zoek bronnen: “Kuzhambu – – nieuws * kranten * boeken * scholar * JSTOR (augustus 2020) (lees hoe en wanneer u dit sjabloon moet verwijderen)
Kuambambu (Tamil :்katபு) is een veel voorkomend gerecht in de Tamil Nadu en Sri Lankaanse keukens, en is een op tamarinde gebaseerd gerecht dat een verscheidenheid aan vlees, groenten en in sommige gevallen dal kan bevatten.
Tamil Nadu, India
Zuid-India en Sri Lanka
tamarinde, groenten
Kuḻambu is een waterige gerecht op basis van een bouillon gemaakt met tamarinde, een mix van kruiden die gemalen koriander zaden, fenegriek, en toor dal, en kan ook verse of gedroogde groenten, gemengde verse kokosnoot, of gedroogde linzen balletjes (vadagam, Tamil: வடகம்). Het kan waterig worden gemaakt als een bouillon of dik als een jus. Het gerecht is erg populair als kant voor rijst in de noordelijke regio ’s van Sri Lanka en de zuidelijke regio’ s van India vooral in Tamil Nadu, Karnataka en Kerala. In Andhra Pradesh wordt Kuambambu pulusu genoemd. Het aantal variëteiten van Kuambambu zijn ontelbaar, met elke regio en gemeenschap van Tamil Nadu het voorbereiden met een typische variatie, aangepast aan de smaak en omgeving.
het is een veel voorkomende misvatting dat linzen (dal) een hoofdbestanddeel is in Kuḻambu. Er zijn variëteiten van Kuambambu, zoals paruppu (Tamil :்katபு, wat Dal betekent) kuḻambu en Pattani kuḻambu die linzen bevatten, maar de overgrote meerderheid gebruikt Dal niet meer dan de kleine hoeveelheid die wordt gebruikt als specerij of tijdens het temperen.