als u denkt dat u uw Scandinavische aquavits kent, denk dan opnieuw. Brennivín is een IJslandse geest die langzaam wint over harten en gehemeltes in Amerikaanse bars. Gezien het feit dat het pas sinds 2014 in de VS verkrijgbaar is en zijn kleine batch karakter, is Brennivín ‘ s groeiende populariteit een bewijs van drank zelf.Joe Spiegel, oprichter van Brennivín America, is de exclusieve importeur van deze begeerde drank. Zijn vrienden en bareigenaren werden verliefd op de flessen Brennivín die hij mee zou nemen van zijn reizen naar IJsland. Spiegel realiseerde zich dat er een markt was voor traditionele aquavits in de VS en startte een twee jaar durende missie om Brennivín naar bars en slijterijen in het hele land te brengen.
Wat Is Brennivín?
gemaakt van granen/aardappelen, afhankelijk van landspecifieke regelgeving, zijn aquavits (of akvavits ) bronnen van nationale trots in heel Scandinavië. Aquavits zijn heldere likeuren in vergelijking met gin, maar hebben meestal karwij en dille in tegenstelling tot jeneverbessen. Hun populariteit in het buitenland heeft geleid tot veel Amerikaanse versies van The spirit, maar velen hunkeren nog steeds naar het echte werk.
Brennivín gebruikt alleen karwijzaad voor de smaak (hoewel sommige speciale versies ook engelwortel of alsem gebruikten, de laatste presenteert zich als een meer benaderbare Malört), maar zijn subtiele zoetheid komt voort uit het IJslandse water dat wordt gebruikt. Met een pH van ongeveer 8.9 en gebrek aan kalksteen aanwezig in het water, de meeste inheemse IJslandse dranken krijgen een onderscheidend smaakprofiel.
De eerste en belangrijkste geest van IJsland, Brennivín, werd geïntroduceerd bij het publiek in 1935 toen de regering het verbod gedeeltelijk herriep. Het stark-label (dat om juridische redenen slechts licht gewijzigd is) werd gecreëerd om de temperance-beweging aan te spreken, maar het ontwerp trok per ongeluk meer mensen aan. In de volksmond bekend als de “zwarte dood,” vanwege het label en de IJslandse slang voor dronken letterlijk vertalen naar “dead,” The clear spirit is “doden” IJslanders voor decennia.Tot op de dag van vandaag wordt Brennivín meestal netjes en koud geserveerd (re: bijna ijskoud) tot het punt waar het een zeer stroperig mondgevoel heeft, maar het werd vaak gebruikt voor biercocktails. Voor de volledige afschaffing van het verbod in 1989 was bier nog steeds illegaal, zodat de lokale bevolking vaak een shot Brennivín in een alcoholvrij bier goot. Hoewel alcoholconsumptie en reclame nog steeds zwaar gereguleerd zijn, zijn de sluizen geopend en zo hebben ook de ambachtelijke cocktailgebruik voor de geest.
Hoe Drinkt U Brennivín?
zoals de meeste aquavits is de makkelijkste manier om aan Brennivín te denken een gin vervanging, maar het werkt ook goed in plaats van witte rum en…roggewhisky. U kunt gin cocktails minder zoet en whisky cocktails meer smakelijk maken met een eenvoudige schakelaar.
“Brennivín smaakt zoals je altijd al had gedacht dat rye whiskey zou smaken en dat doet het nooit”, lachte Spiegel toen hij zijn geliefde Brennivín ouderwets uitlegde waarin de akvavit de helft van de whisky vervangt. “De smaak van roggebrood is eigenlijk de karwijzaad.”
voordat je begint te experimenteren met Brennivín, moet je er waarschijnlijk aan wennen om het netjes te hebben. Het lopen van de lijn tussen zoet en hartig, naast de textuur, de cocktail mogelijkheden zijn eindeloos en alleen afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren.
“single botanical is very helpful because we’ re a building block spirit, ” said Spiegel. “Het biedt een unieke kruiden maar hartige smaak, dus mensen die er vanuit een culinaire achtergrond naar toe komen, genieten van het werken met Brennivín.”
If you ‘re not exceptive when it comes to cocktails, here are a few tried and true Brennivín elixirs to get you started:
Black Rose
Jeff Grdinich, The Rose, Jackson Hole, WY
- 1 ½ oz Brennivín
- 1 ¼ oz Lillet Rose
- ¼ oz Kina D ‘avion D’ Or
methode: Roer de ingrediënten door elkaar. Zeef in coupeglas.
Steen Crush
Chaim Dauermann, Omhoog&Omhoog, NYC
- 1½ oz Brennivín aquavit
- ½ ounce Dolina Blanc vermouth
- ¼ ounce Rabarbaro Zucca amaro
- 1 ounce Stiegl Goldbräu pilsner bier
- 1 komkommer, gesneden
- 1 citroen
Methode: In een mengbeker, warboel drie of vier plakjes komkommer in een sappige pulp. Vul het mengglas met ijs, voeg dan de Brennivín, vermout en Zucca toe. Roer. Voeg tot slot het Stiegl bier toe. Zeef de drank door een fijnmazige zeef tot een met ijs gevuld stenen glas. Snijd met een schilmes of dunschiller een strook citroenschil af en draai deze over de drank om de citroenolie tot expressie te brengen. Gooi de schil weg. Garneer met meer plakjes komkommer en serveer.
Arctische zonnewende
Villi K., B5, Reykjavik
- 2 oz Brennivín
- 1 oz Chambord of Chateau Monet Creme Framboise
- 1 oz vers geperst limoensap
- sodawater
methode: schudden met ijs. Zeef in een Collins glas en dek af met soda water te vullen. Garneer met munttakje en schijfje grapefruit.
Feature figuur met dank aan Ijsland natuurlijk
aanbevelingen van redacteurs
- vier de lente met 21 verfrissende cocktailrecepten
- 10 cocktailrecepten van St. Patrick’ s Day om wat Ierse Flair te Flex
- 20 Valentijnsdagcocktailrecepten die zeggen ‘I Love You’
- de 12 beste Bloody Mary-mixen in 2021, beoordeeld
- 14 Beste whiskyglazen verhoog uw drinkervaring