これは、厚いニンニク、オリーブオイル、チリソースと古典的なスペインの塩タラのレシピです：それはまた、スペインでbacalaoアルピルピルとして知られています！
私は巨大な塩タラのファンです。
あなたはどうですか？
塩タラは好きですか？
塩タラ
Bacalao al pil pilは私がビットに愛するスペインのレシピです。 私はそれを味わった最初の時間は、レストランBacoで、セビージャであった。 あなたは思うかもしれません：スパイシーな魚！ しかし、ピルピルは辛いという意味ではありません。
私が知る限り、それは成分を指しています：オリーブオイルとニンニク。
ここでのトリッキーな部分はソースを作ることです。
最高のBacalaoアルピルピル（スペインの塩タラ）
私はあなたに非常に正直になります：私の最初の2つの試みは悲惨に失敗しました。
そして、私はまだ私がそれを準備する時間の半分を台無しにします。
初めて油が全く濃くならない。 私の腕がほとんど落ちるまで、私はそれを泡立たせました。 その後、ハブは私の救助に来て、ぬるま湯ガーリックオイルと卵黄ベースのソースを準備し、マヨのようなものにそれを作ります。
これは全く悪くなかった。
見て、それがどのように動作するかです。
トリッキーピルピルソース
塩タラがポッシュしながら、それは自然なコラーゲンを放出し、それがそれを泡立てながらソースを厚くするものです。 私は多分私は最初にあまりにも多くの油を追加したと思います。 油とコラーゲンの比率は間違いだったかもしれません。
とにかく、今回はすべてうまくいった。 しかし、まだそれは私にかなりの時間、約半時間かかりました。
YouTubeで何人かのシェフが、ソースを作る伝統的な方法である小さな細かいふるいを使って辛抱強く油を泡立てているのを見ました。
でんぷん
ソースが失敗している場合は、別のトリック：それに小麦粉や澱粉の任意の種類のピンチを追加します。 または高いコップの全体の多くをひっくり返し、手のミキサーを使用して打ちなさい。
どうやらそれも助けになることがあるようです。
あなたは塩タラのレシピが好きですか？
そして、私の塩タラのサラダをチェック！
最高のスペイン語Bacalaoアルピルピルレシピ
これは、厚いニンニク、オリーブオイル、チリソースと古典的なスペインの塩タラのレシピです：また、bacalaoアルピルピルとして知られています！
- 2saltタラステーク、新鮮または冷凍
- 4mediumgarlic clovessliced
- 1red chili
- ①cupolive oil(120ml)
- salt
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塩タラをベーキングディッシュ（または別の大きな容器）に入れ、魚が完全に水没するまで水道水を加えます。 タラは、塩を取り除くために冷蔵庫に少なくとも8時間浸してみましょう。 水を二度新たになって下さい。
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その後、塩辛い水を捨て、キッチンペーパーで乾燥した魚を撫でます。
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中程度の焦げ付き防止の鍋にオリーブオイルを注ぎます。 ニンニクと赤唐辛子を追加します。
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中弱火で鍋を置きます。 ニンニクが黄金になるまで、温かい油の中でニンニクとコショウを静かに4分間煮る。 それは燃えさせてはいけません！ その後、揚げたニンニクと唐辛子を削除します。 後でガーニッシュのためにそれを保管してください。
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媒体に熱を回し、熱いオイルに塩タラステーキ(皮の側面)を加えなさい。
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片側に10分間タラを煮る。 裏返さないで
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その後、タラを取り出してプレートの上に置きます。 それらを暖かく保つためにtinfoilが付いているカバー。 熱を離れて鍋を取り、オリーブ油を冷却するようにしなさい。 その後、高いカップに油を注ぐが、鍋にそれの薄い層を残します。
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それは少し青白く見えるように開始するまで、バルーン泡立て器で、オリーブオイルを泡立て器。
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その後、少しずつあなたが側を置く残りの油のティースプーンを追加します。 必要に応じて少量の小麦粉を加えます。 最後に、あなたはクリーミーなソースを得るべきです。 これには約30分かかることがあります。
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調味料を確認し、味に唐辛子と塩を加えます。 皿の上に調理された塩漬けタラのステーキを置き、ソースでカバーしています。 揚げたニンニクと砕いた赤唐辛子を振りかける。 すぐにサーブ。
