ik verbreed mijn horizon met deze salade, en ik ben dol op de verschillende smaken! Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat ik verslaafd ben aan kaas, en ik vind het echt moeilijk om het niet in elk recept op te nemen. Maar voor deze salade besloot ik mezelf uit te dagen, en het helemaal zuivelvrij te maken.
er is hier zoveel heerlijke smaak dat je absoluut geen kaas nodig hebt. Maar als je niet zuivelvrij bent, en je bent een mede-kaasverslaafde, ga je gang en voeg er wat verkruimelde feta bij – je zult er geen spijt van krijgen!
eerst heb je de oregano gemarineerde gegrilde kip, dan is er de overvloed aan verse groenten van de boerderij, en het is allemaal bekroond met een hummus dressing! Er zit geen echte hummus in de dressing omdat de bonen de dressing korrelig/korrelig maken. In plaats daarvan zijn er alle smaken van hummus, waaronder: tahini, citroensap, komijn en olijfolie. Het maakt de meest verslavende dressing, en het is perfect voor iedereen die geen peulvruchten kan hebben.
aan de andere kant, als u geen vlees eet, vervang de kip voor gekookte kikkererwten. Voeg dan wat gehakte verse oregano toe, en je hebt een smaakvolle vleesloze maaltijd. Ik hou graag mijn recepten zo aanpasbaar mogelijk, zodat u het kunt aanpassen aan uw dieet. Maar dat maakt het ook echt moeilijk om te regelen op een definitieve versie om daadwerkelijk op de blog te zetten. Hoe dan ook, je zult genieten van deze ongelooflijke salade!
ik probeer kerstomaten zo vaak mogelijk in mijn recepten te gebruiken omdat ze de meest betrouwbare smaak hebben. U kunt ook gebruik maken van welke tomaat u liever gesneden in kleine hap formaat stukjes.
in dunne plakjes gesneden rode ui voegt veel toe aan een salade. Ik ken verschillende mensen die echt de punchiness van rauwe ui haten, dus als dat het geval is, gebruik dan dun gesneden groene uien in plaats van de rode uien. Je kunt ook de rode uien grillen samen met de kip om de rand eraf te halen.
deze oregano-Kip verdient echt een recept voor zichzelf omdat ik het zo veelzijdig vond. Dus ik hoop dat je er ook buiten de context van dit recept aan denkt!
als u een kruidentuin heeft, voeg dan zoveel verse kruiden toe als u wilt! Ik probeer altijd veel meer toe te voegen tijdens de zomermaanden als ik meer heb dan ik kan gebruiken. Veel verse kruiden zorgen voor de beste salades. In de wintermaanden, ik altijd par terug en probeer te gaan voor de kruiden met de meeste impact, (zoals rozemarijn, tijm, of koriander die goedkoop is).
in dit recept kunt u gedroogde oregano vervangen door vers. De vuistregel voor het vervangen van verse kruiden voor gedroogd is een 3: 1 verhouding. Bijvoorbeeld, dit recept vraagt om 1 eetlepel gehakte verse oregano. Dus om gedroogde oregano te vervangen, zou je in plaats daarvan maar 1 theelepel gebruiken.
de eerste keer dat ik dit maakte heb ik veel gehakte verse koriander gebruikt, waarvan ik niet zeker weet hoe mediterraan dat is. Maar ik heb dit ook gemaakt met een mengsel van peterselie en dille, wat ook fantastisch is!
Scale1x2x3x
Oregano Grilled Chicken:
- 1 kippenborsten zonder vel, zonder been, 2 kippenborsten met een gewicht van 1 1/2 pond
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel gehakte verse oregano, of 1 theelepel gedroogde
- 1 eetlepel citroenschil, van 1 citroen
- 1/2 theelepel zeezout
- 2 teentjes knoflook, gehakt
salade:
- 10 cups gewassen gemengde groenten, 10 ounces
- 12 minipaprika’ s, of 1 grote rode paprika, 8 ounces
- 1 grote komkommer, 14 ounces
- 1 rode ui, 10 ounces
- 3 kopjes kerstomaatjes, 12 ounces
- 1/2 kop gehakte verse koriander, of een mengsel van peterselie en koriander
Hummus Dressing:
- 1/4 kop tahini, van geroosterd sesamzaad, niet rauw
- 1/4 kop vers geperst citroensap
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 Theelepel gemalen komijn
- 1/2–1 Theelepel zee zout, naar smaak
- 1/2 kop olijfolie
Instructies
- Klop de olijfolie, oregano, citroenrasp, zee, zout, en knoflook in een kom. Voeg de kippenborsten toe, en draai ze in de marinade om te vachten. Dek af en zet de kom 1 uur of een nacht in de koelkast.
- als u klaar bent om de salade te maken, verwarm dan een grill op hoog vuur.
- terwijl de grill wordt verwarmd, begin met het bereiden van de salade. Plaats de gewassen greens in een grote schaal.
- snijd de stengels af en verwijder de zaden van de peper(s). Snijd de peper (s) in dunne reepjes, en snijd ze dan kruislings in hapklare blokjes.
- snijd beide uiteinden van de komkommer af en snijd in vieren in de lengte. Snijd de kwartalen dwars om dunne driehoekige plakjes te maken.
- snijd de beide uiteinden van de ui af en schil de harde buitenlaag weg. Snijd de ui van boven naar beneden doormidden. Leg elke halve platte kant naar beneden en snijd over de afgeronde top in dunne halve maan plakjes.
- snijd de kerstomaten in tweeën en leg alle voorgemaakte groenten over de bovenkant van de saladegroenten.
- wanneer de grill een constante temperatuur van 400º-450ºF bereikt, leg de kippenborsten op de grill en verlaag onmiddellijk het vuur tot medium, waarbij een temperatuur van 350º-400ºF wordt gehandhaafd. Kook voor 10-12 minuten, of totdat de kip los van de grill en is gemakkelijk om te draaien. Draai de kippenborsten, en grill nog eens 8 minuten of zo, of totdat ze niet lang roze in het midden. Als de kip gaar is, verwijder het van de grill en zet het opzij om af te koelen. Als het niet meer te warm is om aan te raken, snijd de kip in stukjes ter grootte van een hap en voeg het ook toe aan de salade.
- maak de dressing door alle ingrediënten behalve de olijfolie aan een blender toe te voegen. Meng op laag, en voeg de olijfolie in een langzame gestage motregen, het verhogen van de snelheid naar het einde te helpen emulgeren de dressing.
- gooi de salade met de dressing, of serveer de dressing naast de salade.