A medida que se acerca el Día de Acción de Gracias, sé que todos ustedes, veganos o no, están buscando excelentes opciones para el mismo postre de color naranja de siempre, que típicamente adorna su mesa. Bueno, tengo uno para ti y cada palabra es como un beso tropical dulce y fresco: Magdalenas Veganas de Mango con Glaseado de Crema de Mantequilla de Mango.
Mmmm…As ya sabes, me encantan mis magdalenas veganas. Después de todo, ¿cómo puede alguien no amar la indulgencia controlada por porciones?
Y sí, lo admito, estos cupcakes de mango son indulgentes y ricos, aunque probablemente no sean tan ricos como una versión no vegana. Además, todos necesitamos un poco de indulgencia de vez en cuando, ¿no? Y qué puede ser más reconfortante que un cupcake suave y esponjoso cubierto con montones de glaseado suave y esponjoso.
Uso puré de mango enlatado en estos cupcakes porque aquí en los Estados Unidos, no es fácil para mí tener en mis manos los mangos indios ultra dulces y deliciosos que estos cupcakes necesitan tanto. Trate de usar el puré de mangos Alphonso (que está disponible en las tiendas indias) porque este es, con mucho, el mango más rico, con más cuerpo y más dulce que jamás probará, sin lugar a dudas. Si tiene la suerte de vivir en la India, donde los mangos están en temporada durante el verano, use puré de mango fresco por todos los medios. Qué suerte.
La crema de mantequilla de mango para estos cupcakes de mango veganos está hecha con mantequilla vegana (como Equilibrio de Tierra) y manteca, con una pizca de puré de mango y confía en mí, un bocado de esto y sentirás que acabas de morir e ir al cielo. Es un glaseado hermoso y versátil que puedes usar para congelar todo tipo de pasteles. Puedes dejar de lado el glaseado y todavía tener un delicioso cupcake, pero ¿por qué lo harías?
Aquí están las recetas para mis Cupcakes de Mango Veganos y Glaseado de Crema de Mantequilla de Mango Vegano. ¡Disfruten, todos!
- ¿Buscas recetas de mango más deliciosas?
- Cupcakes de Mango Veganos con Receta de Glaseado de Crema de Mantequilla de Mango:
- Cupcakes De Mango Con Glaseado De Crema De Mantequilla De Mango
- Ingredientes
- Para los Cupcakes de Mango:
- Para el Glaseado de Crema de Mantequilla de Mango:
- Instrucciones
- Hacer Cupcakes de Mango:
- Hacer Glaseado de Crema de Mantequilla de Mango:
- Nutrición
¿Buscas recetas de mango más deliciosas?
- Pastel de Queso de Mango Vegano
- Lassi de Mango Vegano
- Pan de Mango Vegano
- Curry de Mango Vegano
- Gofres de Mango Veganos sin gluten
Cupcakes de Mango Veganos con Receta de Glaseado de Crema de Mantequilla de Mango:
Cupcakes De Mango Con Glaseado De Crema De Mantequilla De Mango
Imprimir receta Receta de Alfiler
Ingredientes
Para los Cupcakes de Mango:
- 1 ½ taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de cardamomo (use cardamomos verdes)
- 1 ½ taza de puré de mango
- ⅓ taza de aceite vegetal
- ⅔ taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para el Glaseado de Crema de Mantequilla de Mango:
- 16 cucharada de mantequilla vegana (como Balance de tierra, suavizada a temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar en polvo
- ¼ de taza de puré de mango
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Instrucciones
Hacer Cupcakes de Mango:
-
Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Mezcle el polvo de cardamomo verde.
-
En otro tazón, bata hasta que esté bien mezclado el puré de mango, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla.
-
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle con un batidor hasta que tenga una masa suave. No mezcle en exceso ni coma en exceso.
-
Divida la masa por igual entre 12 tazas de un molde para muffins de tamaño estándar forrado con forros para cupcakes. Suaviza las partes superiores con la parte posterior de una cuchara o espátula o tendrás una parte superior con grumos (aunque seguirá teniendo un sabor delicioso 🙂 )
-
Hornee en un horno precalentado de 350 grados durante unos 27 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Hacer Glaseado de Crema de Mantequilla de Mango:
-
Mezcle la mantequilla con una batidora de mano o en una batidora de pie, con el accesorio de batidor, hasta que esté esponjosa, aproximadamente 1 minuto.
-
Ahora agregue el puré de mango y la vainilla y la mitad del azúcar. Batir hasta que se mezcle, luego añadir el azúcar restante y batir hasta que se mezcle. Esto no debería tardar más de 2 minutos en total.
-
Frota los cupcakes después de que se hayan enfriado por completo.