laat me in het begin één ding duidelijk maken – beroemde (en superlekker) Finse Karelische taarten zijn niet moeilijk te maken. Ze kunnen eruit zien als ze zijn, maar eigenlijk, ze zijn niet.
hier zijn het recept en stap-voor-stap foto instructies hoe deze zoute lekkernijen te maken die een integraal onderdeel zijn van het dagelijks leven hier in Saimaa en Finland.
er zijn twee dingen in Karelische taarten: rijstpap en roggekorst.
ingrediënten voor beide zijn zeer eenvoudig. OK, roggemeel je kunt niet elke supermarkt vinden buiten Finland, maar wat ik heb gehoord speciale winkels verkopen ze in veel landen. Rijst voor de rijstpap in Finland wordt “Puuroriisi”genoemd. Je kunt dat vragen, maar kortkorrelige rijst, zoals Arborio of Calrose, werkt ook prima.
dit recept is voor 25-30 Karelische taarten. Overweeg om het recept te halveren als je voor het eerst bent.
begin met het maken van de vulling, rijstpap, klaar. Ik maak het vaak een dag voor het bakken omdat de pap koud moet zijn als je het in de taarten doet.
rijstpap/vulling:
- 2 dl / 0,8 cup kortkorrelige rijst (bijv. Arborio / Calrose)
- 2 dl / 0,8 kop water
- 1 liter / 4 kop melk (vet)
- 1 theelepel zout
- (2 eetlepels boter)
Breng water aan de kook in een ketel. (Voeg wat boter toe als je melk niet erg vet is. Hoe dikker hoe beter je weet.) Voeg de rijst toe en kook tot het water is opgenomen.
melk toevoegen en onder regelmatig roeren aan de kook brengen. Laat op een laag vuur ongeveer een uur sudderen (de tijd hangt natuurlijk af van de rijst die je gebruikt). Breng de rijstpap op smaak met zout.
laat de rijstvulling afkoelen. SaimaaLife manier is om de vulling buiten te nemen 🙂
dan is het tijd om het deeg te maken voor de Karelische taarten.
deeg / korst:
- 2 dl / 0,8 cup water
- 4 dl / 1,7 cup roggemeel
- 1 dl / 0,4 cup bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
dit kan niet gemakkelijker! Roer de bloem en het zout in water en kneed tot een stevig deeg.
nu heb je de vulling en het deeg klaar. Hier komt het lastigste deel.
Ik zal u de techniek laten zien hoe u “Rypyttää” (crinkle) Karelische taarten kunt maken, maar onthoud dat het OK is dat we allemaal onze eigen unieke stijl hebben. Dus, in plaats van je te concentreren op hoe jouw taarten er anders uitzien dan de mijne, focus je op trots te zijn hoe Karelische taarten gemaakt door jou eruit zien!
in Finland hebben we hier ook een spreekwoord voor. Het zegt dat Karelische taarten zijn altijd “lookalike met hun maker”.
maar hier zijn eerst de stap-voor-stap foto instructies. Het belangrijkste is de positie van de vingers en dat je de Karelische taart niet sluit door te hard te duwen.
notitie! Met een deegroller de helft van het deeg plat op een goed met bloem bestoven bakplaat. Rogge / tarwemeelmengsel (50/50) is daar goed voor.
het is een kwestie van smaak hoe dun je de korst rolt. Sommigen hebben graag een dunne korst en veel pap erin. Anderen, zoals ik, vice versa. Als je eerste-timer, maak anders en smaak welke je denkt dat zijn de beste.
hier, boven, is mijn stijl en beneden zie je onze Karelische taarten gemaakt door onze kinderen.
mijn favoriet was de Karelische taart muffin die onze jongste vernieuwde!
leg de taarten op een bakplaat bedekt met bakpapier.
bak de Karelische taarten op 275°C gedurende 10-15 minuten, totdat de pap goudbruin is.
als de taarten uit de oven worden gehaald, bestrijk ze dan met gesmolten boter of een boter-en water / melkmengsel.
Ik gebruik Normaal 50% boter en 50% water. Als ik maar een kleine hoeveelheid taarten heb, boter ik met een borstel, en als een grote hoeveelheid, dan in een pan.
bedek na het bebossen de taarten met bakpapier en een theedoek om te verzachten.
natuurlijk moet je er één (of twee) proeven direct na het bebossen.
als je op een traditionele Finse manier van Karelische taarten wilt genieten, maak je er ei-boter mee. Hier zijn de instructies voor dat ook:
recept voor Finse eieren-Boterpasta
- 2 hardgekookte eieren
- 50 gr / o, 2 kop boter (alleen zacht, niet vet)
- (½theelepel zout)
kook de eieren ten minste 8 minuten in water. Spoel de gekookte eieren onder koud water en verwijder hun schelpen. Pureer de eieren met een vork fijn samen met de zachte boter in een mengkom. Voeg eventueel wat zout toe.
voor de beste ervaring, kijk dan naar deze 360° video in Youtube app met virtual reality headset en vergeet niet om HD aan te zetten! Tik op het Youtube-pictogram in de speler hieronder of open deze link https://youtu.be/V3l5myZF-uc in uw Youtube-app.
zoals ik al zei, zijn Karelische taarten een integraal onderdeel van de Finse cultuur. Daarom heb ik besloten dat ik je in de toekomst meer vertel over “de wereld van Karelische taarten”. Dus, blijf kijken!