내가 인도의 요리 전통에 대해 가장 좋아하는 것은 마살레다르,티카,차파타를 만들기 위해 향신료를 혼합하여 실험하는 것에 대한 우리의 집착이다. 가장 인기있는 마살라 중 하나는 아카 리 알루,아카 리 파니 어,아카 리 치킨,아카 리 빈디 및 아카 리 촐을 포함한 진미를 만드는 데 사용되는 아카 리 마살라입니다. 아카 리 마살라는 기본적으로 인도 피클 스파이스 믹스 또는 아카 르 스파이스 믹스로 다양한 유형의 거칠게 빻은 향신료를 혼합하여 준비합니다. 그리고 네,이름에서 알 수 있듯이,이 마살라를 추가하면 일상적인 수 지스와 카레에 맛있는’아카 르 같은’풍미가 추가됩니다. 아차 또는 피클은 전통적으로 많은 가정에서 더 일찍 만들어졌으며,이들은 일반적으로 밀폐 된 테라 코타 항아리 또는’마트 반스’에 보관됩니다. 작은 부분은 당신이’암-카-아카 르’에서’암’이 다 떨어질 때까지 모든 식사를 통해 꺼내어 즐길 것입니다. 어떤 혁신을 구걸-당신이 남아있을 것입니다 것은 모든 맛 마살라입니다. 이것은 아마도 아차리 수비 스를 만드는 아이디어가 처음 등장한 곳일 것입니다. 남은 마살라는 건조한 수 지스에 큰 도움이 될 것이며 수제 아차 르만큼 풍미가 풍부한 일반 요리를 만들 것입니다.
남은 마살라는 수브 지사 차리 마살라 지금 너무 슈퍼마켓에서 상업적으로 사용할 수 있습니다 건조에 큰 도움이 될 것입니다,하지만 당신의 부엌에서 신선한 배치를 만드는 것과 같은 아무것도. 집에서 만드는 것은 또한 당신이 당신의 자신의 취향에 따라 그것을 개인화 할 수 있습니다. 이 아카 리 마살라의 아주 쉬운 레시피는 겨자 씨앗,호로 파 씨앗,회향 씨앗,건조 망고 가루,니겔 라 씨앗,캐롬 씨앗 또는 아즈 와인 및 힝 또는 아사 페티 다를 사용하여 준비됩니다. 어떤 사람들은 아카 리 마살라에 심황 가루와 붉은 고추 가루를 추가하는 것을 선호합니다. 이 거칠게 혼합 된 마살라는 동시에 약간 악몽,쓴맛과 짠 맛을 제공합니다. 밀폐 용기에 보관 하 고 약 한 달 또는 2 에 대 한 냉장. 콘테이너가 어떤 습기든지에 드러나지 않다는 것을 확인하십시오.여기에 당신이 당신의 선발뿐만 아니라 카레에 추가 싶어요 요리 전문가 및 식품 블로거 요리사 리투 우다 쿠가지에 의해 아카 리 마살라의 간단하고 빠른 조리법이다-준비 시간:5 분
드라이 로스팅 시간:10 분
사진 제공:페이스 북/기쁨 식품
성분
- 전체 붉은 고추,건조-9 번호.
- 고수 씨앗-반 큰술..
- 회향 씨앗-3 큰술.
- 겨자씨-3 큰술.
- 커민 씨앗-3 큰술.
- 호로 파 씨앗-1 작은 술.
- 니겔 라 씨앗-1 작은 술.
- 캐롬 씨앗 반 작은 술.
- 소금-3 큰술.
- 심황 분말-1 작은 술.
- 아사 페티 다-1/4 작은 술
- 건조 망고 분말-1.5 작은 술.
방법:
- 무거운 바닥 붙지 않는 팬,건조 로스트 전체 붉은 고추,고수풀 씨앗,양파 씨앗,회향 씨앗,겨자 씨앗,커민 씨앗 호로 파 씨앗과 캐롬 씨앗 밝은 갈색까지.
- 완전히 식히고 따로 보관하십시오.
- 남은 재료와 혼합하여 거칠게 분쇄 된 분말을 만듭니다.
- 서늘하고 건조한 장소에 최대 30 일 동안 건조한 밀폐 용기에 보관하거나 약 45 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
요리사 팁
- 이 인도 피클 스파이스 믹스를 야채,파니,카레,스타터 또는 아카 리 라이타에 사용할 수 있습니다.
여기에이 아카 리 마살라를 사용하여 시도 할 수있는 두 가지 놀라운 조리법이다;우리는 당신이 그들을 사랑 내기!
아카 리 백안&요구르트