物を持っているオフのチャンスで、私は最初に使用するマンゴーを知っています。
提供する：果物を食べる準備ができたら、冷凍庫から必要なだけマンゴーを取り出し、柔らかくなるが完全に解凍されないまで約一時間カウンターに置き
穴の両側に沿って切り落とし、果実の2つの「頬」を取り除く。 スプーンを使用して、各半分から軟化した肉をすくいます。 あなたは右のシェルからそれを食べるか、料理でこの活気に満ちた風味、クリーミーなマンゴー”シャーベット”を提供することができます。
マンゴーの収穫が圧倒的であるとき、恵みのいくつかを凍結してみてください。 /Deborah S.Hartz-Seeley
私はマンゴーを解凍することを決めたときに新鮮な果物の上にそれを提供します。 私は特に、アーモンドのチュイルやケーキなどのアーモンド風味の焼き菓子とシャーベットが好きです。 トップの上にトーストスライバーアーモンドの散水は素晴らしい追加です。
冷凍スライス: これは、きれいかつ簡単にスライスあまりにも熟していないマンゴーを処理するための良い方法です。 果物全体を剥がすことから始めます。 ピットの両側に、上から下に、スライスに果物をカットします。
スライスの厚さを選ぶことができますが、覚えておいてください：それらは今それらを置くベーキングパンから取り除かなければなりません。 凍結したスライスをシートから取り除くには、スパチュラでそれらをほとんど彫る必要があります。
凍らせたスライスは脆い。 彼らは非常に薄いのであれば、無駄なビットにそれらを壊すのより多くのチャンスがあります。 少し厚めのスライスは、しかし、美しくオフに来ます。
冷凍庫で鍋を平らにしてください。 スライスが固体である場合は、スパチュラを使用してパンからそれらをポップし、冷凍庫にそれらを返す前に冷凍庫袋にスライスをスタックします。
提供する：冷凍果実は新鮮なマンゴーよりも柔らかい食感を持ちますが、パンやパイにはまだ使用できます。 それはまた、あなたの冬のテーブルに夏の味を追加するためにフルーツカップで使用することができます。
または、別の何かのために、冬の休暇中にローストまたはグリル豚肉の上に提供するために挽いたシナモンと生姜のビットで果物のスライスをトス。
マンゴーを純粋にしてから凍らせることは、非常に熟しているものと特にうまく機能します。 個々のサービングか大きさの量でピューレを貯えて下さい。 /デボラ-S-ハーツ＝シーリー
冷凍ピューレ: これは、果物をスライスすることから残されたスクラップと、非常に熟した果物を使用する良い方法です。 皮をむき、穴をあけ、ミキサーに果物を置きます。 滑らかになるまでピューレ、そしてあなたが望むどんなサイズでもある冷凍庫の容器に注ぎます–個々のサービング、バルク、アイスキューブのトレイ。
提供するには：立方体のマンゴーを使って、水で作られた溶ける氷で骨抜きにしたくないパンチやその他の飲み物を冷やしてみてください。 私はマンゴーブラッディマリーを作成するためにブラッディマリーでマンゴーキューブを使用するのが好きです。
解凍したピューレは、アイスクリームやケーキのソースとしても機能します。 バーベキューソースのベースとして使用してください。 またはひき肉の赤玉ねぎ、コリアンダー、ホットペッパーと混ぜて、グリルチキンの上に使用するソースを作ります。
もう一度、スプーンで食べたいだけかもしれません。 それは豊かで甘いです。
Deborah S.Hartz-Seeleyは、地元の食べ物や園芸シーンをカバーする長年のフロリダのジャーナリストです。 農業ジャーナリズムの修士号を得て、彼女は20年以上にわたって南フロリダのサン-センチネルの食品編集者を務めました。