빅토리아는 일요일 오후 8 시에 방송되며 스트리밍 할 수 있습니다. 모든 빅토리아 콘텐츠를 탐색하십시오.
필젠에 있는 플레전트 하우스 펍의 요리사이자 주인인 아트 잭슨은 어렸을 때 할머니에게서 진저 맥주를 만드는 법을 배웠다. 그녀의 방법은 이상한 단계를 포함:생강을 결합 후,설탕,레몬,물,그녀는 빵의 구운 조각은 효모를 얹어 추가. 식품 사업에서 자신의 경력을 통해,예술은 그의 할머니의 방법에 대해 사람들에게 말할 것,그들은 비스듬히 그를 볼 것이다. 그는 아래의 비디오에서 우리를 위해 그들 중 일부를 준비하기 위해 빅토리아 시대의 음식을 연구하기 시작했다 한 번만 그는 마침내 그의 할머니의 특이한 생강 맥주 조리법의 확증을 발견 않았다,에이 비스 크로콤,19 세기 후반 영어 요리사.
크로콤 부인의 진저비어 레시피는 오늘날까지 남아 있는 빅토리아 시대의 유일한 요리 측면은 아니며 많은 사람들이 훨씬 더 잘 알려져 있습니다. 2~3 코스 식사는 그 때 대중화되었으며,이전에는 패션이었던 것처럼 한 번에 모든 것이 아닌 코스 별 코스(서비스 라 루세)를 제공하는 스타일이었습니다(서비스 라 루세). 빅토리아 시대 사람들이 빅토리아 여왕 좋아하는 취급 중 하나 이기 때문에 그들의 이름을 있어 빅토리아 스폰지 케이크를 즐길 수 있습니다 오후 차의 탄생을 보았다. 그리고 시대를 통하여,설탕의 소비는 인구저 쪽에 일관하(아마 그들의 구워진 상품 전부를 가진 그 신기한 것을 좋아하는 차 결과로),그것에 우리의 자신의 강박관념의 처음 상승했다.
그러나 이러한 혁신의 대부분은 부유층에서 왔고 급성장하는 중산층에 의해 채택되었지만 대부분은 노동 계급에 도달하지 못했습니다. 부유 한 식단과 노동 계급 식단의 대조는 재료,경제적 기회,주방 직원 및 장비에 대한 접근의 차이를 반영하여 놀랍지 않게 과감했습니다. 아래 비디오에서 아트 잭슨과 그의 공동 소유자,동료 요리사 및 아내 첼시는 두 가지 메뉴를 준비했습니다:하나는 왕실에서 한 끼의 식사 일 수도 있고 일주일 동안 노동 계급 가족을 먹일 수도 있습니다.
빵은 주로 야채로 보충 된 노동 계급 식단의 필수품이었습니다. 고기가 비싸기 때문에 많은 노동 계급 가정이 일주일에 한 번만 먹었고 그것을 최대한 활용했습니다. 요리사는 야채와 함께 쇠고기 또는 양고기의 조각을 1 일(아마 일요일,많은 사람들이 직장에서 떨어져 했다 유일한 날),끓여 야 다음 날 끓는 냄비에 반환 하 고 튀김 또는 파이 빵 껍질에 대 한 사용 되는 상단에서 지방을 탈지. 그런 다음 그 또는 그녀는 국물에서 다른 영양 식사를 생산하기 위해 인색 한 양의 오트밀(한 레시피는 모든 액체 파인트에 오트밀 한 스푼을 권장 함)을 추가하여 액체를 다시 끓일 수 있습니다. 조리법은 냄비 주류 수프를 호출;우리는 더 많은 가능성이 죽을 호출 할 것입니다.
노동 계급은 일주일에 한 번 고기를 먹을 수 있습니다. 양의 장기,정강이,거친 비트 및 머리는 싸게 구입할 수 있습니다. 이 상처의 대부분은 힘들거나 고기가 많지 않았지만 채우는 국물을 생산할 수 있었고 특히 머리는 뇌,안구 또는 혀의 누빈과 같은 유쾌한 작은 간식을 제공했습니다.
빈민가에 살았던 최악의 도시 가난한 사람들은 고기에 접근 할 수 없었을 것이며,아마도 수프 주방에서 얇은 국물에 작은 조각 만 가졌을 것입니다. 이 다이어트의 영양 효과는 심지어 가난한 사람의 높이에서 볼 수 있었다:한 연구는 빈민가에서 해군에 신병 평균 8 에 있었다 발견했다.6 왕립 군사 아카데미에 부자 또는 중산층 신병보다 짧은 인치. 부유 한 신병들 사이에서도 현저한 높이 차이가 있었으며,더 높은 계급에서 온 사람들보다 0.3~1.3 인치 더 짧은 돈이 적은 배경에서 왔습니다.
부자들은 미각만큼 눈을 즐겁게하기 위해 고안된 수많은 코스로 사치스러운 절기를 열었습니다. 정교한 젤리,로스트,푸딩,주방 노동자의 전체 군대에 의해 제조 된 다른 화려한 요리는 찰스 느릅 나무 같은 요리사의 지시에 따라 허세 부리는 도금을 받았다.)여왕의 생애 후반부터 한 샘플 메뉴에는 두 개의 수프,여섯 개의 입구가 포함되어 있습니다.생선,고기 또는 야채,디저트 2 개,”뜨겁고 차가운”닭,쇠고기 및 혀가있는 사이드 테이블.
부자들은 이”아이스 푸딩 라 찰스 켐블”
에 사용된 파인애플과 같은 값비싼 재료를 접할 수 있었다. 우리의 비디오를 위해 만든 아이스 푸딩 첼시 잭슨에 사용되는 파인애플은 특별하고 노동 집약적 인 뜨거운 집에서 재배해야했기 때문에 부의 표시였습니다. 아이스 하우스는 또한 부유 한 가정을 구별하고 아이스 푸딩과 크림을 준비 할 수있었습니다. 영국 상류 계급은 영국 땅의 대부분을 통제하고 사냥을위한 근거를 마련했습니다. 따라서 그들은 꿩,사슴 고기 또는 토끼와 같이 자신이 죽인 게임을 먹을 수 있으며,이는 풍부한 게임 파이로 구워 질 수 있습니다.
부유층이 꿩을 먹는 동안,노동계급은 운이 좋다면 양의 머리 주위에 약간의 두뇌를 파고 있을 것이다. 아니면 올리버 트위스트의 고아처럼 더 나빠질 수도 있습니다.