(Redaktørens notat: Dette er en re-postering av en historie Som Deborah S. Hartz-Seeley, en tidligere Florida Food & Farm staff writer, skrev.)
på denne tiden av året har mangotrær en tendens til å produsere mer frukt enn du kan konsumere. Enten du får din mango av din egen bakgård trær eller fra de av oversvømt venner, er det på tide å fryse overflødig innhøstingen å nyte hele året.
vi tilbyr tre prøvde og sanne metoder som gir god kvalitet frossen frukt som er enkel å bruke når tiden kommer:
Frossen helhet: min favoritt måte å fryse mango er også den enkleste. For hver mango markerer jeg året, ved hjelp av en permanent blekkfiltpenn, på en plastpose i sandwichstørrelse. Så fyller jeg den med en mango, forsegler den og fryser den.
På den måten, på sjansen for at jeg har rester fra et tidligere års høst, vet jeg hvilke mango som skal brukes først.
å servere: når du er klar til å spise frukten, fjern så mange mango som du trenger fra fryseren og sett dem på disken i omtrent en time, til de er myke, men ikke helt tint.
Kutt ned langs hver side av gropen, fjern de to» kinnene » av frukten. Bruk en skje, skyll det mykede kjøttet ut av hver halvdel. Du kan spise den rett fra skallet, eller servere denne levende flavored, kremete mango «sorbet» i retter.
når mangohøsten er overveldende, prøv å fryse noe av bounty. / Deborah S. Hartz-Seeley
jeg serverer den over hvilken frukt som er frisk når jeg bestemmer meg for å tine mangoene mine. Jeg liker spesielt sorbet med mandel-flavored bakevarer, som mandel tuilles og kaker. En sprinkling av ristede slivered mandler over toppen er et fint tillegg.
Frosne skiver: Dette er en god måte å behandle ikke-modne mango som skjærer pent og enkelt. Begynn med å skrelle hele frukten. Klipp frukten i stykker, fra topp til bunn, på hver side av gropen.
du kan velge hvor tykk du skal lage skivene, men husk: de må fjernes fra bakepannen der du nå plasserer dem. For å få de frosne skiver av arket, må du nesten meisle dem av med en spatel.
de frosne skivene er sprø. Så hvis de er veldig tynne, er det mer sjanse for å bryte dem inn i ubrukelige biter. Litt tykkere skiver kommer av vakkert, men.
Sett pannen flatt i fryseren. Når skivene er solide, bruk en spatel til å pop dem av pannen og stable skivene i fryseposer før du returnerer dem til fryseren.
å servere: den frosne frukten vil ha en mykere tekstur enn fersk mango, men den kan fortsatt brukes i brød og paier. Den kan også brukes i fruktkopper for å legge til en smak av sommer til vinterbordet ditt.
eller, for noe annet, kaste fruktskiver med litt malt kanel og ingefær å tjene over stekt eller grillet svinekjøtt i vinterferien.
Puré mango og deretter fryser dem fungerer spesielt godt med de som er veldig modne. Oppbevar puré i individuelle porsjoner eller bulkmengder. / Deborah S. Hartz-Seeley
frosne puré: Dette er en god måte å bruke skrapene igjen fra å kutte frukten og fruktene som er veldig modne. Skrell, pit, og legg fruktene i en blender. Puré til glatt, og hell deretter i frysebeholdere som er uansett størrelse du ønsker – individuell servering, bulk, til og med isbitbrett.
å servere: Prøv å bruke cubed mango til å slappe av slag eller andre drikker som du ikke vil ha vannet ned med smeltende is laget av vann. Jeg liker å bruke mango kuber i en bloody Mary å lage en mango bloody Mary.
den avfrostede puré fungerer også godt som saus til is og kaker. Bruk den som en base for grill saus. Eller bland det med hakket rødløk, koriander og chilipepper for en saus å bruke over grillet kylling.
så igjen, kanskje du bare vil spise den med en skje. Det er så rik og søt.
Deborah S. Hartz-Seeley er En Mangeårig Florida journalist som dekker lokal mat og hagearbeid scenen. Med en mastergrad i landbruksjournalistikk tjente hun som matredaktør Av South Florida Sun-Sentinel i over 20 år.