Som Thanksgiving nærmer seg, jeg vet alle dere-vegan eller ikke-er på utkikk etter gode alternativer til den samme gamle-samme-gamle oransje-farget dessert det er som vanligvis nåde bordet ditt. Vi vil, jeg har en for deg og hvert ord av det er som en frisk, søt, tropisk kyss: Vegan Mango Cupcakes Med Mango Smørkrem Frosting.
Mmmm…As du vet allerede, jeg elsker min vegan cupcakes. Tross alt, hvordan kan noen ikke elske delstyrt overbærenhet?
og ja, jeg innrømmer at disse mango cupcakes er overbærende og rike, men sannsynligvis ikke så nær så rik som en ikke-vegansk versjon kan være. Dessuten, alle av oss trenger litt overbærenhet nå og da, ikke sant? Og hva kan være mer trøstende enn en myk, myk cupcake dekket med høyder av myk, myk frosting.
jeg bruker hermetisert mango puree i disse cupcakes fordi her i Usa er det ikke lett for meg å få hendene mine på de ultra-søte Og deilige Indiske mangoene som disse cupcakes så sårt trenger. Prøv å bruke puree Av Alphonso mango (som er tilgjengelig På Indiske butikker) fordi dette er langt den rikeste og mest fyldige og søteste mango du noensinne vil smake, hendene ned. Hvis du er heldig nok til å bo i India hvor mango er i sesong om sommeren, bruk fersk mango puree for all del. Heldig for deg.
mango smørkrem for disse vegan mango cupcakes er laget med vegansk smør (Som Jordbalanse) og forkortelse, med en dash mango puree og stol på meg, en bit av dette, og du vil føle at du nettopp har dødd og gått til himmelen. Det er en vakker, allsidig glasur og en som du kan bruke til å frost alle slags kaker. Du kan la ut frosting og fortsatt ha en deilig cupcake, men hvorfor ville du?
her er oppskrifter på Min Vegan Mango Cupcakes og Vegan Mango Buttercream Frosting. Nyt, alle!
Leter du etter mer deilige mango oppskrifter?
- Vegansk Mango Ostekake
- Vegansk Mango Lassi
- Vegansk Mango Brød
- Vegansk Mango Curry
- Glutenfrie Veganske Mango Vafler
Vegansk Mango Cupcakes med Mango Smørkrem Frosting oppskrift:
Mango Cupcakes Med Mango Smørkrem Frosting
Skriv Ut Oppskrift Pin Oppskrift
Ingredienser
Til Mango Cupcakes:
- 1 ½ kopper alle formål mel
- 2 ts bakepulver
- ½ ts natron
- ½ ts salt
- 1 ts kardemomme pulver (bruk grønne kardemomme)
- 1 ½ kopper mango puree
- ⅓ kopp vegetabilsk olje
- ⅔ kopp sukker
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
For Mango Smørkrem Frosting:
- 16 ss vegansk smør (Som Jordbalanse, myknet ved romtemperatur)
- 2 kopper pulverisert sukker
- ¼ kopp mango puree
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Instruksjoner
Lag Mango Cupcakes:
-
Sikt mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Bland i det grønne kardemommepulveret.
-
I en annen bolle, slå sammen til godt blandet mango puree, olje, sukker og vaniljeekstrakt.
-
Legg de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og bland med en visp bare til du har en jevn smør. Ikke overmix eller overbeat.
-
Del røren likt mellom 12 kopper av en standard størrelse muffin pan foret med cupcake liners. Glatt ned toppene med baksiden av en skje eller spatel, eller du vil ha en klumpete topp (det vil fortsatt smake deilig, skjønt 🙂 )
-
Bake i en forvarmet 350 graders ovn ca 27 minutter eller til en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren.
Gjør Mango Buttercream Frosting:
-
Krem smøret med en håndblander eller i en stativblander, med vispvedlegget, til det er mykt, ca 1 minutt.
-
tilsett mango puree og vanilje og halvparten av sukkeret. Slå til blandet, tilsett deretter resten av sukkeret og slå til blandet. Dette bør ikke ta mer enn 2 minutter helt.
-
Frost cupcakes etter at de har avkjølt helt.