naarmate Thanksgiving nadert, Weet ik dat jullie allemaal-veganistisch of niet – op zoek zijn naar geweldige opties voor het zelfde-oude-zelfde-oude oranje-gekleurde dessert het is dat typisch siert uw tafel. Nou, ik heb er een voor jou en elk woord ervan is als een frisse, zoete, tropische kus: Vegan Mango Cupcakes met Mango Buttercream glazuur.
Mmmm…As je weet al, Ik hou van mijn veganistische cupcakes. Immers, hoe kan iemand niet houden van portie-gecontroleerde verwennerij?
en ja, Ik geef toe, deze mango cupcakes zijn toegeeflijk en rijk, hoewel waarschijnlijk lang niet zo rijk als een niet-veganistische versie zou kunnen zijn. Trouwens, we hebben allemaal af en toe wat verwennerij nodig, nietwaar? En wat kan troostender zijn dan een zachte, pluizige cupcake bedekt met bergen van zachte, pluizige glazuur.
Ik gebruik ingeblikte mangopuree in deze cupcakes omdat het hier in de Verenigde Staten niet gemakkelijk is om de ultra zoete en heerlijke Indiase mango ‘ s te bemachtigen die deze cupcakes zo hard nodig hebben. Probeer de puree van Alphonso mango ‘ s (die verkrijgbaar is bij Indiase winkels) te gebruiken, want dit is veruit de rijkste en meest volle en zoetste mango die je ooit zult proeven, zonder twijfel. Als je het geluk hebt om in India te wonen waar mango ‘ s in het seizoen zijn tijdens de zomer, gebruik dan verse mangopuree met alle middelen. Bof jij even.
de mango botercrème voor deze veganistische mango cupcakes is gemaakt met veganistische boter (zoals Earth Balance) en verkorting, met een vleugje mangopuree en geloof me, een hap hiervan en je voelt je alsof je net gestorven bent en naar de hemel bent gegaan. Het is een mooie, veelzijdige glazuur en een die u kunt gebruiken om alle soorten cakes vorst. Je kunt het glazuur weglaten en nog steeds een heerlijke cupcake hebben, maar waarom zou je?
hier zijn de recepten voor mijn Vegan Mango Cupcakes en Vegan Mango Buttercream Glasting. Veel plezier, allemaal!
op zoek naar meer heerlijke mango recepten?
- veganistische Mango Cheesecake
- Vegan Mango Lassi
- Vegan Mangobrood
- veganistische Mangocurry
- glutenvrij veganistische Mangowafels
veganistische Mango Cupcakes met Mangobotercream glazuurrecept:
Mango Cupcakes met Mango Buttercream glazuur
Print Recept Pin Recept
Ingrediënten
Voor de Mango Cupcakes:
- 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 tl bakpoeder
- ½ tl baking soda
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel kardemom poeder (gebruik de groene cardamoms)
- 1 ½ kopje mango puree
- ⅓ kop plantaardige olie
- ⅔ kopje suiker
- 1 theelepel puur vanille-extract
Voor de Mango Botercrème Glazuur:
- 16 eetlepels veganistische boter (zoals Aardbalans, verzacht bij kamertemperatuur)
- 2 kopjes poedersuiker
- ¼ kop mangopuree
- 1 theelepel puur vanille-extract
instructies
maak Mango Cupcakes:
-
Zeef De bloem, baking soda, bakpoeder en zout in een grote kom. Meng het groene kardemompoeder.
-
in een andere kom, klop samen tot goed gemengd de mangopuree, olie, suiker en vanille-extract.
-
voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng met een garde tot je een glad beslag hebt. Niet overmix of overbeat.
-
verdeel het beslag gelijkmatig over 12 kopjes van een standaard muffin pan bekleed met cupcake liners. Glad de toppen met de achterkant van een lepel of spatel of je hebt een klonterige top (het zal nog steeds heerlijk smaken, hoewel 🙂 )
-
bak in een voorverwarmde oven van 350 graden ongeveer 27 minuten of tot een tandenstoker in het midden komt schoon uit.
maak Mango Buttercream glazuur:
-
Room de boter met een handmixer of in een standmixer, met de garde attachment, tot pluizig, ongeveer 1 minuut.
-
Voeg nu de mangopuree en vanille en de helft van de suiker toe. Klop tot gemengd, voeg dan de resterende suiker toe en klop tot gemengd. Dit mag in totaal niet meer dan 2 minuten duren.
-
bevries de cupcakes nadat ze volledig afgekoeld zijn.