når Thanksgiving nærmer sig, kender jeg jer alle-veganer eller ej-leder efter gode muligheder for den samme-gamle-samme-gamle orange-farvede dessert det er, der typisk pryder dit bord. Godt, jeg har en til dig, og hvert ord af det er som en frisk, sød, tropisk kys: veganske Mango Cupcakes med Mango Buttercream Frosting.
Mmmm…As du ved allerede, Jeg elsker mine veganske cupcakes. Trods alt, hvordan kan nogen ikke elske delstyret overbærenhed?
og ja, jeg indrømmer, disse mango cupcakes er overbærende og rige, selvom de sandsynligvis ikke er nær så rige som en ikke-vegansk version kunne være. Desuden har vi alle brug for lidt overbærenhed nu og da, ikke? Og hvad kan være mere trøstende end en blød, fluffy cupcake dækket med høje af blød, fluffy frosting.
jeg bruger dåse mango puree i disse cupcakes, fordi her i USA er det ikke let for mig at få mine hænder på de ultra-søde og lækre indiske mango, som disse cupcakes så hårdt har brug for. Prøv at bruge puree af Alphonso mango (som er tilgængelig i indiske butikker), fordi dette er langt den rigeste og mest fyldige og sødeste mango, du nogensinde vil smage, hænderne ned. Hvis du er heldig nok til at bo i Indien, hvor mango er i sæson i løbet af sommeren, skal du bruge frisk mangopure på alle måder. Heldige dig.
mango buttercream til disse veganske mango cupcakes er lavet med vegansk smør (som Earth Balance) og forkortelse, med et strejf af mango puree og tro mig, en bid af dette, og du vil føle, at du lige er død og gået til himlen. Det er en smuk, alsidig glasur og en, som du kan bruge til at fryse alle slags kager. Du kan udelade frostingen og stadig have en lækker cupcake, men hvorfor ville du?
her er opskrifterne til mine veganske Mango Cupcakes og vegansk Mango Buttercream Frosting. God fornøjelse, alle!
Leder du efter mere lækre mango opskrifter?
- Vegan Mango Cheesecake
- Vegan Mango Lassi
- Vegan Mango Bread
- Vegan Mango Curry
- glutenfri veganske Mango vafler
veganske Mango Cupcakes Med Mango Buttercream Frosting Opskrift:
Mango Cupcakes Med Mango Buttercream Frosting
Print opskrift Pin opskrift
ingredienser
til Mango Cupcakes:
- 1 110 >
- 2 tsk bagepulver
- liter tsk bagepulver
- liter tsk salt
- 1 tsk kardemomme pulver (brug grønne kardemomme)
- 1 liter kopper mango puree
- & frac13; kop vegetabilsk olie
- & frac23; kop sukker
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
til Mango Buttercream Frosting:
- 16 spsk vegansk smør (som jordbalance, blødgjort ved stuetemperatur)
- 2 kopper pulveriseret sukker
- liter kop mango puree
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
instruktioner
lav Mango Cupcakes:
-
Sigt mel, bagepulver, bagepulver og salt i en stor skål. Bland det grønne kardemommepulver i.
-
i en anden skål, slå sammen indtil godt blandet mango puree, olie, sukker og vanille ekstrakt.
-
tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og bland med en visp lige indtil du har en glat dej. Må ikke overmiks eller overbeat.
-
Del dejen ligeligt mellem 12 kopper af en muffinspande i standardstørrelse foret med cupcakeforinger. Glat ned toppe med bagsiden af en ske eller spatel, eller du vil have en klumpet top (det vil dog stadig smage lækkert🙂 )
-
bages i en forvarmet 350 graders ovn cirka 27 minutter, eller indtil et tandstikker, der er indsat i midten, kommer rent ud.
lav Mango Buttercream Frosting:
-
smør smørret med en håndmikser eller i en stativmikser med piskefastgørelsen, indtil det er fluffy, cirka 1 minut.
-
tilsæt nu mango puree og vanilje og halvdelen af sukkeret. Pisk, indtil det er blandet, tilsæt derefter det resterende sukker og slå, indtil det er blandet. Dette bør ikke tage mere end 2 minutter helt.
-
Frost cupcakes, efter at de er afkølet helt.