このヒ素のごく一部だけが癌を引き起こす無機形態であるように見える。 しかし、FDAの研究では、最も有害な形態のヒ素をすべて検出することはできませんでした。 この研究では、ニワトリの消化過程が毒性化合物を形成するかどうかという疑問が提起されていますが、答えはありません”潜在的に親化合物よりも”
ファイザーは声明の中で、FDAは3-ニトロで処理された鶏肉を食べることから差し迫った公衆衛生リスクを発見していないと指摘している。
ファイザーはまた、FDAが3-ニトロ処理した鶏肉の肝臓で検出した無機ヒ素の”非常に低いレベル”は、飲料水の八オンスのガラスに見られる無機ヒ素の量に相当すると指摘している。”
全国チキン評議会は、”鶏は食べても安全です。 食品&麻薬管理局は、鶏の消費について何の警告も上げていないと述べている。”
ニワトリは糞便中のヒ素化合物を排泄する。 環境団体は、養鶏場からの流出や鶏の廃棄物から作られた肥料が地下水を汚染している可能性があるという懸念を提起しています。
「鶏の生産に含まれるヒ素は、人間の健康だけでなく、環境にもリスクをもたらす」と消費者組合の上級科学者マイケル・ハンセン博士はニュースリリースで述べている。 “ヒ素は鶏小屋からの肥料に終わることができ、これは肥料として農地に広がっています。 鶏小屋の床の無駄はまた大規模なfeedlotsの牛に供給として定期的に掃除され、リサイクルされる。 食料生産からヒ素を完全に取り除く必要があります。”
3-ニトロの約90％が鶏に供給されていますが、この薬は七面鳥や豚での使用も承認されています。
“抗生物質フリー”として販売されているニワトリには、ヒ素含有薬が供給されていません。