jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger jeg har sett opp Denne Alton Brown vaffel oppskriften.
Det er fra «Good Eats: The Middle Years» (Stewart, Tabori og Chang, $37,50) og jeg fant det for flere år siden da jeg skrev en historie om å lage batcher vafler for frysing.
jeg burde ha klippet min egen historie og tapet den oppskriften til kjøleskapet fordi hver tredje eller fjerde måned må Jeg trekke Ut Google for å grave den opp. Den opprinnelige oppskriften krever halv hel hvete og halv all-purpose mel, men noen ganger vil jeg legge til litt av et tilfeldig mel, som fra en arvestykke hvete kalt einkorn.
jeg lager vanligvis min egen kjernemelk ved å legge til litt eddik til vanlig fullmælk, men noen ganger kjøper jeg en kvart kjernemelk og lager en dobbel batch vafler, fryser hva vi ikke spiser for oppvarming i en popup-brødrister.
teksturen av hele hvete og einkorn mel, kombinert med alle de eggene, førte til en nesten fransk toast-lignende vaffel som barna mine og jeg elsket. (De har også nylig blitt forelsket i «Good Eats», som er vårt nye favorittprogram å se På Netflix sammen.)
det som gjorde denne vaffelen virkelig deilig, var imidlertid et tynt lag med peanøttsmør jeg spredte på toppen. Vafler er allerede rike, men jeg vokste opp med å spise Eggos slathered med peanøttsmør omtrent hver morgen. Jeg trengte BARE et snev AV PB å nyte at sensoriske throwback, og det sikkert gjort søndag morgen føler spesiell.
Alton ‘ S Vafler a la Addie
2 kopper mel (halv allsidig, halv hel hvete er foretrukket)
1/2 ts. natron
1 ts. bakepulver
1 ts. salt
3 Ss. sukker
3 egg, romtemperatur og pisket
4 Ss. smør, smeltet
2 kopper karnemelk, romtemperatur
Peanøttsmør og sirup, til servering
Visp sammen tørre ingredienser. I en separat bolle, bland sammen egg, smør og kjernemelk. Kombiner våte og tørre ingredienser til bare blandet, men fortsatt klumpete. La hvile i 5 minutter og kok deretter i vaffeljernet, i henhold til produsentens instruksjoner. Server med sirup og peanøttsmør.