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Macarrones con queso de chile verde lleva los macarrones con queso clásicos al siguiente nivel con solo un toque de calor y un impulso de sabor. A mis hijos les encanta este plato hecho con chiles verdes calientes, pero sin duda puede cambiarlos por suaves si lo prefiere.
El turno de James en la estación de bomberos cae en Acción de Gracias cada dos de cada cuatro años y este es uno de esos años. Cuando eso sucede, normalmente vamos a casa de mi madre para almorzar y luego visitamos la estación de bomberos para cenar con todas las otras familias. Es una tradición divertida ver a todos los niños corriendo por la estación as mientras el capitán les cuela todos los postres extra durante la noche.
Los bomberos cocinan una gran cena con todos los artículos tradicionales de Acción de Gracias: pavo ahumado, puré de papas, maíz cremoso, aderezo de pan de maíz, batatas y rollos caseros, mientras que las familias generalmente traen un postre u otro para compartir.
No creo que me dejarían entrar si no trajera mi famoso Pastel de nueces, pero este año también voy a actualizar uno de mis platos favoritos para las fiestas y traer un lote de estos Macarrones de Chile Verde con Queso hecho con chiles verdes calientes y Queso Tillamook.
Cómo hacer Macarrones con Queso desde cero
Comienzo mis Macarrones con Queso de Chile Verde caseros con un roux simple. Mezcle partes iguales de Mantequilla Sin Sal Extra Cremosa de Tillamook y harina para todo uso en una pasta hasta que la mezcla comience a dorarse. A continuación, vierta la leche entera en un chorro lento y constante mientras revuelve continuamente. No querrás romper el roux vertiendo la leche demasiado rápido o de una sola vez.
Queso Tillamook
Deje que el roux hierva a fuego lento mientras tritura 16 onzas de queso. Me gusta usar una mezcla de quesos como Tillamook Cheddar Mediano y Tillamook Colby Jack Chunk (ahora disponible a nivel nacional en Target. Vea dónde encontrarlo en su objetivo local aquí.) El queso Tillamook está hecho de ingredientes de la más alta calidad, que incluye leche de vacas no tratadas con hormonas de crecimiento artificiales.
Hatch Chiles verdes
El queso rallado entra en el roux por un puñado (de nuevo, no lo agregue todo a la vez), batiendo después de cada adición. A partir de ahí, la salsa de queso decadente se mezcla con los fideos y los chiles verdes.
Prefiero los chiles verdes de Nuevo México por su sabor, pero cualquier tipo servirá. Puedes comprar chiles frescos de temporada, pero yo uso chiles enlatados todo el año. Los chiles incubados ofrecen un equilibrio ideal de calor y dulzura y varían en intensidad, así que no asuma automáticamente que este plato será demasiado picante.
Estos macarrones de Chile verde con queso también se cubren con migas de pan (y más queso) y se hornean en el horno para una deliciosa cobertura crujiente. Es un paso adicional que no siempre hago al hacer macarrones con queso, pero vale la pena para esta receta.
La cobertura de miga de pan se cuece de color marrón dorado y realmente lleva este plato al siguiente nivel. Estaba teniendo un debate con alguien hace unas semanas sobre lo que hace un gran macarrón con queso y para mí, eso es textura variable, salsa cremosa y tiras de queso.
No hay nada peor que macarrones con queso con salsa blanda y fideos recocidos donde realmente no se puede encontrar ninguna variación en la textura. Por el contrario, no hay nada mejor que encontrarse con un bolsillo de queso elástico escondido allí.
He estado probando esta receta para obtener la cantidad correcta de calor + sabor + textura, y creo que hemos encontrado al ganador. Hice que mi esposo bombero + hijos exigentes lo probaran por mí antes del gran debut de Acción de Gracias y recibí todos los pulgares hacia arriba.
Cocinar para 10-12 hombres hambrientos y aún agradables paladares infantiles no es una hazaña pequeña!
Cambie su macarrón aburrido & queso por este bombero + Macarrones de Chile verde con queso aprobados para niños esta temporada navideña, ¡no se arrepentirá! Dirígete a Target para comprar un trozo de queso Cheddar mediano de Tillamook para actualizar tus recetas navideñas y hazlo todo con una ventanilla única en Target.
Chile Verde Macarrones y Queso
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Ingredientes
- ▢ 16 oz Cavatappi pasta
- ▢ 4 cucharadas de Tillamook Extra Cremosa de Mantequilla sin Sal
- ▢ 4 cucharadas de harina para todo uso
- ▢ 3 tazas de leche entera
- ▢ 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 6 oz de Tillamook Medio Cheddar Pedazo
- ▢ 6 oz de Tillamook Colby Jack Pedazo
- ▢ 4 oz caliente, chiles verdes
Topping
- ▢ 2 oz de Tillamook Medio Pedazo de queso Cheddar
- Ch 2 onzas de Tillamook Colby Jack Chunk
- 4 4 cucharadas de Tillamook Mantequilla sin sal Extra Cremosa derretida
- 1 1 taza de pan rallado Panko
Instrucciones
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Precalienta el horno a 400 grados F. Unta con mantequilla una cazuela de 9×13 pulgadas. Caliente una olla grande de agua a fuego alto para la pasta; tape.
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Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones de la caja para pasta al dente. (No querrás cocinarlo demasiado.) Colar la pasta una vez terminada la cocción.
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Mientras se cocina la pasta, prepara la salsa. En una cacerola grande, derrita las 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la harina comience a dorarse un poco y huela a nuez, batiendo constantemente. En un chorro lento y constante, bate la leche. Deja que la salsa hierva a fuego lento.
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Una vez que la salsa esté a fuego lento, agregue 6 oz de queso cheddar mediano y queso colby jack, agregue un puñado a la vez y revolviendo con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo antes de agregar el siguiente puñado. Agregue las especias y apague el fuego.
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Agregue la pasta cocida y escurrida y los chiles verdes a la salsa. Revuelva con una cuchara de madera hasta que todo esté completamente combinado y distribuido uniformemente. Vierta la mezcla en la cazuela preparada.
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En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida con el pan rallado.
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Cubra los macarrones con queso con los quesos rallados restantes. Espolvoree la mezcla de pan rallado por encima del queso.
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Hornee hasta que estén doradas y burbujeantes, aproximadamente de 15 a 20 minutos. (Vigílalo, no dejes que el relleno de migas de pan se oscurezca demasiado.) Dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.